鑄鐵鍋具新手入門：首先該買什麼及如何使用

快速解答

對大多數初學者來說，一個10.25吋的調理鑄鐵鍋是最好的第一個選擇，因為它能處理煎、炙燒和烘焙等日常任務。如果你想要一個多功能的全面起步，可以考慮包含平底鍋、煎盤和烤盤的鑄鐵鍋入門組。先從一兩件開始，學習如何使用它們，再隨著信心增長而擴充。

開始使用鑄鐵鍋可能會讓人感到不知所措，因為有太多形狀、尺寸和表面處理。但事實是，你只需要幾件就能滿足大部分烹飪需求。本指南將幫助你決定首先購買什麼，並為你提供使用和保養新鍋具的實用建議。

我們將專注於調理鑄鐵鍋，因為它是最傳統且經濟實惠的選擇。你將了解平底鍋、煎盤和荷蘭鍋之間的主要差異，以及如何將它們與你的烹飪風格相匹配。

為什麼從平底鍋開始？

一個10.25吋的鑄鐵平底鍋是你擁有的最多功能鍋具。它大到足以為兩三個人煮一頓完整的飯，但又小到易於操作。你可以用它煎蛋、煎牛排、烤玉米麵包，甚至烤蔬菜。它的高邊有助於防止油濺，並可容納醬汁。

選擇你的第一個平底鍋時，尋找一個已預先調理的，這樣它就可以從盒子裡拿出來直接使用。Lodge的預先調理平底鍋是一個很好的選擇，因為它們帶有隨著使用而改善的天然調理層。如果你的預算有限，12吋的平底鍋提供更多烹飪表面，但更重，如果你力量有限，可能更難操作。

• 一個10.25吋的平底鍋對大多數家庭廚師來說是理想的。
• 預先調理意味著你可以立即開始烹飪。
• 考慮重量：較大的平底鍋更重，可能更難操作。

何時選擇荷蘭鍋

如果你喜歡湯、燉菜、燜煮或免揉麵包，荷蘭鍋可能是你最好的第一個購買。它深而重的結構能很好地保持熱量，非常適合慢煮。你也可以用它來油炸，因為高邊可以防止油濺。

調理鑄鐵荷蘭鍋非常適合戶外烹飪，有些型號帶有專為營火設計的腳和蓋子。如果你計劃在明火上烹飪，請尋找 露營荷蘭鍋。對於爐灶使用，一般荷蘭鍋就很好。請記住，鑄鐵很重，所以選擇一個你裝滿時能舒適提起的尺寸。

• 荷蘭鍋擅長濕熱烹飪，如燉菜和燜煮。
• 它們也非常適合烤麵包和油炸。
• 檢查重量和尺寸，以確保你能操作它。

煎盤或烤盤的案例

煎盤和烤盤是特殊用途的鍋具，用於特定目的。圓形煎盤非常適合早餐食物，如煎餅、雞蛋和培根。它的平坦表面比平底鍋提供更多空間，可以一次烹飪多個物品。烤盤有脊狀紋路，模仿戶外燒烤，讓脂肪滴落，並在肉類和蔬菜上留下誘人的烤紋。

如果你已經有平底鍋，添加煎盤或烤盤可以在不花大錢的情況下擴展你的選擇。它們也非常適合小廚房，因為它們可以兼作烤盤或服務盤。然而，它們不如平底鍋多才多藝，所以它們最適合作為第二或第三個購買。

• 煎盤非常適合早餐和批量烹飪。
• 烤盤讓你在室內獲得燒烤效果。
• 這些是附加品，不是初學者的必需品。

如何首次使用你的鑄鐵鍋

你的新鑄鐵鍋已預先調理，所以你可以立即開始烹飪。在首次使用前，用溫水和溫和的洗碗精清洗，然後徹底擦乾。在爐子上加熱以確保完全乾燥，然後塗上一層薄薄的食用油，加熱至微微冒煙。讓它冷卻，就準備好了。

烹飪時，逐漸預熱鍋具以避免熱衝擊。從低火開始，然後根据需要增加。鑄鐵鍋保溫良好，所以你通常需要比其他鍋具更低的熱量。使用不會刮傷調理層的器具，如木頭、矽膠或塑膠。

• 首次使用前清洗、擦乾並塗油。
• 逐漸預熱以防止變形。
• 使用溫和的器具以保護調理層。

保養你的鑄鐵鍋：簡單規則

烹飪後，讓鍋稍微冷卻，然後用溫水和硬刷清洗。避免使用會剝離調理層的刺激性清潔劑。對於頑固食物，在鍋中燉一點水以鬆開它。在低火上徹底擦乾，然後在整個表面塗上一層薄薄的油以保護它。

將你的鑄鐵鍋存放在乾燥的地方。如果你堆疊鍋具，在它們之間放一張紙巾以吸收水分並防止刮傷。透過適當的保養，你的鑄鐵鍋將能使用數代，並發展出天然的不粘表面。

• 手洗並立即擦乾。
• 每次使用後塗油以維持調理層。
• 存放在乾燥處，用紙巾分隔鍋具。

首次購買鑄鐵鍋的決策規則

• 如果你主要在爐灶上烹飪並想要多功能性： 選擇一個10.25吋的調理平底鍋。它能處理煎、炙燒、炒和烘焙。 平底鍋是最靈活的第一件鍋具。
• 如果你喜歡湯、燉菜或麵包： 選擇荷蘭鍋。它的深度和保溫性非常適合慢煮。 荷蘭鍋非常適合濕熱菜餚。
• 如果你招待客人或為一群人烹飪： 考慮一個包含多件鍋具的入門組，例如 終極Lodge入門組. 套裝提供多樣性，非常適合送禮。

給初學者的推薦產品

• 終極Lodge入門組： 此套裝包含一個10.25吋鑄鐵平底鍋、10.5吋圓形 鑄鐵煎盤、10.25吋圓形烤盤，以及一個紅色琺瑯鑄鐵荷蘭鍋，外加清潔和保養配件。如果你想從第一天起就擁有完整的套件，此套裝涵蓋所有基本需求：一個用於日常烹飪的平底鍋、一個用於早餐的煎盤、一個用於室內燒烤的烤盤，以及一個用於燉菜和烘焙的荷蘭鍋。它還包括保養配件，使其成為一個方便的全面起步選擇。
• 鑄鐵童子軍露營荷蘭鍋: 這款經過時間考驗的平底鍋因其出色的保溫性、令人難以置信的耐用性以及能夠製作幾乎任何你夢想的食譜而備受喜愛。此外，還有特殊的童子軍設計！天然調理的烹飪表面從鑄造廠出來即可使用。這款荷蘭鍋非常適合戶外烹飪和露營。其設計非常適合在營火或炭火上使用，特殊的童子軍設計使其成為家庭的有趣選擇。如果你喜歡戶外探險，這是一個很好的第一個荷蘭鍋。

找到合適的選擇

最適合

• 想要一個多功能鍋具的初學者：從10.25吋平底鍋開始。
• 需要荷蘭鍋用於營火的戶外廚師：選擇露營荷蘭鍋。

不適合

• 那些偏好輕量、不粘鍋具並覺得鑄鐵太重的人。
• 經常烹飪酸性菜餚（如番茄醬）的人，因為調理鑄鐵可能會反應；請考慮琺瑯鍋。

開始使用鑄鐵鍋不必複雜。選擇一兩件符合你烹飪風格的鍋具，學習好好使用它們，它們將以多年的美味餐點回報你。無論你選擇平底鍋、荷蘭鍋還是完整的入門組，你都將踏上享受鑄鐵烹飪好處的道路。