กระทะเหล็กหล่อ vs กระทะแบน: ควรซื้อแบบไหนให้เหมาะกับสไตล์การทำอาหารของคุณ?

คำตอบด่วน

เลือกกระทะเหล็กหล่อ (skillet) หากคุณต้องการกระทะอเนกประสงค์สำหรับทอด ผัด และใช้บนเตาแล้วเข้าเตาอบได้ เลือก กระทะเหล็กหล่อแบน (griddle) หากคุณต้องการพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่สำหรับอาหารเช้า แซนด์วิช และการทำอาหารกลางแจ้ง กระทะเหล็กหล่อมีขอบสูงสำหรับกักเก็บอาหารและของเหลว ในขณะที่กระทะแบนให้พื้นที่ผิวมากกว่าสำหรับทำอาหารหลายอย่างพร้อมกัน

เมื่อคุณเตรียมครัวด้วยเหล็กหล่อ คำถามเรื่องกระทะเหล็กหล่อกับกระทะแบนมักเกิดขึ้นเป็นอันดับแรก ทั้งสองอย่างเป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานหนัก แต่แต่ละอย่างเก่งในสถานการณ์ที่ต่างกัน การเข้าใจข้อดีข้อเสียจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่เหมาะกับวิธีทำอาหารของคุณจริงๆ

ขอบเอียงของกระทะเหล็กหล่อทำให้พลิกและโยนอาหารได้ง่าย ในขณะที่ความลึกช่วยกักเก็บซอสและป้องกันน้ำกระเด็น พื้นผิวเรียบเปิดของกระทะแบนช่วยให้คุณทำแพนเค้ก ไข่ และเบคอนเคียงข้างกันได้โดยไม่มีขอบมากีดขวาง ทางเลือกของคุณขึ้นอยู่กับมื้ออาหารที่คุณทำบ่อยที่สุด

จุดเด่นของกระทะเหล็กหล่อ (Skillet)

กระทะเหล็กหล่อเป็นอุปกรณ์ที่อเนกประสงค์ที่สุดในครัวหลายแห่ง ขอบสูงและพื้นผิวการปรุงอาหารขนาดใหญ่รองรับได้ทุกอย่างตั้งแต่การซีร์สเต็กไปจนถึงการอบคอร์นเบรด ผนังสูงช่วยกักเก็บน้ำมันและน้ำจากเนื้อ ลดการกระเด็นบนเตาของคุณ และทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารที่มีซอส เช่น ชัคชูกาหรือลาซานญาในกระทะ

กระทะเหล็กหล่อยังเปลี่ยนจากเตาไปเตาอบได้อย่างราบรื่น คุณสามารถเริ่มทำอาหารบนเตาแล้วปิดท้ายใต้ตะแกรงย่างโดยไม่ต้องเปลี่ยนกระทะ ทำให้เหมาะสำหรับสูตรที่ต้องการหน้าอบกรอบ เช่น ฟริตาตาหรือแพนเค้กดัตช์เบบี้ หากคุณจะซื้อเหล็กหล่อเพียงชิ้นเดียว กระทะเหล็กหล่อคือตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

• ทอดและซีร์โดยเลอะเทอะน้อยลงด้วยขอบที่สูงขึ้น
• ใช้ในเตาอบได้สำหรับอบ ย่าง และย่างไฟบน
• เหมาะกับอาหารที่มีกรดหรือของเหลวมาก หากคุณจัดการ seasoning อย่างระมัดระวัง

จุดเด่นของกระทะเหล็กหล่อแบน (Griddle)

กระทะแบนมีพื้นผิวการปรุงอาหารขนาดใหญ่และเรียบ ไม่มีขอบกีดขวางที่ตักอาหาร จึงเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการสัมผัสกับพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอและพลิกง่าย เช่น แพนเค้ก เฟรนช์โทสต์ ไข่ เบคอน และแซนด์วิชชีสย่าง คุณสามารถทำอาหารเช้าทั้งมื้อได้ในครั้งเดียว ซึ่งช่วยประหยัดเวลามากในตอนเช้าที่เร่งรีบ

