如何清潔與收納鑄鐵而不刮傷
By Lodgecastiron | Published: 2026-10-14
Category: Tips & Care
了解無刮痕的鑄鐵鍋保養流程：溫和清潔、正確乾燥、薄薄上油，以及能長年保護養鍋層的聰明收納技巧。
快速解答
若要清潔鑄鐵鍋而不刮傷，請使用軟毛刷或非研磨性刮刀、溫水，必要時可加少量溫和肥皂。立即用毛巾擦乾，並在爐上以小火加熱幾分鐘，然後塗上一層薄油。存放在乾燥處，堆疊時在鍋具之間放置保護層。
為什麼刮痕在鑄鐵鍋上比其他鍋具更需要注意
鑄鐵鍋上的刮痕不只是外觀問題。較深的刮痕可能露出裸金屬，更容易生鏽，也會造成食物容易沾黏的不平整處。養鍋層——一層聚合油膜——是鍋具天然的不沾表面。一旦受損，就需要重新養鍋那些區域。使用正確的工具與技巧能讓這層油膜保持完整。
能清潔又不傷表面的工具
避免金屬刷墊、鋼絲絨和鋒利刀具。改用尼龍刷毛的鑄鐵清潔刷、塑膠刮刀，或輕柔使用的鏈甲刷。像 Lodge 的 10 英吋清潔刷這類刷具，有舒適握柄與尼龍刷毛，能強力去除食物殘渣，同時對養鍋與琺瑯鑄鐵都安全。遇到頑固殘渣時，可在鍋中加少量水煮沸使其軟化，再用布擦拭。
乾燥與上油：防止生鏽與沾黏的兩個步驟
清洗後，用無棉絮毛巾將鍋具徹底擦乾。接著放在小火爐上幾分鐘，蒸發任何殘留水分。趁鍋還溫熱時，滴幾滴高發煙點油（如亞麻籽油、芥花油或植物油），用紙巾塗抹整個表面，包括握柄與外側。擦掉多餘油脂——鍋具應呈深色且略帶光澤，而不是油膩。這層薄油能防止生鏽，並隨時間累積養鍋層。
防止缺角、生鏽與養鍋層刮傷的收納技巧
將鑄鐵鍋存放在乾燥櫥櫃或牢固掛鉤上。若堆疊鍋具，請在鍋與鍋之間放置紙巾、薄布或鍋具保護墊，避免金屬直接接觸。避免存放在潮濕處，例如洗碗機上方或水槽下方。長期收納時，薄薄一層油就足夠；定期檢查是否有黏膩殘留並擦掉。
鑄鐵鍋清潔與收納的逐步流程
- 刮除食物殘渣： 使用塑膠刮刀或木湯匙背面移除大塊食物殘渣。避免使用可能刮傷表面的金屬器具。 檢查點：若食物沾黏，可在鍋中加少量水煮沸 2–3 分鐘使其軟化。
- 用軟刷清洗： 用尼龍刷毛刷具與溫水刷洗鍋具。若你偏好，加一滴溫和洗碗精也沒問題；它不會傷害現代養鍋層。 應避免的錯誤：切勿使用鋼絲絨或研磨性刷墊，它們會刮傷養鍋層。
- 立即徹底擦乾： 用毛巾擦乾鍋具，然後放在小火爐上幾分鐘以去除所有水分。不要讓它自然風乾，因為生鏽可能很快形成。 檢查點：上油前鍋具應完全乾燥。
- 塗上一層薄油： 趁鍋還溫熱時，用紙巾將幾滴高發煙點油塗抹整個表面。擦掉多餘油脂，避免黏膩。 應避免的錯誤：使用過多油會形成黏膠層，吸附灰塵並可能酸敗。
- 收納時加以保護： 將鍋具放在乾燥櫥櫃中。若需堆疊，請在鍋具之間放紙巾或布以防刮傷。空間允許時，可吊掛較大的鍋具。 檢查點：避免潮濕的收納處；濕氣是鑄鐵的敵人。
