5 วิธีที่ไม่คาดคิดในการใช้กระทะเหล็กหล่อนอกเหนือจากมื้อเช้า: อาหารเย็น ของหวาน และอื่นๆ

cast iron griddle ของคุณไม่จำเป็นต้องเลิกใช้หลังทำแพนเค้กและเบคอนในตอนเช้า พื้นผิวเรียบที่รักษาความร้อนได้ดีนี้เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่มีประโยชน์ที่สุดในครัวของคุณ — เหมาะสำหรับการย่าง การปิ้ง และแม้กระทั่งการอบ ไม่ว่าคุณจะมีกระทะย่างแบบสองด้านหรือกระทะเหล็กหล่อทรงแบนคลาสสิก ห้าการใช้งานที่ไม่คาดคิดเหล่านี้จะเปลี่ยนการทำอาหารในคืนวันธรรมดาของคุณ ด้านล่างนี้ เราจะสำรวจไอเดียมื้อค่ำจากกระทะย่าง เคล็ดลับการทำอาหารด้วยกระทะย่าง และแม้แต่สูตรอาหาร Lodge Double Play ที่ใช้ประโยชน์จากการกักเก็บความร้อนของเหล็กหล่อของคุณ

\n

\n\n

1. แซมเบอร์เกอร์ขอบกรอบสมบูรณ์แบบ

\n

หนึ่งในไอเดียมื้อค่ำจากกระทะย่างที่ดีที่สุดคือแซมเบอร์เกอร์ พื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ของกระทะเหล็กหล่อช่วยให้เนื้อสัมผัสกับความร้อนได้มากที่สุด สร้างเปลือกคาราเมลลึกที่กระทะทั่วไปเทียบไม่ได้ เปิดไฟกลาง-สูงให้กระทะร้อน จากนั้นวางลูกชิ้นเนื้อวัว (ประมาณ 3 ออนซ์) ลงบนพื้นผิวที่ร้อน ใช้ตะหลิวที่แข็งแรงกดให้แบน — คุณต้องการให้บางจนมีขอบเกือบโปร่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทันที หลังจาก 2-3 นาที พลิกแล้วใส่ชีสหนึ่งแผ่น ผลลัพธ์คือเบอร์เกอร์ที่มีเปลือกกรอบเค็มและเนื้อในฉ่ำ สำหรับรสชาติพิเศษ ลองใช้ Seasoned Cast Iron Round Grill Press เพื่อให้แพตตี้แบนและสุกสม่ำเสมอ เสิร์ฟบนเบรดบริออชที่ปิ้งพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชอบ

\n

\n\n

2. ผัดไฟแรงและผักย่างไหม้เกรียม

\n

กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการทำอาหารด้วยความร้อนสูง ทำให้เหมาะสำหรับการผัด แตกต่างจากกระทะจีน (wok) กระทะย่างให้พื้นผิวเรียบกว้างที่ส่วนผสมสามารถย่างได้โดยไม่นึ่ง ตั้งกระทะให้ร้อนจนน้ำหยดลงแล้วกระเด็น จากนั้นใส่น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น อะโวคาโดหรือเกรปซีด ใส่พริกหยวกหั่น ถั่วลันเตา และเห็ด ปล่อยให้อยู่โดยไม่คนประมาณหนึ่งนาที — สิ่งนี้สร้างรอยไหม้ที่สวยงาม ดันผักไปด้านหนึ่งแล้วปรุงโปรตีน (ไก่ เนื้อวัว หรือเต้าหู้) ตรงกลาง ปิดท้ายด้วยซีอิ๊วขาว ขิง และกระเทียม เทคนิคนี้ใช้ได้ดีเป็นพิเศษกับกระทะย่างแบบสองด้าน (reversible grill griddle) ซึ่งด้านเรียบให้พื้นที่ผิวสูงสุด สำหรับมื้ออาหารครบ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยด้วยงา

\n\n

3. แซนด์วิชและเคซาดีญ่าปิ้งกรอบสมบูรณ์แบบ

\n

คิดเกินกว่ากระทะย่างในมื้อเช้าสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น กระทะเหล็กหล่อทำให้ขนมปังเป็นสีทองกรอบสม่ำเสมอทุกครั้ง — เหมาะสำหรับปานินี กริลล์ชีส หรือเคซาดีญ่า กุญแจสำคัญคือการทาเนยที่ด้านนอกของขนมปังแล้วกดเบา ๆ สำหรับความแปลกใหม่ ลองแซนด์วิชคิวบาโน: วางหมูย่าง แฮม ชีสสวิส แตงกวาดอง และมัสตาร์ดบนขนมปังคิวบา จากนั้นกดด้วยกระทะย่างอีกใบหรือกระทะหนัก น้ำหนักช่วยให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอและละลายชีสได้สมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถใช้กระทะย่างเพื่อปิ้งตอร์ติญ่าสำหรับทาโก้หรือเบอร์ริโต้ เคล็ดลับ: หลังจากทำอาหาร เช็ดกระทะให้สะอาดด้วยกระดาษทิชชู่ขณะที่ยังอุ่น — นี่คือหนึ่งในเคล็ดลับการทำอาหารด้วยกระทะย่างที่จำง่าย

