วิธีทำปีกไก่กรอบด้วยกระทะเหล็กหล่อ: วิธีทอดในเตาอบและบนเตา

ปีกไก่กรอบสีทองอร่อยเป็นเมนูที่ถูกใจใครหลายคน ไม่ว่าจะจัดปาร์ตี้ดูเกม dinner ครอบครัว หรือแค่อยากกินของคาวหอมๆ แต่การจะได้ความกรุบกรอบโดยไม่ต้องทอดน้ำมันท่วมนั้นอาจดูยากสักหน่อย ขอแนะนำกระทะเหล็กหล่อสุดแกร่งที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ อบผิวให้สุกเหลืองกรอบ และมีผิวไม่ติดตามธรรมชาติหากผ่านการปรุงรสอย่างถูกวิธี ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านสองวิธีที่เชื่อถือได้—อบในเตาอบและบนเตา—สำหรับการทำปีกไก่กรอบในกระทะเหล็กหล่อ คุณจะได้รู้จักผลิตภัณฑ์ของ Lodge ที่สามารถยกระดับเมนูปีกของคุณ ตั้งแต่ขนาดกระทะที่เหมาะสมไปจนถึงอุปกรณ์เสริมสะดวกใช้

ทั้งสองเทคนิคใช้ประโยชน์จากความสามารถในการเก็บและนำความร้อนของเหล็กหล่อเพื่อละลายไขมัน ทำให้หนังกรอบ และคงความชุ่มฉ่ำไว้ ไม่ว่าคุณจะชอบวิธีอบในเตาแบบไม่ต้องคอยดูแล หรือการผัดบนเตาที่ร้อนฉ่า วิธีเหล่านี้จะให้ปีกไก่ที่เทียบชั้นกับร้านอาหารแน่นอน นอกจากนี้ เรายังแชร์เคล็ดลับมือโปรเกี่ยวกับการปรุงรส การเลือกน้ำมัน และวิธีหลีกเลี่ยงปัญหาทั่วไป เช่น การติดหรือสุกไม่สม่ำเสมอ

ทำไมกระทะเหล็กหล่อถึงดีที่สุดสำหรับปีกไก่กรอบ

กระทะเหล็กหล่อทำอาหารด้วยความร้อนสูงได้ดี ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับปีกไก่กรอบ วัสดุให้ความร้อนสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิได้ดี ทำให้ปีกไก่มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดร้อนที่อาจไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก กระทะที่ปรุงรสอย่างดียังมีผิวลื่นตามธรรมชาติ ลดความจำเป็นในการใช้น้ำมันมากเกินไป และช่วยให้หนังหลุดออกง่าย

ข้อดีอีกอย่างคือกระทะสามารถย้ายจากเตาไปยังเตาอบได้อย่างราบรื่น ความอเนกประสงค์นี้ช่วยให้คุณเริ่มต้นปีกบนเตาเพื่อให้ผิวเกรียม แล้วอบต่อในเตาให้สุกทั่วถึง สำหรับปริมาณมาก กระทะขนาด 12 นิ้วอย่าง American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, Washington, D.C. มีพื้นที่ผิวเพียงพอและยังพอดีกับเตาอบส่วนใหญ่ ผิวที่ปรุงรสล่วงหน้าพร้อมใช้งานทันที ช่วยประหยัดเวลาเตรียม

• การเก็บความร้อนของเหล็กหล่อช่วยให้หนังกรอบโดยไม่ไหม้
• กระทะที่ปรุงรสล่วงหน้าลดการติดและความต้องการน้ำมันเพิ่ม
• ดีไซน์ที่ใช้ในเตาอบได้ช่วยให้สลับวิธีทำอาหารได้ง่าย

ปีกไก่แบบอบในเตา: วิธีตั้งแล้วลืม

การอบในเตาเหมาะเมื่อคุณต้องการปีกปริมาณมากโดยใช้เวลาดูแลน้อยที่สุด เริ่มจากซับปีกให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู—ความชื้นคือศัตรูของความกรอบ คลุกกับน้ำมันเล็กน้อยและเครื่องปรุงที่ชอบ (เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และปาปริก้าใช้ได้ดี) จัดเรียงปีกในกระทะเหล็กหล่อเป็นชั้นเดียว โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ 425°F อบนาน 45 ถึง 50 นาที พลิกปีกครึ่งทาง ความร้อนสูงช่วยให้หนังละลายไขมันและเปลี่ยนเป็นสีทอง หากต้องการความกรอบมากขึ้น อาจใช้ฟังก์ชันย่าง (broil) ใน 2-3 นาทีสุดท้าย จับตามองอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันไหม้ กระทะที่แข็งแรงอย่าง American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, South Carolina รองรับความร้อนนี้ได้ดีและมีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่ให้ผิวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

