เมนูที่ทำได้ในกระทะย่างสี่เหลี่ยม: เคล็ดลับและสูตรอาหาร

คำตอบสั้นๆ

ใช้กระทะย่างสี่เหลี่ยมสำหรับสเต็ก ต้นขาไก่ เบอร์เกอร์ ฮัลลูมี และผักเนื้อแน่นอย่างบวบและพริกหวาน พื้นผิวเรียบที่มีมุมให้พื้นที่ย่างใช้งานได้มากกว่ากระทะกลมและช่วยไม่ให้อาหารเลื่อน จึงได้ลายย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องยุ่งยาก

ทีละขั้นตอน: การทำอาหารด้วยกระทะย่างสี่เหลี่ยม

1. อุ่นกระทะให้ถูกวิธี: วางกระทะแห้งบนไฟกลางถึงไฟแรงเป็นเวลา 4–5 นาที หยดน้ำควรส่งเสียงฉ่าและระเหยเมื่อสัมผัส ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: การใส่น้ำมันลงในกระทะเย็น ซึ่งทำให้อาหารติดกระทะและเกรียมไม่สม่ำเสมอ กระทะที่ร้อนได้ที่คือความแตกต่างระหว่างรอยย่างกับสเต็กสีเทา
2. ทาน้ำมันที่อาหาร ไม่ใช่ที่กระทะ: ทาบางๆ ด้วยน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงบนสเต็ก ไก่ หรือผักก่อนวางลงบนสันตะแกรง วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันส่วนเกินขังอยู่ในร่องและเกิดควัน จุดตรวจสอบ: หากน้ำมันบนอาหารเริ่มมีควันก่อนการย่างให้ลดไฟลงเล็กน้อย น้ำมันบนอาหารช่วยให้คุณควบคุมได้ แต่น้ำมันในกระทะอาจไหม้ได้
3. วางอาหารในแนวทแยง: วางอาหารทำมุม 45 องศากับร่องเพื่อให้ได้ลายตารางแบบคลาสสิก อย่าขยับอาหารเป็นเวลา 2–3 นาที เพื่อให้เปลือกด้านนอกก่อตัว ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: การกดด้วยตะหลิว ซึ่งจะบีบน้ำออกมาและทำให้ผิวที่ย่างแบนลง ต้านทานความอยากกด—ปล่อยให้น้ำหนักของอาหารทำงานแทน
4. หมุนหนึ่งครั้งเพื่อให้เกิดรอยตารางไขว้: หลังจากย่างด้านแรกจนสุกแล้ว ให้หมุนอาหาร 90 องศา (โดยให้ยังอยู่ด้านเดิม) และปรุงต่ออีก 1–2 นาที จากนั้นพลิกและทำซ้ำ จุดตรวจสอบ: ใช้คีมคีบ ไม่ใช่ส้อม เพื่อหลีกเลี่ยงการเจาะเนื้อและสูญเสียน้ำเนื้อ การหมุนหนึ่งในสี่รอบสร้างลวดลายเพชรโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่ม
5. พักไว้แล้วทำเดอกลาซ: ย้ายอาหารที่ปรุงสุกแล้วไปยังเขียงและพักไว้ 5 นาที ขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยและขูดเศษที่ไหม้เกรียมด้วยช้อนไม้เพื่อทำซอสกระทะแบบเร็ว ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: การข้ามขั้นตอนการพัก ซึ่งทำให้น้ำเนื้อไหลออกและเนื้อแห้ง การพักเป็นส่วนหนึ่งของการปรุงอาหาร—และกระทะที่ร้อนก็ให้ซอสฟรี
6. ทำความสะอาดและทาน้ำมันอีกครั้งขณะที่ยังอุ่นอยู่: เมื่อกระทะเย็นพอที่จะจับได้แต่ยังอุ่นอยู่ ให้ล้างด้วยน้ำร้อนและขัดด้วยแปรงขนแข็ง—ไม่จำเป็นต้องใช้สบู่กับกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการอบน้ำมันแล้ว เช็ดให้แห้งสนิทบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นถูน้ำมันบางๆ ให้ทั่วร่องและผิวหน้า จุดตรวจสอบ: หากเห็นจุดสีเทาหม่น ให้ทาน้ำมันบางๆ เพิ่มอีกชั้น การทำความสะอาดอย่างอ่อนโยนและทาน้ำมันบางๆ ช่วยรักษาเคลือบ seasoning ให้คงสภาพดีสำหรับครั้งถัดไป

ข้อมูลสินค้า

• กระทะย่างสี่เหลี่ยมจากคอลเลกชัน Chef Collection: ออกแบบด้วยด้ามจับคู่ที่ได้แรงบันดาลใจจากเชฟและสันย่างแบบยกสูง ด้ามจับคู่ช่วยให้คุณจับได้มั่นคงเมื่อต้องเคลื่อนย้ายกระทะหนัก และสันย่างที่ยกสูงช่วยสร้างรอยย่างที่ชัดเจนโดยไม่ต้องใช้เตาย่างกลางแจ้ง

  

• กระทะย่างสี่เหลี่ยมจาก Chef Collection: พื้นผิวทำอาหารเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงตามธรรมชาติให้การกักเก็บความร้อนได้อย่างยอดเยี่ยม การกักเก็บความร้อนนี้หมายความว่ากระทะยังคงร้อนเมื่อคุณใส่ของเย็นลงไป คุณจึงได้ผลการย่างที่สม่ำเสมอแทนการนึ่ง