Jak používat litinový wok na smažení doma

Rychlá odpověď

Chcete-li doma používat litinový wok na smažení za stálého míchání, předehřívejte ho postupně na středně vysokém ohni, přidejte olej s vysokým bodem zakouření a vařte v malých dávkách, aby se udržela vysoká teplota. Wok Lodge Chef Collection 12.5 palců je vynikající volbou díky svým skloněným stěnám a ochucenému povrchu.

Podrobný průvodce smažením za stálého míchání v litinovém woku

1. Předehřívejte wok postupně: Položte litinový wok na střední oheň na 3–5 minut, poté zvyšte na středně vysoký. Litina potřebuje čas na rovnoměrné rozložení tepla; uspěchání tohoto kroku může vytvořit horká místa, která spálí jídlo. Častou chybou je začínat na vysokém ohni – to může způsobit, že olej začne kouřit ještě před přidáním ingrediencí.
2. Přidejte olej s vysokým bodem zakouření: Jakmile je wok horký, přidejte 1–2 lžíce oleje s vysokým bodem zakouření, například avokádového, arašídového nebo hroznového. Zakroužkujte, aby se pokryl dno a stěny. Olej by se měl okamžitě lesknout – pokud silně kouří, je wok příliš horký. Použití olivového oleje nebo másla způsobí připálení a vytvoří nežádoucí příchutě. Držte se olejů určených pro vaření při vysokých teplotách.
3. Vařte v malých dávkách: Přidejte jen tolik bílkovin nebo zeleniny, aby pokryly asi jednu třetinu povrchu woku. Přecpání sníží teplotu pánve a způsobí dušení místo opékání. Nejdříve opečte maso, vyjměte ho, pak vařte aromatické přísady a zeleninu a nakonec maso vraťte a promíchejte. Pokud vidíte, že se tvoří tekutina místo prskání, přidali jste najednou příliš mnoho jídla. Část odeberte a nechte wok obnovit teplotu.
4. Udržujte ingredience v pohybu: Použijte kovovou obracečku nebo dřevěnou lopatku k míchání, házení a posouvání ingrediencí ze středu nahoru po stěnách. Skloněné stěny woku Lodge Chef Collection dělají tento pohyb přirozeným. Neustálý pohyb zabraňuje připálení a zajišťuje rovnoměrné vaření. Nechání jídla v klidu déle než 10–15 sekund může způsobit přilepení. Pokud se lepí, wok možná potřebuje více ochucení nebo je teplota příliš nízká.
5. Dokončete omáčkou a ihned podávejte: Posuňte ingredience na stěny, přidejte omáčku do středu a nechte ji bublat a redukovat po dobu 30 sekund, než vše promícháte. Podávejte přímo z woku, aby textura zůstala křupavá. Přidání omáčky příliš brzy wok ochladí a zelenina bude rozmočená. Omáčku vždy přidávejte až na samém konci.

Zvýraznění produktu

• Wok Chef Collection 12.5 palců: Tento wok inspirovaný šéfkuchařem je navržen se skloněnými stěnami přátelskými k obracečce a podpůrnými držadly, které vám pomohou smažit za stálého míchání, dusit a vařit jako profesionál. Skloněné stěny vám umožní používat kovovou obracečku k seškrabování a házení ingrediencí, aniž byste bojovali s tvarem pánve, a držadla zůstávají chladnější než tělo pánve, což poskytuje bezpečný úchop.