Cách nấu ăn với nồi gang cắm trại: Than, nhiệt độ và công thức

Nấu ăn trên lửa trại là một trong những niềm vui tuyệt vời khi cắm trại, và không gì kết hợp hoàn hảo với không gian ngoài trời bằng một chiếc nồi gang camp Dutch oven. Dù bạn đang hầm món hầm, nướng bánh mì hay quay cả con gà, một chiếc camp Dutch oven cho phép bạn mang nhiệt—theo nghĩa đen—đến bất cứ nơi nào cuộc phiêu lưu đưa bạn đến. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ đề cập đến mọi thứ bạn cần biết về nấu ăn bằng camp Dutch oven, bao gồm cách đặt than, kiểm soát nhiệt độ và một vài công thức ngon để thử trong chuyến đi tiếp theo của bạn.

Tại sao lại chọn Nồi Gang Camp Dutch Oven?

Một chiếc camp Dutch oven là một nồi gang dày dặn, đã được tôi luyện, có nắp đậy kín và đáy phẳng được thiết kế để đặt trực tiếp lên than hoặc vỉ lửa trại. Không giống như Dutch oven tiêu chuẩn, các phiên bản cắm trại thường có nắp có gờ để giữ than nóng trên nắp, cho phép phân phối nhiệt đều từ cả trên và dưới. Thiết kế này làm cho chúng cực kỳ linh hoạt—bạn có thể sử dụng chúng để nấu ăn ngoài trời bằng gang trên lửa, trên bếp cắm trại, hoặc thậm chí trong lò nướng thông thường.

Một lựa chọn được khuyên dùng cao là Nồi Dutch Oven Đôi Bằng Gang 5 Quart. Nắp đa năng của nó cũng có thể dùng làm chảo, mang lại cho bạn sự linh hoạt nấu nướng hơn tại khu cắm trại. Gang đã tôi luyện cung cấp đặc tính chống dính tự nhiên và khả năng giữ nhiệt vượt trội, hoàn hảo cho việc nấu chậm lâu trên than.

Hiểu Về Than: Chìa Khóa Kiểm Soát Nhiệt Độ

Làm chủ than cho camp oven là kỹ năng quan trọng nhất trong nấu ăn bằng camp Dutch oven. Không giống như lò nướng bếp nơi bạn chỉnh một nút bấm, ở đây bạn kiểm soát nhiệt bằng số lượng than bánh bạn sử dụng và nơi bạn đặt chúng. Dưới đây là một phân tích đơn giản:

Nguyên Tắc Cơ Bản Đặt Than

• Chỉ nhiệt dưới: Để hầm, luộc hoặc chiên—đặt tất cả than dưới nồi.
• Chỉ nhiệt trên: Để làm chín phô mai hoặc tạo lớp vỏ—đặt tất cả than trên nắp. Sử dụng một kiềng nhỏ để nâng nồi lên nếu cần.
• Nhiệt đều (nướng/quay): Đặt than cả dưới và trên. Một quy tắc chung là 1/3 than ở dưới và 2/3 ở trên để nướng đều.

Bảng Nhiệt Độ Camp Oven

Sử dụng bảng nhiệt độ camp oven tiện lợi này làm điểm khởi đầu. Số lượng than bánh dựa trên Dutch oven 12 inch (dung tích khoảng 5 quart). Điều chỉnh cho nồi lớn hơn hoặc nhỏ hơn.

Nhiệt Độ Mong Muốn	Tổng Số Than Bánh	Than Dưới	Than Trên
325°F (163°C)	17	6	11
350°F (177°C)	19	7	12
375°F (190°C)	21	8	13
400°F (204°C)	23	9	14

Hãy nhớ rằng gió, độ cao và nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến nhiệt của than. Nếu thời tiết mát mẻ, bạn có thể cần thêm vài than bánh. Luôn để than cháy thành tro (khoảng 15-20 phút) trước khi đặt chúng xung quanh nồi.

Dụng Cụ Cần Thiết Cho Nấu Ăn Bằng Camp Dutch Oven

Để làm cho nấu ăn ngoài trời bằng gang của bạn dễ dàng và an toàn hơn, hãy xem xét các phụ kiện sau:

• Kẹp nâng nắp: Một cái móc hoặc dụng cụ chắc chắn để nâng nắp nặng, nóng mà không bị bỏng.
• Bộ khởi động than: Để đốt than nhanh và đều.
• Kẹp than: Để sắp xếp than nóng một cách an toàn.
• Găng tay chịu nhiệt: Găng Tay Silicon Và Vải cung cấp độ bám và bảo vệ tuyệt vời khi cầm tay cầm nóng.
• Kiềng hoặc vỉ nướng: Để nâng nồi lên nếu nấu trực tiếp trên tro.

