琺瑯荷蘭鍋 vs 燉鍋：你需要哪一種？
By Lodgecastiron | Published: 2026-10-23
Category: 比較
比較 Lodge Essential Enamel Dutch Oven 和 Braiser，找到符合您烹飪風格、份量大小和廚房空間的合適鍋具。
快速解答
如果您經常為多人烹飪或想要最大的多功能性，請選擇 Essential Enamel Dutch Oven；如果您想要一款較低的鍋具，擅長在爐灶上煎烤並在烤箱中燉煮小份量，請選擇 Braiser。
形狀與容量：核心差異
兩者最明顯的差異在於形狀。荷蘭鍋高而寬敞，適合烹煮大量湯品、燉菜或燉肉。而煎烤鍋更寬更淺，提供更大的表面積，可同時煎烤多塊食材，同時仍保有足夠深度來製作含醬汁的菜餚。
如果您經常為多人烹飪，或喜歡一次大量烹調以便留作剩菜，荷蘭鍋的額外容量非常寶貴。如果您的餐點通常為兩到四人份，而且您優先考慮煎烤上色，那麼煎烤鍋的形狀會更適合您。
取捨：爐面煎烤 vs. 烤箱容量
兩款鍋具皆由琺瑯鑄鐵製成，因此具有同樣出色的保溫性和耐用性。但它們的形狀造就了不同的優勢。Braiser 煎鍋的寬淺設計可最大化與熱源的接觸面積，非常適合在進烤箱前先將肉類和蔬菜煎烤上色。荷蘭鍋較高的鍋壁則更適合深層燉煮、煮義大利麵或烘烤麵包。
您可以在荷蘭鍋中煎烤，但需要分批少量進行，避免食材過多。同樣地，您可以在燉鍋中燉煮，但會受到其較小容量的限制。請思考您最常使用的烹飪方式。
儲存與處理考量
荷蘭鍋較重，且在櫥櫃中佔用更多垂直空間。而燒烤鍋較低的輪廓使其更容易存放在層架上或滑入擁擠的櫥櫃中，且在裝滿時更容易提起。
如果您的儲存空間有限或偏好較輕的鍋具，燒烤鍋具有優勢。如果您有空間且不介意額外重量，荷蘭鍋的多功能性則難以匹敵。
如何選擇
- 如果符合以下情況，請選擇荷蘭鍋... 如果您經常為四人以上做飯、想大量製作湯品或燉菜，或計劃烘焙麵包。額外的容量和高側邊能輕鬆處理大型任務。 如果猶豫不決，荷蘭鍋對大多數家庭廚師來說是更通用的首次購買選擇。
- 選擇 Braiser 如果...： 您通常為兩到四人烹飪，想要一款擅長在爐台上煎烤的鍋具，並且重視較低的外型以便於收納和提起。 Braiser 是日常晚餐和小型聚會的絕佳選擇。
- 考慮同時擁有兩者... 如果您的預算和收納空間允許，同時擁有兩者即可涵蓋所有情境：Braiser 適合快速煎烤和小量燉煮，荷蘭鍋則適合大量烹調和烘焙麵包。 同時擁有兩者，讓您在廚房擁有最大的靈活性。
產品資訊
誰該買什麼
最適合
- 經常招待多人聚餐或喜歡一次大量烹調的家庭料理愛好者
- 想要搪瓷荷蘭鍋來烤麵包的烘焙師
- 任何尋找單一多功能主力鍋具的人
不適合
- 適合儲存空間有限或偏好較輕產品的人
- 主要煎烤並為一至兩人烹飪的廚師
