วิธีใช้กระทะเหล็กหล่อผัดที่บ้าน

คำตอบด่วน

หากต้องการใช้กระทะเหล็กหล่อผัดที่บ้าน ให้อุ่นกระทะทีละน้อยบนไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง และปรุงอาหารเป็นชุดเล็กๆ เพื่อรักษาความร้อนสูง กระทะ Lodge Chef Collection 12.5 นิ้วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมด้วยด้านที่ลาดเอียงและพื้นผิวที่ปรุงรสแล้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการผัดในกระทะเหล็กหล่อ

1. อุ่นกระทะทีละน้อย: วางกระทะเหล็กหล่อบนไฟปานกลางเป็นเวลา 3–5 นาที จากนั้นเพิ่มเป็นไฟแรงปานกลาง เหล็กหล่อต้องใช้เวลาในการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ การเร่งขั้นตอนนี้อาจทำให้เกิดจุดร้อนที่ไหม้อาหาร ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการเริ่มด้วยไฟแรงสูง ซึ่งอาจทำให้น้ำมันเกิดควันก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมด้วยซ้ำ
2. ใส่น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง: เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมัน 1–2 ช้อนโต๊ะที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันอะโวคาโด ถั่วลิสง หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น หมุนให้น้ำมันเคลือบก้นและด้านข้าง น้ำมันควรจะแวววาวทันที—ถ้ามีควันมาก แสดงว่ากระทะร้อนเกินไป การใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยจะไหม้และทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ควรใช้น้ำมันที่ระบุว่าสำหรับการปรุงด้วยความร้อนสูง
3. ปรุงเป็นชุดเล็กๆ: ใส่โปรตีนหรือผักเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมประมาณหนึ่งในสามของพื้นผิวกระทะ การใส่เยอะเกินไปจะทำให้อุณหภูมิกระทะลดลงและทำให้เกิดการนึ่งแทนการเกรียม เกรียมเนื้อก่อน นำออก จากนั้นปรุงเครื่องหอมและผัก และสุดท้ายนำเนื้อกลับมาผสม หากคุณเห็นของเหลวขังแทนที่จะเดือดปุดๆ แสดงว่าคุณใส่อาหารมากเกินไปในครั้งเดียว เอาออกบางส่วนแล้วปล่อยให้กระทะฟื้นความร้อน
4. ให้ส่วนผสมเคลื่อนที่ตลอดเวลา: ใช้ตะหลิวโลหะหรือไม้พายคน พลิก และดันส่วนผสมจากตรงกลางขึ้นไปตามด้านข้าง ผนังที่ลาดเอียงของกระทะ Lodge Chef Collection ทำให้การเคลื่อนไหวนี้เป็นธรรมชาติ การเคลื่อนที่อย่างต่อเนื่องป้องกันการไหม้และทำให้สุกทั่วถึง การปล่อยให้อาหารอยู่นิ่งนานกว่า 10–15 วินาทีอาจทำให้ติดได้ หากติด อาจเป็นเพราะกระทะต้องการการปรุงรสเพิ่มหรือความร้อนต่ำเกินไป
5. ปิดท้ายด้วยซอสและเสิร์ฟทันที: ดันส่วนผสมขึ้นด้านข้าง ใส่ซอสลงตรงกลาง ปล่อยให้เดือดปุดๆ และข้นขึ้นเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน เสิร์ฟจากกระทะโดยตรงเพื่อรักษาความกรอบ การใส่ซอสเร็วเกินไปจะทำให้กระทะเย็นลงและทำให้ผักแฉะ ควรใส่ซอสในตอนท้ายเสมอ

ไฮไลท์ผลิตภัณฑ์

• กระทะ Chef Collection 12.5 นิ้ว: กระทะที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเชฟนี้ ออกแบบมาพร้อมผนังด้านข้างที่ลาดเอียงและเป็นมิตรกับตะหลิว และด้ามจับที่รองรับ เพื่อช่วยให้คุณผัด นึ่ง และตุ๋นได้อย่างมืออาชีพ ด้านที่ลาดเอียงช่วยให้คุณใช้ตะหลิวโลหะขูดและพลิกส่วนผสมได้โดยไม่ต้องต่อสู้กับรูปทรงกระทะ และด้ามจับจะเย็นกว่าตัวกระทะ ทำให้คุณจับได้อย่างปลอดภัย