Công Thức Camp Dutch Oven Dễ Dàng

Chili Lửa Trại Cổ Điển

Món một nồi này hoàn hảo để nuôi một nhóm đói. Xào hành tây, tỏi và thịt bò xay trực tiếp trong Dutch oven trên một lớp than. Thêm cà chua đóng hộp, đậu thận, bột ớt, thì là và một chút muối. Đậy nắp, sắp xếp than (xem bảng cho 350°F) và để hầm trong 45 phút. Thỉnh thoảng khuấy. Dùng kèm với bánh ngô nướng trong cùng nồi—chỉ cần làm sạch nồi và sử dụng công thức riêng.

Bánh Mì Camp Dutch Oven

Vâng, bạn có thể nướng bánh mì tươi tại khu cắm trại! Nồi Dutch Oven Đôi Bằng Gang 5 Quart hoạt động tuyệt vời cho bánh mì không nhào. Trộn bột mì, men, muối và nước, để nở, sau đó đặt bột vào Dutch oven đã được làm nóng trước. Đậy nắp và nướng ở 375°F trong 30 phút với than trên và dưới. Bỏ nắp trong 10 phút cuối để làm vàng vỏ bánh.

Rau Củ Gói Giấy Bạc

Trong khi món chính đang nấu, gói khoai tây cắt nhỏ, cà rốt và hành tây trong giấy nhôm với dầu ô liu và thảo mộc. Đặt các gói trực tiếp lên than xung quanh Dutch oven trong 20-30 phút. Chúng sẽ hấp và nướng đến độ hoàn hảo.

Mẹo Để Thành Công

• Tôi luyện nồi trước: Mặc dù nồi camp Dutch oven của Lodge đã được tôi luyện sẵn, một lớp dầu mỏng trước mỗi lần sử dụng giúp duy trì lớp tôi luyện.
• Tránh thực phẩm có tính axit khi nấu lâu: Nước sốt cà chua có thể phản ứng với gang thô qua nhiều giờ. Hầm ngắn thì không sao.
• Sử dụng nắp như một tấm phản xạ: Nếu bạn đang nướng, các vết lõm trên nắp giúp trả lại độ ẩm và nhiệt cho thực phẩm, tạo ra lớp vỏ vàng.
• Thỉnh thoảng xoay nồi và nắp: Mỗi 15 phút, xoay toàn bộ nồi một phần tư vòng và nắp theo hướng ngược lại để tránh điểm nóng.
• Vệ sinh khi còn ấm: Sau khi ăn, cạo sạch cặn thức ăn, rửa bằng nước nóng (không xà phòng) và lau khô hoàn toàn. Thoa một lớp dầu nhẹ trước khi cất.

Những Sai Lầm Thường Gặp Cần Tránh

• Quá nhiều than: Nhiều hơn không có nghĩa là tốt hơn. Quá nhiệt có thể làm cháy thức ăn và hỏng lớp tôi luyện. Bắt đầu với ít than và thêm nếu cần.
• Bỏ qua gió: Gió làm nguội nồi không đều. Sử dụng tấm chắn gió hoặc đào một hố lửa nhỏ để che chắn than.
• Không làm nóng nồi trước: Để nướng, làm nóng Dutch oven rỗng với than trong 10 phút trước khi thêm bột hoặc hỗn hợp.
• Mở nắp quá thường xuyên: Mỗi lần bạn mở nắp, nhiệt thoát ra và bạn mất thời gian nấu. Chỉ nhìn khi cần thiết.

Tại Sao Lodge Gang Lại Hoàn Hảo Cho Cắm Trại

Lodge đã chế tạo đồ nấu nướng bằng gang từ năm 1896, và các camp Dutch oven của họ được chế tạo để sử dụng ngoài trời bền bỉ. Thành dày phân phối nhiệt đều, và bề mặt đã tôi luyện cải thiện qua mỗi lần sử dụng. Thêm vào đó, tính linh hoạt của một công thức Lodge camp Dutch oven có nghĩa là bạn có thể chuyển từ món hầm sang bánh nướng sang bánh mì mà không cần nhiều nồi. Chảo Gang Đã Tôi Luyện Hình Đầu Lâu Đường Với Tay Cầm Cao Cấp là một món đồ thú vị khác để mang theo cho các món phụ nhỏ hoặc món tráng miệng cá nhân.

Lời Kết

Nấu ăn bằng camp Dutch oven là một kỹ năng bổ ích biến những bữa ăn cắm trại đơn giản thành những bữa tiệc đáng nhớ. Với một chút luyện tập, bạn sẽ có thể kiểm soát than, đọc nhiệt độ và chuẩn bị những món ăn thịnh soạn gây ấn tượng với bạn bè và gia đình. Bắt đầu với bảng nhiệt độ của chúng tôi, thử một vài công thức, và chẳng mấy chốc bạn sẽ tự tạo ra những kiệt tác nấu ăn bằng camp Dutch oven của riêng mình.

Nếu bạn đã sẵn sàng nâng tầm nấu ăn ngoài trời của mình, hãy khám phá Nồi Dutch Oven Đôi Bằng Gang 5 Quart và xem nó có thể trở thành người bạn đồng hành nhà bếp cắm trại của bạn như thế nào. Chúc bạn cắm trại vui vẻ và nấu ăn ngon miệng!