Sådan bruger du en støbejerns wok til stir-fry derhjemme

Hurtigt svar

For at bruge en støbejerns wok til stir-fry derhjemme, forvarm den gradvist over medium-høj varme, tilsæt olie med et højt røgpunkt, og tilbered i små portioner for at opretholde høj varme. Lodge Chef Collection 12.5 tommer wok er et fremragende valg takket være dens skrå sider og krydrede overflade.

Trin-for-trin guide til stir-fry i en støbejerns wok

1. Forvarm wokken gradvist: Placer din støbejerns wok over medium varme i 3–5 minutter, og øg derefter til medium-høj. Støbejern har brug for tid til at fordele varmen jævnt; at skynde sig gennem dette trin kan skabe varme pletter, der brænder maden. En almindelig fejl er at starte på høj varme – dette kan få olien til at ryge, før du overhovedet tilsætter ingredienser.
2. Tilsæt olie med et højt røgpunkt: Når wokken er varm, tilsæt 1–2 spiseskefulde olie med et højt røgpunkt, såsom avocado-, jordnødde- eller vindruekerneolie. Hvirvl den rundt for at dække bunden og siderne. Olien skal straks skinne – hvis den ryger kraftigt, er wokken for varm. Brug af olivenolie eller smør vil brænde og skabe uønskede smage. Hold dig til olier mærket til høj varme tilberedning.
3. Tilbered i små portioner: Tilsæt kun nok protein eller grøntsager til at dække omkring en tredjedel af wokkens overflade. Overfyldning sænker pandens temperatur og forårsager dampning i stedet for stegning. Steg kød først, tag det ud, tilbered derefter aromatiske ingredienser og grøntsager, og vend til sidst kødet tilbage for at kombinere. Hvis du ser væske samle sig i stedet for at sprøde, har du tilsat for meget mad på én gang. Fjern noget, og lad wokken genvinde varmen.
4. Hold ingredienserne i bevægelse: Brug en metalspatel eller træpaddle til at røre, vende og skubbe ingredienser fra midten op ad siderne. De skrå vægge på Lodge Chef Collection wokken gør denne bevægelse naturlig. Konstant bevægelse forhindrer brænding og sikrer jævn tilberedning. At lade mad sidde stille i mere end 10–15 sekunder kan få det til at sætte sig fast. Hvis det sætter sig fast, har wokken muligvis brug for mere krydring, eller varmen er for lav.
5. Afslut med sauce og server straks: Skub ingredienserne op ad siderne, tilsæt din sauce i midten, og lad den boble og reducere i 30 sekunder, før du vender det hele sammen. Server direkte fra wokken for at holde teksturen sprød. At tilsætte sauce for tidligt vil afkøle wokken og gøre grøntsagerne bløde. Tilsæt altid sauce til allersidst.

Produktfremhævning

• Chef Collection 12.5 tommer wok: Denne chef-inspirerede wok er designet med skrå, spatelvenlige sider og støttende håndtag for at hjælpe dig med at stir-fry, dampe og simre som en professionel. De skrå sider lader dig bruge en metalspatel til at skrabe og vende ingredienser uden at kæmpe mod pandens form, og håndtagene forbliver køligere end pandekroppen, hvilket giver dig et sikkert greb.