วิธีการใช้แผ่นย่างเหล็กหล่อเพื่อทำสเต็กและผักที่สมบูรณ์แบบทั้งในร่มและกลางแจ้ง

ที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อเป็นหนึ่งในอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มเข้าไปในชุดครัวของคุณ ไม่ว่าคุณต้องการนำรสชาติ smoky ของการย่างกลางแจ้งเข้ามาในบ้าน หรือเพียงแค่ต้องการวิธีทำให้สเต็กมีลายตารางที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเปิดถังแก๊ส ที่ปิ้งย่างก็ตอบโจทย์ได้ แตกต่างจากตะแกรงย่างทั่วไป เหล็กหล่อเก็บและกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ สร้างการเกรียมที่เหนือกว่า ซึ่งช่วยล็อคน้ำในเนื้อและพัฒนาผิวคาราเมลบนผัก

ในคู่มือนี้ เราจะแนะนำทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการใช้ที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อสำหรับการปรุงอาหารทั้งในและนอกบ้าน ตั้งแต่เทคนิคการอุ่นและเคลือบน้ำมัน ไปจนถึงไอเดียสูตรอาหารสำหรับสเต็ก หน่อไม้ฝรั่ง และพริกหยวก คุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้ประโยชน์สูงสุดจากอุปกรณ์เหล็กหล่อที่จำเป็นนี้ นอกจากนี้เรายังจะแนะนำผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้จาก Lodge เพื่อช่วยคุณสร้างชุดย่างที่สมบูรณ์แบบ

ที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อคืออะไรและทำไมต้องใช้?

ที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อเป็นแผ่นเหล็กหล่อแบนหรือมีร่องที่วางบนตะแกรงย่างที่มีอยู่หรือบนเตาโดยตรง มันเปลี่ยนพื้นผิวการปรุงอาหารใดๆ ให้เป็นสถานีเกรียมความร้อนสูง ร่องสร้างลายย่างที่เป็นเอกลักษณ์ในขณะที่ปล่อยให้ไขมันหยดลง และวัสดุเหล็กหล่อช่วยให้กระจายความร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว หมายความว่าไม่มีจุดร้อนที่ไหม้ด้านหนึ่งของสเต็กในขณะที่อีกด้านยังไม่สุก

การใช้ที่ปิ้งย่างยังทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น แทนที่จะขัดตะแกรงทั้งอัน คุณสามารถถอดที่ปิ้งย่างออกและล้างเหมือนกระทะเหล็กหล่อ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารชิ้นเล็กๆ เช่น กุ้ง ผักหั่น หรือแม้แต่ปลาที่เปราะบางซึ่งอาจหลุดผ่านตะแกรงย่างทั่วไป สำหรับการใช้ในร่ม ที่ปิ้งย่างสามารถเปลี่ยนเตาแก๊สของคุณให้เป็นกระทะแบนทรงพลัง ให้ผลลัพธ์เดียวกับการย่างกลางแจ้งโดยไม่ต้องออกไปข้างนอก

• การกระจายความร้อนสม่ำเสมอป้องกันการไหม้และทำให้เกรียมสม่ำเสมอ
• ร่องสร้างลายย่างระดับมืออาชีพและปล่อยให้ไขมันระบาย
• ทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่ายเมื่อเทียบกับตะแกรงย่างแบบดั้งเดิม
• อเนกประสงค์สำหรับเตาในร่ม เตาย่างกลางแจ้ง และแม้แต่แคมป์ไฟ

วิธีอุ่นและปรุงรสที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อของคุณ

การอุ่นเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดเมื่อใช้ที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อ วางที่ปิ้งย่างบนเตาย่างหรือเตาโดยใช้ไฟแรงปานกลางอย่างน้อย 10 นาที เหล็กหล่อใช้เวลาในการร้อน แต่เมื่อร้อนแล้วจะรักษาความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ คุณต้องการให้พื้นผิวร้อนจัดก่อนใส่食物 การทดสอบง่ายๆ: หยดน้ำสองสามหยดลงบนที่ปิ้งย่าง ถ้าน้ำเต้นและระเหยทันที แสดงว่าพร้อมใช้

การปรุงรสที่ปิ้งย่างก็สำคัญเช่นกัน แม้ว่าจะมาแบบปรุงรสไว้แล้ว การทาน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง (เช่น อะโวคาโด เกรปซีด หรือ Lodge Seasoning Spray Oil) ก่อนใช้ทุกครั้งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติกันติดและป้องกันสนิม ใช้กระดาษทิชชู่ทาให้ทั่วพื้นผิวบางๆ แล้วให้ความร้อนจนเริ่มมีควัน สิ่งนี้สร้างชั้นพอลิเมอร์ที่พัฒนาขึ้นทุกครั้งที่ใช้

• อุ่นเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรงปานกลางเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• ใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น อะโวคาโดหรือเกรปซีดสำหรับการปรุงรส
• ทาน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมมากเกินไป

สเต็กสมบูรณ์แบบบนที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อ: ทีละขั้นตอน

