你需要荷蘭鍋和煎鍋嗎？廚房必備品
By Lodgecastiron | Published: 2026-10-15
Category: 產品評論
荷蘭鍋和鑄鐵平底鍋各有不同用途，因此大多數料理人都受益於兩者兼備。以下說明如何根據你實際烹調的內容和擁有的空間來做決定。
快速解答
是的，大多數家庭廚師都能從同時擁有荷蘭鍋與平底鍋中受益，因為它們是為不同任務而設計的。平底鍋提供寬闊、開放的表層，適合煎封、油炸和翻面。荷蘭鍋則提供深且附蓋的容量，適合燉煮、燉菜、湯品和烘焙。如果你是一次買一件，先從平底鍋開始應付日常烹飪，然後在你想要烹調更大份、更慢燉或更多液體的餐點時，再添購荷蘭鍋。
平底鍋能做到而荷蘭鍋做不到的事
平底鍋的優勢在於暴露的表面積。那種寬而淺的形狀能讓水分快速蒸發，這正是你在煎肉、把馬鈴薯煎脆、煎蛋或將牛排煎出硬殼焦痕時想要的。你也可以把鍋鏟滑到食物下方翻面，而不必把手伸進深鍋裡。荷蘭鍋也能煎食物，但它高聳的鍋壁會困住更多蒸氣，所以食物往往會在自己的水分中燉煮，而不是那麼有效率地褐變。如果你的烹飪大多是快速的乾熱任務，平底鍋每天都會派上用場。
荷蘭鍋為你的廚房增添什麼
當食譜需要深度和鍋蓋時，荷蘭鍋就是你會伸手拿的那件鍋具。它高聳的鍋邊可容納好幾夸脫的液體，這使它成為燉肉、辣醬、湯品、豆類和免揉麵包的正確容器。鍋蓋能留住熱氣和水分，所以韌硬的肉塊會軟化而不會變乾。由於鑄鐵保熱性極佳，荷蘭鍋從爐面移到烤箱時也能維持穩定溫度。這種可從烤箱直接上桌的多功能性，正是它即使在狹小廚房也能贏得永久位置的主要原因。
如何決定先買哪一件
如果你的平日烹飪以蛋、快炒、煎封蛋白質和快速蔬菜配菜為主，就先買平底鍋。如果你為一群人做菜、為一週備餐、烤麵包，或做很多湯品和燉菜，就先買荷蘭鍋。如果你已經有平底鍋，卻發現自己總是把食物移到另一個鍋子裡再放進烤箱完成，那就是你該添購荷蘭鍋的訊號。如果你有荷蘭鍋，卻一直希望能把食物攤開來煎上色，那就添購平底鍋。這兩件鍋具重疊的程度剛好足以搭配使用，但又不至於讓其中一件取代另一件。
可以用一件鍋具應付兩種任務嗎？
你可以在荷蘭鍋裡煎封，也可以在深平底鍋裡半煎炸，所以確實有些重疊。但取捨會反映在質地和便利性上。在荷蘭鍋裡煎封可行，但較高的鍋壁讓水分更難蒸發，鍋鏟也更難操作。在平底鍋裡油炸可行，但平底鍋無法容納燉煮或一條麵包所需的液體量。如果你真的只放得下一件鍋具，請根據你大多數的烹飪方式來選擇，而不是偶爾才做的食譜。大多數試圖強迫一件鍋具包辦一切的廚師，最後都會因為這種妥協而感到挫折。
在狹小廚房中讓兩件鍋具都發揮作用
一個 10 或 12 英寸的平底鍋，加上一個 5 至 7 夸脫的荷蘭鍋，就能涵蓋各式各樣的餐點，又不會佔滿你的櫥櫃。收納時把它們疊套在一起，或把平底鍋留在爐面上、荷蘭鍋放在較低的層架。如果空間不足，選擇附提把的荷蘭鍋，會更容易提起和移動，並挑選符合你的爐口和慣用份量的平底鍋尺寸。兩件精挑細選的鍋具，烹飪表現會勝過一整個櫥櫃的單一用途鍋具。
常見問題：荷蘭鍋與平底鍋的疑問
- 我真的需要荷蘭鍋和平底鍋兩者嗎？
- 只有當你的烹飪同時包含乾熱和濕熱任務時才需要。如果你經常煎封、油炸和翻面，你需要平底鍋。如果你燉煮、慢煮和烤麵包，你需要荷蘭鍋。大多數家庭兩者都會做一些，這就是為什麼這兩件鍋具都被視為廚房必備品。讓購買選擇符合你大多數星期實際從事的烹飪。
- 我該先買荷蘭鍋還是平底鍋？
- 如果你在爐面上做快速餐點，就先從平底鍋開始。如果你做湯品、燉菜、辣醬或麵包，或經常為一群人做菜，就先從荷蘭鍋開始。第一件鍋具應該解決你最常遇到的烹飪問題。為頻率而買，而不是為罕見的食譜而買。
- 荷蘭鍋可以取代平底鍋嗎？
- 不能完全取代。荷蘭鍋可以煎封，但它高聳的鍋邊會困住蒸氣，翻面也很彆扭。平底鍋可以慢煮少量食物，但它無法容納荷蘭鍋的容量，也無法保留加蓋後的熱度。它們是互補的，不能互換。如果你試圖用一件鍋具做所有事，就要預期會有所妥協。
- 如果我只有空間放兩件鍋具，什麼尺寸最合適？
- 一個 10 或 12 英寸的平底鍋，加上一個 5 至 7 夸脫的荷蘭鍋，能涵蓋最廣泛的食譜。收納時把它們疊套在一起，或把其中一件留在爐面上。荷蘭鍋上的提把能讓沉重、裝滿的鍋子更容易移動。兩件精挑細選的鍋具勝過一整個櫥櫃的單一用途鍋具。
值得認識的鍋具
- 7 夸脫鑄鐵荷蘭鍋螺旋提把: 7 夸脫鑄鐵鍋的替換螺旋提把 附提把荷蘭鍋。7 夸脫荷蘭鍋的充裕烹飪容量，使這個容器非常適合大份量食譜和為一群人做菜。提把設計讓你輕鬆在營地周圍移動。提把能讓沉重、裝滿的荷蘭鍋更容易提起和移動，這在你戶外烹飪或需要安全搬運大批食物時很重要。
- USA EnamelTM 鑄鐵荷蘭鍋: 這個色彩繽紛的琺瑯鑄鐵系列是同類產品中第一個在美國本土製造的。這件鍋具靈感來自美國設計的精髓，將幫助你把所有最愛的菜餚端上桌。它具備你喜愛鑄鐵的一切優點，例如絕佳的保熱性和耐用度，並結合能承受酸性食材的琺瑯表面。為週日醬汁歡呼吧！琺瑯表面能處理番茄醬等酸性食材，而沒有生鑄鐵的養鍋顧慮，所以它是長時間燉煮和燉菜的實用選擇。
- 美國公路之旅：12 英寸養鍋鑄鐵平底鍋，佛羅里達: 用特別版佛羅里達平底鍋慶祝「陽光之州」！這款鍋具是我們美國公路之旅系列的一部分，帶你遊覽你最喜愛的州。拿一片 Key Lime Pie，經過奧蘭多 Linton E. Allen 紀念噴泉，向該州深受喜愛的海牛揮手。在邁阿密來杯 cafecito，然後仔細觀察，發現該州的沙丘鶴、貝殼和其他自然……一個 12 英寸的養鍋鑄鐵平底鍋，為你提供荷蘭鍋無法比擬的寬闊開放烹飪表面，使它成為煎封、油炸和翻面的更好工具。
