จำเป็นต้องseasonกระทะเหล็กหล่อใหม่จริงหรือ?

คำตอบสั้น

โดยส่วนใหญ่แล้วไม่จำเป็น กระทะเหล็กหล่อ Lodge ผ่านการseasonมาแล้วจากโรงหล่อและพร้อมใช้งานทันที คุณจึงข้ามพิธีการseasonในเตาอบแบบเดิมๆ ไปได้ จะseasonอีกครั้งก็ต่อเมื่อผิวกระทะดูหมอง คลำแล้วรู้สึกเหนียว หรืออาหารเริ่มติดกระทะ หรือเมื่อคุณต้องการเสริมชั้นseasonหลังใช้งานหนัก ใช้น้ำมันและความร้อนที่เหมาะสม และอย่าให้ความเชื่อผิดๆ มาทำให้คุณต้องทำงานโดยไม่จำเป็น

การseasonจากโรงงานบนกระทะ Lodge หมายถึงอะไรจริงๆ

การseasonจากโรงงานไม่ได้หมายถึงสารเคลือบกันติด แต่หมายถึงเหล็กที่ผ่านการอบด้วยน้ำมันและความร้อนจนเกิดชั้นบางๆ ตามธรรมชาติยึดติดกับผิวกระทะก่อนที่กระทะจะมาถึงมือคุณ ชั้นนี้เองที่ช่วยให้คุณได้เปรียบเรื่องประสิทธิภาพการกันติดและปกป้องเหล็กจากสนิม เพราะมีอยู่แล้ว มื้อแรกของคุณจึงไม่จำเป็นต้องเป็นโปรเจกต์season คุณสามารถทอดเบคอน จี่สเต็ก หรือทอดไข่ได้ตั้งแต่วันแรก ชั้นseasonจะค่อยๆ สะสมเพิ่มขึ้นเมื่อคุณทำอาหาร ไม่ใช่เพราะคุณทำพิธีครั้งเดียว

เมื่อไหร่ที่คุณควรseasonกระทะใหม่จริงๆ

มีข้อยกเว้นที่ตรงไปตรงมาอยู่บ้าง ถ้ากระทะมาถึงมือคุณโดยผิวดูหมองและแห้ง หรือถ้าคุณขัดมันอย่างแรงด้วยสบู่และฝอยเหล็กก่อนใช้ครั้งแรก คุณอาจลอกชั้นจากโรงงานออกไปบางส่วน ในกรณีนั้น การseasonบนเตาแบบเร็วๆ ก็คุ้มค่าที่จะทำ เช่นเดียวกันกับกระทะที่เก็บไว้ในโรงรถที่ชื้นหรือเก็บปนกับความชื้น หากคุณเห็นสนิม ให้ขจัดออกแล้วseasonใหม่ แต่สำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน ชั้นseasonจากโรงงานก็เพียงพอที่จะเริ่มต้น หน้าที่ของคุณคือดูแลรักษามัน ไม่ใช่แทนที่มัน

ความเชื่อผิดๆ: คุณต้องขัดชั้นseasonจากโรงงานออกก่อน

นี่เป็นหนึ่งในความเชื่อผิดๆ เรื่องกระทะเหล็กหล่อที่ฝังรากลึกที่สุด พ่อครัวบางคนเชื่อว่าชั้นจากโรงงานคือสารเคลือบสำหรับขนส่งที่ต้องลอกออกก่อนการseasonจริงจึงจะเริ่มต้นได้ สำหรับเครื่องครัวที่ผ่านการseasonจากโรงงานสมัยใหม่ นั่นเป็นความเชื่อที่ผิด ชั้นseasonจากโรงงานคือseasonจริง ไม่ใช่ขี้ผึ้งป้องกัน การขัดมันออกก็แค่หมายความว่าคุณต้องสร้างใหม่จากเหล็กเปล่า การล้างเบาๆ ด้วยน้ำอุ่นและแปรงขนแข็งก็เพียงพอ เก็บการขัดหนักๆ ไว้สำหรับขจัดสนิมหรือการบูรณะ ไม่ใช่สำหรับกระทะใหม่เอี่ยม