สำหรับสเต็กระดับร้านอาหารที่บ้าน เริ่มด้วยเนื้อหนา 1-1.5 นิ้ว เช่น ริบอาย นิวยอร์กสตริป หรือฟิเลต์มิยอง ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซึ่งจำเป็นสำหรับการเกรียมที่ดี ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด คุณสามารถเพิ่มผงกระเทียมหรือโรสแมรี่เพื่อรสชาติพิเศษ แต่ให้เรียบง่ายเพื่อให้เนื้อเด่น

วางสเต็กบนที่ปิ้งย่างที่อุ่นไว้แล้ว ปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องขยับเป็นเวลา 4-5 นาทีเพื่อให้เกิดผิวเกรียมลึก พลิกครั้งเดียวโดยใช้ ที่คีบ (ห้ามใช้ส้อมเพราะจะเจาะเนื้อ) และปรุงอีก 4-5 นาทีสำหรับมีเดียมแรร์ เพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่เนยก้อนและไทม์ลงบนที่ปิ้งย่างในนาทีสุดท้ายแล้วราดเนยลงบนสเต็ก พักไว้ 5 นาทีก่อนหั่นตามขวาง

• ซับสเต็กให้แห้งเพื่อการเกรียมที่ดีที่สุด ความชื้นเป็นศัตรูของผิวเกรียม
• ปรุงโดยไม่ขยับ 4-5 นาทีต่อด้านสำหรับมีเดียมแรร์
• ใช้ที่คีบพลิก ห้ามเจาะเนื้อด้วยส้อม
• พักสเต็ก 5 นาทีก่อนหั่นเพื่อรักษาน้ำในเนื้อ

ผักย่าง: หน่อไม้ฝรั่ง พริกหยวก และอื่นๆ

ผักเข้ากันได้ดีกับที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อเพราะความร้อนสูงทำให้เกิดคาราเมลจากน้ำตาลธรรมชาติในขณะที่ยังคงความกรอบ หน่อไม้ฝรั่ง พริกหยวกหั่น บวบหั่น และหัวหอมแดงหั่นวงแหวนใช้ได้ดี คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย จากนั้นจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนที่ปิ้งย่างร้อน ปรุงด้านละ 3-4 นาทีจนเกรียมแต่ไม่เละ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น บีบมะนาวและโรยปาปริก้ารมควันหรือพริกป่นหลังย่าง คุณยังสามารถย่างเห็ด มะเขือยาว หรือผักกาดแก้วผ่าครึ่งสำหรับสลัดซีซาร์รมควัน กุญแจสำคัญคืออย่าใส่ผักมากเกินไปบนที่ปิ้งย่าง ทำงานเป็นชุดถ้าจำเป็นเพื่อรักษาความร้อนสูงและหลีกเลี่ยงการนึ่งผัก

• หั่นผักเป็นขนาดเท่ากันเพื่อการปรุงที่สม่ำเสมอ
• อย่าใส่ผักมากเกินไป เว้นช่องว่างระหว่างชิ้น
• ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวหรือสมุนไพรเพื่อความสดชื่น

อุปกรณ์เสริมที่จำเป็นสำหรับชุดที่ปิ้งย่างของคุณ

เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อ อุปกรณ์เสริมบางอย่างสามารถสร้างความแตกต่างได้มาก ที่รองซิลิโคน แข็งแรงช่วยปกป้องเคาน์เตอร์เมื่อวางที่ปิ้งย่างร้อนหลังปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นแผ่นรองกันความร้อนสำหรับจานเสิร์ฟได้อีกด้วย อีกชิ้นที่มีประโยชน์คือ Oval Silicone Underliner ซึ่งรองรับน้ำหยดและทำให้เตาของคุณสะอาดเมื่อใช้ที่ปิ้งย่างในร่ม

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารตามธีม American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, Virginia นำเสนอวิธีที่ไม่เหมือนใครในการเฉลิมฉลองรสชาติประจำภูมิภาคในขณะที่ใช้ที่ปิ้งย่างควบคู่กับกระทะสำหรับซอสหรือเครื่องเคียง และถ้าคุณทำอาหารสำหรับคนหมู่มาก หม้อเหล็กหล่อ 9 ควอร์ตพร้อมหูจับเกลียวเหมาะสำหรับการเคี่ยวชิลีหรือสตูว์ในขณะที่สเต็กกำลังเกรียมบนที่ปิ้งย่าง

• ที่รองซิลิโคนปกป้องพื้นผิวและใช้เป็นแผ่นรองเสิร์ฟ
• แผ่นรองรับน้ำหยดช่วยให้ทำความสะอาดง่าย
• หม้อเหล็กหล่อเข้ากันได้ดีกับที่ปิ้งย่างสำหรับมื้ออาหารจานเดียว

ที่ปิ้งย่างเหล็กหล่อเป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสเต็กเกรียมสมบูรณ์แบบและผักย่าง ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารในร่มหรือกลางแจ้ง ด้วยการอุ่นที่เหมาะสม การปรุงรส และอุปกรณ์เสริมที่จำเป็น เช่น ที่รองซิลิโคนและ Oval Silicone Underliner คุณสามารถยกระดับการย่างของคุณได้ตลอดทั้งปี สำรวจอุปกรณ์เสริมเหล็กหล่อของ Lodge ครบวงจรเพื่อค้นหาทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปิ้งย่างครั้งต่อไป