How to Use a Splatter Screen to Keep Your Stovetop Clean

By Lodgecastiron | Published: 2026-10-31

Category: 使用指南

防濺網能防止油脂噴濺到爐面和檯面，同時讓蒸氣散出。了解如何正確使用、何時改用鍋蓋更合適，以及如何清潔。

快速解答

在食物開始滋滋作響前，直接把防濺網蓋在鍋上，將把手轉向遠離自己的方向，只在需要攪拌或確認熟度時才掀起。對大多數煎煮來說，防濺網比鍋蓋更好，因為它能擋住油脂飛濺，同時讓蒸氣逸出。

鍋蓋會困住蒸氣，使外皮變軟，還可能讓油炸食物變得濕軟。防濺網能擋住油滴，但讓蒸氣排出，所以培根能保持酥脆，炸雞也能保住外層裹粉。只有在你想要蒸、燉，或想讓鍋子更快煮沸時，才使用鍋蓋。

防濺網應覆蓋鍋緣並稍微超出，因此請測量你最常用鍋子的頂部直徑。太小的防濺網會讓油脂從邊緣逸出；太大的防濺網則不易掀起。請選擇仍能讓蒸氣通過的細網，以及能保持涼爽或方便戴隔熱手套握持的把手。

防濺網適用於爐火煎煮與拌炒，不適用於油炸整隻火雞，也不適用於需要快速移動食材的高溫炙燒。當你需要留住熱氣時，它也無法取代鍋蓋。而且如果你的鍋子比防濺網還寬，油脂就會從縫隙竄出。

讓防濺網與鍋子相符： 把防濺網放在冷鍋上，確認它能覆蓋鍋緣並稍微超出。如果它會滑動或留下縫隙，請換一個尺寸。 無法覆蓋鍋緣的防濺網會讓油脂從邊緣逸出。
在油變熱前就放上去： 在加入食物前先把防濺網放上鍋子，這樣你就不必試圖蓋住已經滋滋作響的鍋子。把手請轉向爐子後方，或轉離你攪拌的那隻手。 在防濺網尚未就位時就把食物加入熱鍋，是濺油最常見的原因。
蓋著防濺網煎煮，只在攪拌時掀起： 烹煮時讓防濺網保持就位。當你需要翻面或攪拌時，握住把手掀起防濺網，放在耐熱表面上，完成後立刻放回。 不要讓防濺網長時間離開；蒸氣和油脂會逸出，髒亂又會回來。
留意冷凝與堵塞： 如果網面看起來被油脂或冷凝水堵塞，請取下並用熱水沖洗。堵塞的防濺網會困住蒸氣，失去原本的作用。 烹煮途中快速沖洗，能讓防濺網持續發揮作用。
每次使用後清潔防濺網： 讓防濺網冷卻，然後用熱肥皂水和軟刷清洗。沖淨並徹底擦乾後再收納。大多數不鏽鋼防濺網可放入洗碗機，但請查看製造商說明。 徹底乾燥可防止水痕，並保持網面潔淨。