• ซับปีกให้แห้งก่อนปรุงเพื่อเพิ่มความกรอบสูงสุด
• พลิกปีกหนึ่งครั้งระหว่างอบเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน
• ใช้ฟังก์ชันย่างในนาทีสุดท้ายหากต้องการความกรอบพิเศษ

ปีกไก่เหล็กหล่อบนเตา: เร็วและร้อนฉ่า

หากคุณมีเวลาจำกัดหรืออยากได้เสียงฉ่าทันที วิธีบนเตาให้ผลลัพธ์ที่ว่องไว ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันบางๆ (น้ำมันอะโวคาโดหรือเมล็ดองุ่นใช้ได้ดีเพราะจุดเกิดควันสูง) เมื่อน้ำมันเริ่มเป็นประกาย วางปีกเป็นชั้นเดียว—อย่าใส่แน่นเกินไป เพราะจะทำให้ปีกนึ่งแทนที่จะเกรียม ปรุงด้านละ 6-8 นาที ปรับไฟตามความจำเป็นเพื่อให้เสียงฉ่าคงที่โดยไม่มีควัน

เพื่อรสชาติที่ลึกขึ้น สามารถคลุกปีกที่สุกแล้วกับซอสที่ชอบ จากนั้นนำกลับไปผัดในกระทะอีก 1-2 นาทีเพื่อให้เคลือบซอสคาราเมล สามารถใช้ Seasoned Cast Iron Pig Press วางทับบนปีกระหว่างปรุงเพื่อให้สัมผัสกับกระทะสม่ำเสมอ ช่วยให้หนังกรอบเท่ากัน ตัวกดนี้ยังเหมาะสำหรับเบคอน เบอร์เกอร์ และปานินี

• ใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงเพื่อป้องกันไหม้
• ปรุงเป็นชุดเพื่อหลีกเลี่ยงการใส่แน่นเกินไป
• ที่กดเหล็กหล่อช่วยให้ผิวสีน้ำตาลและกรอบสม่ำเสมอ

เคล็ดลับมือโปรเพื่อปีกกรอบที่สุดทุกครั้ง

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน ขั้นตอนสำคัญไม่กี่ขั้นจะทำให้ปีกออกมาสมบูรณ์แบบ ก่อนอื่น เริ่มด้วยปีกที่แห้ง—ความชื้นคือสาเหตุหลักของหนังที่เหนียว ประการที่สอง ปล่อยให้ปีกอยู่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาทีก่อนปรุง เพื่อให้สุกทั่วถึง ประการที่สาม อย่าข้ามน้ำมัน: การเคลือบเล็กน้อยช่วยให้เครื่องปรุงติดและส่งเสริมสีน้ำตาล

หากคุณทำปีกปริมาณมาก เก็บปีกที่เสร็จแล้วให้อุ่นในเตาอบที่ 200°F บนตะแกรงลวดวางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำทำให้กรอบนิ่มลง สุดท้าย ลองใช้ Grilling Spray เพื่อทาเนยกระทะอย่างทั่วถึงก่อนใส่ปีก สะดวกในการทาน้ำมันบางๆ สม่ำเสมอโดยไม่มากเกินไป และใช้ได้ดีทั้งย่างและทำบนเตา

• ซับปีกให้แห้งและพักที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุง
• ใช้ตะแกรงลวดเพื่อรักษาความกรอบของปีกที่เสร็จแล้วระหว่างรอชุดอื่น
• สเปรย์ย่างช่วยให้น้ำมันกระจายสม่ำเสมอและควบคุมปริมาณได้

ไม่ว่าคุณจะชอบความง่ายของอบในเตาหรือเสียงฉ่าบนเตา กระทะเหล็กหล่อคือกุญแจสู่ปีกไก่กรอบสมบูรณ์แบบที่บ้าน ด้วยเทคนิคที่ถูกต้องและกระทะคุณภาพ คุณจะไม่ต้องสั่งกลับบ้านอีกต่อไป พร้อมเริ่มหรือยัง? สำรวจ American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, Washington, D.C. และทำให้คืนปีกครั้งต่อไปของคุณน่าจดจำ