กระทะแบนยังโดดเด่นบนเตาย่างกลางแจ้งและแคมป์ไฟ รูปทรงเตี้ยและโครงสร้างแข็งแรงทำให้พกพาง่ายและวางบนเปลวไฟได้โดยตรง หากคุณชอบทำอาหารกลางแจ้ง กระทะแบนให้พื้นผิวที่พกพาได้สำหรับผัก ปลา และเคซาดิยา กระทะแบนบางรุ่นมีด้านเป็นร่องสำหรับลายย่าง เพิ่มความหลากหลาย

• เพิ่มพื้นที่การปรุงอาหารสูงสุดสำหรับการทำอาหารปริมาณมาก
• เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการพื้นผิวเรียบไม่มีสิ่งกีดขวาง
• เหมาะสำหรับการทำอาหารกลางแจ้งและการแคมป์ปิ้ง
• บางรุ่นมีด้านย่างและด้านเรียบที่ใช้ได้สองด้าน

เปรียบเทียบการกักเก็บความร้อนและพื้นผิวการปรุงอาหาร

ทั้งกระทะเหล็กหล่อและกระทะแบนทำจากเหล็กหล่อหนา ซึ่งกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ทำให้การปรุงอาหารสม่ำเสมอเมื่อกระทะร้อนแล้ว อย่างไรก็ตาม รูปทรงมีผลต่อการใช้ความร้อน ขอบโค้งของกระทะเหล็กหล่อช่วยกระจายความร้อนขึ้นตามผนัง ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการอบและการย่าง พื้นผิวเรียบของกระทะแบนจะรวมความร้อนไว้ใต้อาหารโดยตรง ทำให้ได้สีน้ำตาลสม่ำเสมอง่ายขึ้น

พื้นที่ผิวการปรุงอาหารก็แตกต่างกัน กระทะเหล็กหล่อขนาด 10.25 นิ้วทั่วไปให้พื้นที่ปรุงอาหารประมาณ 80 ตารางนิ้ว ในขณะที่กระทะแบนขนาด 12 นิ้วให้พื้นที่ประมาณ 120 ตารางนิ้ว หากคุณทำอาหารสำหรับคนจำนวนมากเป็นประจำ พื้นที่ที่เพิ่มขึ้นจะลดการทำอาหารเป็นชุด อย่างไรก็ตาม การที่กระทะแบนไม่มีขอบหมายความว่าคุณต้องระวังแป้งเหลวหรือน้ำที่อาจล้นขอบ

• อุ่นทั้งสองอย่างด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ
• ใช้ตะหลิวขอบบางเพื่อสอดใต้อาหารบนกระทะแบน
• สำหรับกระทะเหล็กหล่อ ใช้ คีม สำหรับพลิกและโยนอาหาร

ข้อควรพิจารณา

• ความอเนกประสงค์ vs พื้นที่ผิว: ขอบของกระทะเหล็กหล่อทำให้อเนกประสงค์กว่าสำหรับของเหลวและการทำอาหารในเตาอบ พื้นผิวเรียบของกระทะแบนให้พื้นที่มากกว่าสำหรับการทำอาหารปริมาณมาก แต่จำกัดเฉพาะอาหารที่ไม่ต้องการการกักเก็บ หากคุณทำอาหารหลากหลาย เลือกกระทะเหล็กหล่อ หากคุณทำอาหารเช้าสำหรับคนจำนวนมากบ่อยๆ กระทะแบนดีกว่า
• การซีร์ vs การทำสีน้ำตาลสม่ำเสมอ: กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการซีร์เพราะขอบช่วยกักเก็บความร้อนและลดการกระเด็น กระทะแบนให้พื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ที่ส่งเสริมการทำสีน้ำตาลสม่ำเสมอสำหรับอาหารหลายชิ้น เลือกกระทะเหล็กหล่อสำหรับสเต็กและเนื้อติดกระดูก เลือกกระทะแบนสำหรับแพนเค้กและแซนด์วิชย่าง
• การใช้ในร่ม vs กลางแจ้ง: ทั้งสองใช้ในร่มได้ แต่กระทะแบนเป็นที่นิยมสำหรับเตาย่างกลางแจ้งและแคมป์ไฟเนื่องจากรูปทรงเตี้ยและพกพาง่าย กระทะเหล็กหล่อพบได้บ่อยสำหรับสูตรที่ใช้เตาถึงเตาอบ หากคุณทำอาหารกลางแจ้งบ่อยๆ กระทะแบนหรือชุดกลางแจ้งคุ้มค่าการลงทุน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์: กระทะเหล็กหล่อและกระทะแบนจาก Lodge

