Apakah Wajan Besi Cor Baru Perlu Diberi Lapisan Bumbu?

Jawaban singkat

Dalam sebagian besar kasus, tidak. Lodge cast iron sudah dibumbui di pengecoran dan tiba siap dipakai, jadi Anda bisa melewati ritual pengovenan gaya lama. Bumbui hanya saat permukaannya terlihat kusam, terasa lengket, atau makanan mulai menempel, atau saat Anda ingin memperkuat lapisannya setelah pemakaian berat. Gunakan minyak dan panas yang tepat, dan jangan biarkan mitos mendorong Anda melakukan pekerjaan yang tidak perlu.

Apa arti sebenarnya pre-seasoned pada panci Lodge

Pre-seasoned bukan berarti lapisan anti lengket. Artinya besi telah diberi perlakuan minyak dan panas sehingga lapisan tipis alami terikat pada permukaan sebelum panci sampai ke tangan Anda. Lapisan itulah yang memberi Anda keunggulan dalam performa anti lengket dan melindungi besi dari karat. Karena sudah ada, makanan pertama Anda tidak perlu menjadi proyek pembumbuan. Anda bisa memasak bacon, memanggang steak, atau menggoreng telur di hari pertama. Lapisan bumbu akan terbentuk seiring Anda memasak, bukan karena Anda melakukan upacara sekali saja.

Kapan Anda sebenarnya perlu membumbui panci baru

Ada beberapa pengecualian yang jujur. Jika panci tiba dengan permukaan kusam dan terlihat kering, atau jika Anda menggosoknya dengan agresif menggunakan sabun dan steel wool sebelum pemakaian pertama, Anda mungkin menghilangkan sebagian lapisan pabrik. Dalam hal itu, pembumbuan cepat di atas kompor layak dilakukan. Hal yang sama berlaku untuk panci yang disimpan di garasi lembap atau disimpan dengan kelembapan: jika Anda melihat karat, hilangkan dan bumbui ulang. Namun untuk memasak sehari-hari, lapisan bumbu pabrik sudah cukup untuk memulai. Tugas Anda adalah merawatnya, bukan menggantinya.

Mitos: Anda harus menggosok habis lapisan bumbu pabrik terlebih dahulu

Ini salah satu mitos cast iron yang paling bertahan lama. Sebagian juru masak percaya lapisan pabrik adalah lapisan pengiriman yang harus dihilangkan sebelum pembumbuan sebenarnya bisa dimulai. Pada peralatan masak pre-seasoned modern, itu salah. Lapisan bumbu pabrik adalah bumbu sungguhan, bukan lilin pelindung. Menggosoknya habis hanya berarti Anda harus membangun ulang dari besi telanjang. Cuci lembut dengan air hangat dan sikat keras sudah cukup. Simpan penggosokan berat untuk menghilangkan karat atau restorasi, bukan untuk panci baru.

Mitos: lebih banyak minyak selalu berarti bumbu yang lebih baik

Menumpuk minyak tidak menciptakan lapisan yang lebih tebal dan lebih baik. Itu menciptakan permukaan lengket dan bergetah yang menarik debu dan memasak tidak merata. Tujuannya adalah lapisan tipis dan merata. Jika Anda membumbui di atas kompor, oleskan minyak, lalu usap sebagian besar kembali seolah-olah Anda melakukan kesalahan. Panaskan panci hingga mulai berasap, lalu biarkan dingin. Lapisan tipis itu berpolimerisasi ke permukaan. Mengulanginya beberapa kali menghasilkan hasil yang lebih baik daripada satu aplikasi tebal. Prinsip yang sama berlaku untuk perawatan setelah memasak: lapisan tipis sudah cukup.

Cara membumbui saat benar-benar diperlukan

Jika panci Anda perlu dibumbui, buatlah sederhana. Cuci dan keringkan sepenuhnya, lalu oleskan lapisan sangat tipis minyak bertitik asap tinggi atau semprotan bumbu. Panaskan panci di atas kompor dengan api sedang hingga berasap ringan, lalu matikan api dan biarkan dingin. Untuk metode oven penuh, letakkan panci berminyak terbalik dalam oven 450°F hingga 500°F selama sekitar satu jam, dengan aluminium foil di rak bawah untuk menampung tetesan. Apa pun caranya, kuncinya adalah lapisan tipis dan panas yang cukup untuk mengikat minyak tanpa meninggalkannya lengket. Anda tidak perlu melakukan ini setiap kali memasak.

Memilih peralatan masak yang sesuai dengan kebiasaan membumbui Anda

Jika Anda ingin perawatan lebih sedikit, carilah peralatan yang hadir dengan lapisan bumbu pabrik yang kuat atau bobot lebih ringan yang lebih mudah ditangani. Blacklock 12 Inch Lightweight Cast Iron Grill Pan dibumbui tiga kali dan dirancang terasa seperti cast iron vintage sejak awal, yang berarti lebih sedikit repot di hari pertama. Untuk malam burger, 6.25 Inch Seasoned Cast Iron Burger Press sudah dibumbui dan siap dipakai, sehingga Anda bisa menekan patty tanpa khawatir menyiapkan alatnya. Dan jika Anda ingin skillet yang sekaligus menjadi pajangan dan permukaan memasak, 12 Inch Seasoned Cast Iron Butterfly Sugar Skull Skillet tiba sudah dibumbui dan dihias. Tidak satu pun dari ini memerlukan ritual pembumbuan sebelum pemakaian pertama.

Mitos pembumbuan: putusannya

• Mitos: Cast iron baru harus dibumbui sebelum pemakaian pertama.: Lodge cast iron sudah dibumbui di pengecoran. Siap dipakai langsung dari kotaknya. Putusan: Salah untuk panci pre-seasoned modern.
• Mitos: Anda harus menggosok habis lapisan pabrik.: Lapisan pabrik adalah bumbu, bukan lilin pengiriman. Menggosoknya habis hanya membuat lebih banyak pekerjaan. Putusan: Salah. Cuci lembut, lalu masak.
• Mitos: Lebih banyak minyak sama dengan bumbu yang lebih baik.: Minyak tebal menjadi lengket dan bergetah. Lapisan tipis yang dipanaskan hingga berasap mengikat dengan benar. Putusan: Salah. Lapisan tipis yang menang.
• Mitos: Anda harus membumbui ulang setelah setiap pencucian.: Pencucian normal dengan sabun lembut dan sikat tidak menghilangkan lapisan bumbu. Keringkan sepenuhnya dan tambahkan lapisan minyak tipis hanya jika permukaannya terlihat kusam. Putusan: Salah. Rawat, jangan bangun ulang.

Produk yang tiba siap dipakai

• 6.25 Inch Seasoned Cast Iron Burger Press: Sudah dibumbui dan siap dipakai, cukup tahan lama untuk dibawa kembali ke panggangan musim demi musim. Tidak perlu langkah pembumbuan tambahan sebelum Anda menekan burger pertama Anda.
• Blacklock 12 Inch Lightweight Cast Iron Grill Pan: Cast iron ringan yang dibumbui tiga kali dengan permukaan alami nontoksik yang terasa seperti cast iron vintage. Bobot lebih ringan dan lapisan bumbu pabrik berarti penanganan lebih mudah dan persiapan lebih sedikit.
• 12 Inch Seasoned Cast Iron Butterfly Sugar Skull Skillet: Dibuat khusus oleh seniman Lourdes Villagómez untuk menghormati tradisi Day of the Dead, dengan kupu-kupu monarch yang mewakili jiwa yang kembali. Skillet yang sudah dibumbui yang sekaligus menjadi karya seni dapur yang bermakna.