Cara Menggunakan Double Dutch Oven untuk Roti dan Lainnya

By Lodgecastiron | Published: 2026-10-29

Category: Panduan Cara

Pelajari cara memanggang sourdough sempurna dan memasak hidangan serbaguna dengan panci besi cor ganda. Tips langkah demi langkah untuk roti, sup, dan panggang.

Jawaban Cepat

Gunakan double dutch oven sebagai wadah memanggang dan panci di atas kompor: bagian bawah yang dalam menampung adonan roti atau semur, sementara tutupnya yang dangkal berfungsi ganda sebagai wajan untuk menumis atau menyajikan.

Mengapa double dutch oven cocok untuk roti

Double dutch oven memerangkap uap di dalamnya selama pemanggangan, yang memberikan sourdough kerak renyah dan remah terbuka. Tutup yang dangkal juga memungkinkan Anda memanggang roti bundar tanpa harus berurusan dengan tutup berkubah yang berat. Untuk sup dan panggang, panci dalam menampung banyak cairan, dan permukaan tutup yang datar memudahkan untuk memanggang daging atau sayuran sebelum deglazing.

Hal yang perlu diketahui

Kapasitas 5 quart ideal untuk boule standar, tetapi mungkin sempit untuk roti yang lebih besar atau semur keluarga. Gagang tutup seperti wajan menjadi panas—selalu gunakan sarung tangan oven. Karena panci ini terbuat dari besi cor tanpa lapisan, bahan asam seperti saus tomat dapat bereaksi jika direbus berjam-jam; gunakan masakan cepat atau deglaze sebagai gantinya.

Langkah demi langkah: Panggang roti dan masak makanan dalam double dutch oven Anda

Panaskan double dutch oven: Letakkan panci dalam dan tutup dangkal di dalam oven dingin. Atur oven ke 450°F (230°C) dan biarkan memanas setidaknya selama 30 menit setelah mencapai suhu. Ini memastikan besi cor panas merata dan siap menghasilkan uap. Melewatkan pemanasan penuh akan menghasilkan roti pucat dan padat.
Pindahkan adonan dan sayat: Keluarkan panci dan tutup panas dengan hati-hati. Tempatkan sling kertas roti dengan adonan yang sudah proofing ke dalam panci dalam. Sayat bagian atas dengan pisau tajam atau lame. Pasang tutup dangkal dan kembalikan ke oven. Gunakan sarung tangan oven tebal—gagangnya menjadi sangat panas.
Panggang dengan tutup, lalu tanpa tutup: Panggang dengan tutup selama 25 menit. Lepaskan tutup dan panggang lagi selama 15–20 menit hingga kerak berwarna cokelat keemasan tua. Tutup dangkal memudahkan pengangkatan dibandingkan tutup berkubah tradisional. Jika kerak terlalu cepat kecokelatan, kurangi suhu oven sebesar 25°F setelah melepas tutup.
Gunakan tutup sebagai wajan: Setelah roti, atau untuk hidangan terpisah, gunakan tutup dangkal sebagai wajan. Tumis aromatik, panggang daging, atau goreng telur langsung di atas kompor. Permukaan datar memberikan kontak yang baik untuk pemerataan kecokelatan. Bumbui tutup seperti panci—lapisi dengan minyak setelah setiap penggunaan untuk mempertahankan permukaan anti lengket.
Masak sup dan panggang dalam panci dalam: Gunakan panci dalam untuk chili, semur, atau daging rebus. Tumis bahan di atas kompor, lalu tambahkan cairan dan didihkan dengan tutup. Ukuran 5 quart muat untuk ayam kecil atau 2–3 pon daging sapi. Hindari merebus makanan yang sangat asam dalam waktu lama; gunakan masakan cepat atau deglaze untuk mencegah rasa logam.

Fakta Produk

5 Quart Cast Iron Double Dutch Oven: Dibuat di AS tanpa PFAS, double dutch oven besi cor ini disukai oleh pembuat roti karena retensi panasnya. Anda mendapatkan pemerataan kecokelatan dan kantong uap yang andal tanpa khawatir lapisan anti lengket akan aus.
5 Quart Cast Iron Double Dutch Oven