• กระทะเหล็กหล่อ Lodge ขนาด 10.25 นิ้ว รุ่น USA Icons: เฉลิมฉลองครบรอบ 250 ปีของอเมริกาด้วยกระทะเหล็กหล่อรุ่นพิเศษ! โดดเด่นด้วยสัญลักษณ์อเมริกันที่เราชื่นชอบ กระทะนี้ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหาร การให้ของขวัญ และการสะสม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช 100% กระทะเหล็กหล่อขนาด 10.25 นิ้วนี้ผลิตโดยไม่มี PFAS เพื่อประสบการณ์การปรุงอาหารที่ไม่เป็นพิษตามธรรมชาติ ยิ่งใช้ยิ่งดี ผลิตในอเมริกาอย่างภาคภูมิใจตั้งแต่ปี 1896 กระทะนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของกระทะขนาด 10.25 นิ้วที่อเนกประสงค์สำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน การออกแบบรุ่นพิเศษยังทำให้เป็นของขวัญที่สะสมได้ แต่ประสิทธิภาพคือสิ่งที่สำคัญสำหรับการใช้ประจำวัน
• ชุดเหล็กหล่อกลางแจ้ง: คุณชอบทำอาหารกลางแจ้งไหม? คุณต้องมีอุปกรณ์ที่ทนความร้อนได้ เหล็กหล่อให้การกักเก็บความร้อนที่ดีเยี่ยม ความทนทานอย่างเหลือเชื่อ และความสามารถในการทำอาหารเกือบทุกอย่างได้ทุกที่ พื้นผิวปรุงรสตามธรรมชาติพร้อมใช้งานทันทีจากโรงหล่อ ชุดนี้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับทำอาหารเช้าบนกระทะแบนพร้อมพระอาทิตย์ขึ้น ทอดปลาที่จับได้เหนือกองไฟ ย่างผักให้สุกพอดี หรือแม้แต่... หากคุณต้องการทั้งกระทะเหล็กหล่อและกระทะแบนสำหรับทำอาหารกลางแจ้ง ชุดนี้ให้หลายชิ้นเพื่อครอบคลุมงานต่างๆ เป็นวิธีที่ใช้งานได้จริงในการขยายคอลเลกชันเหล็กหล่อของคุณโดยไม่ต้องซื้อแยก

วิธีเลือกตามสไตล์การทำอาหารของคุณ

เหมาะสำหรับ

• คนทำอาหารที่บ้านที่ต้องการกระทะอเนกประสงค์หนึ่งใบสำหรับทอด อบ และใช้ในเตาอบ
• ผู้ที่ทำอาหารที่มีซอส อาหารตุ๋น หรืออาหารจานเดียวที่ต้องมีขอบ
• ผู้ที่ต้องการชิ้นงานที่สะสมได้หรือเหมาะเป็นของขวัญพร้อมมรดกอเมริกัน

ไม่เหมาะสำหรับ

• หากคุณทำแพนเค้ก ไข่ และเบคอนปริมาณมากสำหรับครอบครัวเป็นหลัก กระทะแบนให้พื้นที่ผิวมากกว่า
• หากคุณต้องการพื้นผิวเรียบที่พกพาได้สำหรับการย่างกลางแจ้ง ขอบของกระทะเหล็กหล่ออาจไม่สะดวก

ท้ายที่สุด ทั้งกระทะเหล็กหล่อและกระทะแบนต่างก็มีที่ทางในคอลเลกชันเหล็กหล่อที่สมบูรณ์ หากคุณเพิ่งเริ่มต้นหรือทำอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคน กระทะเหล็กหล่อคือการซื้อครั้งแรกที่ใช้งานได้จริงที่สุด หากคุณชอบอาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์หรือทำอาหารกลางแจ้ง กระทะแบนจะเพิ่มมิติใหม่ พิจารณามื้ออาหารที่คุณทำบ่อยที่สุดและเลือกเครื่องมือที่ทำให้มื้อเหล่านั้นง่ายขึ้น—คุณสามารถเพิ่มอีกอย่างทีหลังได้เสมอ