鋳鉄スキレット vs グリドル：あなたの料理スタイルに合うのはどっち？

クイックアンサー

多用途に使えるフライパンをお探しなら、キャストアイアンスキレットを選びましょう。炒め物、焼き目付け、オーブンから食卓まで幅広く使えます。 キャストアイアングリドル は、朝食メニュー、サンドイッチ、アウトドア料理に適した広く平らな調理面が必要な場合に選びましょう。スキレットは側面が高く、食材や液体をしっかりと収めることができ、グリドルは一度に多くの食材を調理できる広い調理面を提供します。

キッチンにキャストアイアンを揃えようと考え始めると、スキレットとグリドルのどちらを選ぶべきかという疑問が最初に浮かびます。どちらも頼りになる調理器具ですが、それぞれ得意な場面が異なります。それぞれの特徴を理解することで、実際の調理スタイルに合ったものを選ぶことができます。

スキレットは側面が傾斜しているため、食材を返したり混ぜたりしやすく、深さがあるのでソースや油はねをしっかりと受け止めます。グリドルは平らで開放的な調理面なので、パンケーキ、卵、ベーコンを縁に邪魔されずに並べて調理できます。どちらを選ぶかは、普段作る料理によって決まります。

キャストアイアンスキレットの得意分野

キャストアイアンスキレットは、多くのキッチンで最も多用途に使える調理器具です。深い側面と広い調理面は、ステーキの焼き目付けからコーンブレッドの焼成まで、あらゆる調理に対応します。側面が高いので油や肉汁をしっかりと受け止め、コンロ周りへの油はねを軽減し、シャクシュカやスキレットラザニアなどのソースを使った料理も作りやすくなります。

スキレットはコンロからオーブンへの移動もシームレスです。コンロで調理を始めて、そのままブロイラーで仕上げることも、鍋を変える必要もありません。そのため、フリッタータやダッチベイビーパンケーキなど、表面をカリッと仕上げたいレシピに最適です。キャストアイアンを一つだけ購入するなら、スキレットが最も間違いのない選択と言えるでしょう。

• 側面が高いので、油はねが少なく、揚げ物や焼き目付けがしやすい。
• オーブン対応で、ベーキング、ロースト、ブロイリングが可能。
• シーズニングを丁寧に管理すれば、酸性の料理や液体の多い料理にも適している。

キャストアイアングリドルの得意分野

グリドルは、ヘラの動きを妨げる側面がない、広く平らな調理面を提供します。そのため、均一に熱が伝わり、返しやすい食品、つまりパンケーキ、フレンチトースト、卵、ベーコン、グリルドチーズなどに最適です。忙しい朝に、一度にフルブレックファストを調理できるのは大きな時間節約になります。

グリドルは屋外のグリルやキャンプファイヤーでも活躍します。低いシルエットと頑丈な構造により、持ち運びが簡単で、直火の上に置くことができます。アウトドア料理が好きな方には、グリドルは野菜、魚、ケサディーヤなどを調理できるポータブルな調理面を提供します。中には、片面が溝付きでグリルマークが付けられるタイプもあり、さらに多用途性が広がります。

• 大人数の調理に最適な広い調理面積。
• 平らで障害物のない調理面が必要な食品に最適。
• アウトドア料理やキャンプに最適。
• 一部のモデルは、溝付きと平らの両方の面を備えたリバーシブルタイプ。

保温性と調理面の比較

スキレットとグリドルの両方とも、厚いキャストアイアンで作られており、熱を非常に良く保持します。つまり、鍋が予熱されると、安定して均一に調理できます。しかし、その形状によって熱の使い方が異なります。スキレットの湾曲した側面は、熱を側面に沿って分散させるのに役立ち、ベーキングやローストに役立ちます。グリドルの平らな底面は、熱を食材の真下に集中させるため、均一な焼き色を付けやすくなります。

調理面積も異なります。一般的な10.25インチのスキレットは約80平方インチの調理スペースを提供しますが、12インチのグリドルは約120平方インチです。大人数のために定期的に調理する場合、その追加スペースにより、一度に調理する量を減らすことができます。ただし、グリドルには側面がないため、ゆるい生地や端からこぼれ落ちる可能性のある液体には注意が必要です。