\n\n

4. ของหวาน: คริสป์ผลไม้อบในกระทะย่างและสมอร์

\n

ใช่ คุณสามารถอบบนกระทะย่างได้ เพราะเหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดี จึงเหมาะสำหรับของหวานบนเตา ลองทำแอปเปิ้ลคริสป์ง่าย ๆ: ละลายเนยบนกระทะย่าง ใส่แอปเปิ้ลหั่น อบเชย และน้ำตาลทรายแดง จากนั้นโรยด้วยท็อปปิ้งข้าวโอ๊ต แป้ง และเนย ปิดกระทะด้วยฟอยล์หรือฝา ปรุงด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที แอปเปิ้ลนิ่ม ท็อปปิ้งกรอบ และคุณจะได้ของหวานอุ่น ๆ โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ สำหรับความสนุก ทำสมอร์ในร่ม: วางแครกเกอร์เกรแฮมบนกระทะย่าง ใส่ช็อกโกแลตและมาร์ชเมลโลว์ ปิดจนมาร์ชเมลโลว์พองตัว หากรู้สึก adventurous Dolly Parton 10.25 Inch Skillet Cake Set สามารถใช้ควบคู่กับกระทะย่างของคุณสำหรับของหวานตามธีม แต่กระทะย่างเองก็เด่นสำหรับคริสป์ผลไม้

\n\n

5. การทำอาหารบนกองไฟสำหรับมื้อแคมป์

\n

ถ้าคุณไปแคมป์ กระทะย่างคือเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ มันเบา ทนทาน และใช้ได้ดีกับกองไฟหรือเตาพกพา ใช้มันทำทุกอย่างตั้งแต่เคซาดีญ่าไปจนถึงแซลมอนฟิเล สำหรับกลุ่มคน ทำฟาฮิต้าจำนวนมาก: หั่นสเต็กหรือไก่ พริกหยวก และหัวหอม ปรุงโดยตรงบนกระทะย่าง ความร้อนสูงเลียนแบบเตาย่างแบบแบน และการทำความสะอาดก็ง่าย — แค่ขูดและเช็ด จับคู่กระทะย่างของคุณกับ Camp Tripod, 2 Pack เพื่อปรับความสูงเหนือไฟ และคุณยังสามารถใช้มันปิ้งขนมปังหรือละลายชีสได้อีกด้วย ไอเดียสำหรับแคมป์อีกอย่าง: ทำพิซซ่าส่วนตัว ปรุงแป้งเล็กน้อยด้านหนึ่ง จากนั้นใส่ซอส ชีส และท็อปปิ้ง ปิดด้วยฝาหรือฟอยล์เพื่อละลายชีส ความร้อนสม่ำเสมอของกระทะย่างป้องกันจุดไหม้

\n\n

เคล็ดลับการทำอาหารด้วยกระทะย่างเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

\n

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากกระทะเหล็กหล่อของคุณ ปฏิบัติตามคำแนะนำง่าย ๆ เหล่านี้:

\n

\n
• อุ่นกระทะช้า ๆ — เหล็กหล่อต้องใช้เวลาในการร้อนสม่ำเสมอ เริ่มด้วยไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มเป็นไฟกลางหรือกลาง-สูง
\n
• อย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไป — เว้นที่ว่างระหว่างส่วนผสมเพื่อให้ย่าง ไม่ใช่นึ่ง
\n
• ใช้น้ำมันที่เหมาะสม — เลือกน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง (อะโวคาโด เกรปซีด หรือแคนโอลา) สำหรับการทำอาหารด้วยความร้อนสูง
\n
• ปรุงรสกระทะหลังการใช้งานทุกครั้ง — ทาน้ำมันบาง ๆ บนพื้นผิวหลังทำความสะอาดเพื่อรักษาผิวกันติด
\n
• ทดลองใช้สองด้าน — ถ้าคุณมีกระทะย่างแบบสองด้าน (reversible grill griddle) ใช้ด้านเรียบสำหรับแพนเค้กและไข่ และด้านร่องสำหรับสเต็กและผัก
\n

\n\n

ทำไมกระทะย่างถึงดีกว่ากระทะทั่วไปสำหรับสูตรเหล่านี้

\n

แตกต่างจากกระทะทั่วไป กระทะย่างมีพื้นผิวการทำอาหารที่ใหญ่กว่าและเรียบกว่า — เหมาะสำหรับการทำอาหารเป็นชุดหรืออาหารชิ้นใหญ่ เช่น ตอร์ติญ่า แฟลตเบรด และเบอร์เกอร์หลายชิ้นพร้อมกัน ด้านต่ำยังทำให้พลิกได้ง่ายขึ้นด้วยตะหลิว สำหรับสูตร Lodge Double Play ที่คุณปรุงส่วนประกอบหลายอย่างพร้อมกัน (เช่น เบคอนด้านหนึ่งและไข่อีกด้าน) กระทะย่างไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ ความอเนกประสงค์ของมันยังขยายจากเตาไปถึงกองไฟ ทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์อย่างแท้จริง

\n\n

พร้อมที่จะขยายคลังเมนูของกระทะย่างของคุณหรือยัง?

\n

กระทะเหล็กหล่อของคุณสามารถทำอะไรได้มากกว่าแค่อาหารเช้า ตั้งแต่แซมเบอร์เกอร์ไปจนถึงพิซซ่าแคมป์ไฟ มันเป็นเครื่องมือที่ตอบแทนความคิดสร้างสรรค์ หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์เสริมเพื่อยกระดับการทำอาหารด้วยกระทะย่าง ลองดู Seasoned Cast Iron Round Grill Press — มันคือคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบอร์เกอร์และแซนด์วิชที่แบนและสุกสม่ำเสมอ เริ่มทดลองคืนนี้และค้นพบว่าทำไมกระทะย่างถึงเป็นขุมพลังในครัวอย่างแท้จริง