• 均一に加熱するために、両方とも弱火から中火で予熱してください。
• グリドルでは、薄いへらを使って食材の下に滑り込ませてください。
• スキレットでは、 トング を使って食材を返したり、混ぜたりしてください。

考慮すべきトレードオフ

• 多用途性 vs. 調理面積： スキレットは側面があるため、液体やオーブン調理に多用途に使えます。グリドルは平らな面が広く、一度に大量に調理できますが、側面がないため、液体を必要とする食品には適していません。 さまざまなレシピを調理するならスキレットを選びましょう。大人数の朝食を頻繁に作るなら、グリドルの方が適しています。
• 焼き目付け vs. 均一な焼き色： スキレットは、側面が熱を閉じ込め、油はねを軽減するため、焼き目付けに優れています。グリドルは広く平らな面を提供し、複数の食材に均一な焼き色を付けます。 ステーキやチョップにはスキレットを優先し、パンケーキやグリルドサンドイッチにはグリドルを選びましょう。
• 屋内 vs. 屋外での使用： どちらも屋内で使用できますが、グリドルは特に、低いシルエットと持ち運びやすさから、屋外のグリルやキャンプファイヤーで人気があります。スキレットは、コンロからオーブンへの調理でより一般的です。 頻繁に屋外で調理するなら、グリドルまたは屋外用セットへの投資価値があります。

製品情報：Lodgeのスキレットとグリドル

• Lodge 10.25インチ シーズニング済みキャストアイアンスキレット、USAアイコンズ: アメリカ独立250周年を記念した特別版キャストアイアンスキレットでお祝いしましょう！私たちが愛してやまないアメリカのシンボルをあしらったこのスキレットは、調理、ギフト、コレクションに最適です。100%植物油でシーズニングされ、PFAS不使用で自然で無毒な調理体験を提供します。さらに、使うたびに風合いが増していきます。1896年以来、誇りを持ってアメリカで製造されています。このスキレットは、日常の調理に対応する多用途な10.25インチの鍋の好例です。特別版のデザインはコレクターズアイテムやギフトにもなりますが、日常使いにはその性能こそが重要です。
• アウトドアキャストアイアンセット: アウトドア料理がお好きですか？その場合は、熱に耐えられる調理器具が必要です。キャストアイアンは優れた保温性、驚くべき耐久性、そしてどこでもほとんど何でも調理できる能力を提供します。自然にシーズニングされた調理面は、鋳造所から届いたそのままの状態で使用できます。このセットには、日の出とともにグリドルで朝食を調理したり、直火で釣った魚を揚げたり、野菜を完璧にグリルしたり、さらには…必要なものがすべて含まれています。屋外調理用にスキレットとグリドルの両方が必要な場合、このセットはさまざまなタスクをカバーする複数のピースを提供します。個別に購入するよりも実用的にキャストアイアンコレクションを拡張できます。

調理スタイルに基づく選び方

最適な人

• 炒め物、ベーキング、オーブン調理に使える多用途な鍋を一つ欲しい家庭料理人。
• ソースを使った料理、煮込み料理、または側面が必要なワンパン料理を作る人。
• アメリカの伝統を感じられる、コレクションやギフトに最適な一品を探している人。

向いていない人

• 家族のためにパンケーキ、卵、ベーコンを大量に調理することが多い場合は、グリドルの方が広い調理面積を提供します。
• 屋外グリル用の持ち運びやすい平らな調理面が必要な場合、スキレットの側面は邪魔になることがあります。

結局のところ、スキレットとグリドルの両方に、バランスの取れたキャストアイアンコレクションの中で役割があります。キャストアイアンを始めたばかりの方や、1〜2人分の料理を主に作る方は、スキレットが最も実用的な最初の購入品です。週末のブランチやアウトドア料理が好きな方は、グリドルが新たな料理の幅を広げてくれます。最も頻繁に作る食事を考慮して、それらをより簡単にするツールを選んでください。後でいつでももう一方を追加できます。