ความเชื่อผิดๆ: ยิ่งใช้น้ำมันมาก ยิ่งseasonได้ดี

การตักน้ำมันใส่เยอะๆ ไม่ได้สร้างชั้นที่หนาขึ้นหรือดีขึ้น แต่สร้างผิวที่เหนียวและเป็นคราบซึ่งดึงดูดฝุ่นและทำให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอ เป้าหมายคือชั้นบางๆ ที่สม่ำเสมอ ถ้าคุณseasonบนเตา ให้เช็ดน้ำมันลงไป แล้วเช็ดออกเกือบทั้งหมดราวกับว่าคุณทำพลาด ให้ความร้อนกระทะจนเริ่มมีควันเล็กน้อย แล้วปล่อยให้เย็น ชั้นบางๆ นี้จะเกิดปฏิกิริยาพอลิเมอร์ไรซ์เข้ากับผิวกระทะ การทำซ้ำหลายๆ ครั้งให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าการทาหนาหนึ่งครั้ง หลักการเดียวกันนี้ใช้กับการดูแลหลังทำอาหาร: ชั้นบางๆ ก็เพียงพอ

วิธีseasonเมื่อจำเป็นจริงๆ

ถ้ากระทะของคุณต้องการการseason ให้ทำแบบง่ายๆ ล้างและเช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นทา�น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงหรือสเปรย์seasonเป็นชั้นบางๆ ให้ความร้อนกระทะบนเตาด้วยไฟกลางจนมีควันเล็กน้อย แล้วปิดไฟและปล่อยให้เย็น สำหรับวิธีอบในเตาอบแบบเต็มรูปแบบ วางกระทะที่ทาน้ำมันแล้วคว่ำลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F ถึง 500°F ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยปูฟอยล์บนตะแกรงด้านล่างเพื่อรองรับหยดน้ำมัน ไม่ว่าจะวิธีไหน สิ่งสำคัญคือชั้นบางๆ และความร้อนที่เพียงพอจะยึดน้ำมันโดยไม่ทิ้งความเหนียว คุณไม่จำเป็นต้องทำแบบนี้ทุกครั้งที่ทำอาหาร

เลือกเครื่องครัวที่เข้ากับนิสัยการseasonของคุณ

ถ้าคุณต้องการการดูแลน้อยลง มองหาชิ้นที่มาพร้อมชั้นseasonจากโรงงานที่แข็งแรงหรือน้ำหนักเบากว่าที่จับถนัดมือกว่า กระทะย่างเหล็กหล่อน้ำหนักเบา Blacklock 12 นิ้ว ผ่านการseasonสามชั้นและออกแบบให้รู้สึกเหมือนกระทะเหล็กหล่อวินเทจตั้งแต่แรก ซึ่งหมายถึงเรื่องยุ่งยากน้อยลงตั้งแต่วันแรก สำหรับคืนเบอร์เกอร์ ที่กดเบอร์เกอร์เหล็กหล่อseasonแล้ว 6.25 นิ้ว ผ่านการseasonและพร้อมใช้ คุณจึงกดแพตตี้ได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการเตรียมเครื่องมือ และถ้าคุณต้องการกระทะที่ทั้งใช้ทำอาหารและจัดแสดงได้ กระทะเหล็กหล่อseasonแล้วลายผีเสื้อหัวกะโหลกน้ำตาล 12 นิ้ว มาพร้อมการseasonและการตกแต่ง ไม่มีชิ้นไหนต้องทำพิธีseasonก่อนใช้ครั้งแรก

ความเชื่อผิดๆ เรื่องการseason: คำตัดสิน

• ความเชื่อผิดๆ: กระทะเหล็กหล่อใหม่ต้องseasonก่อนใช้ครั้งแรก: กระทะเหล็กหล่อ Lodge ผ่านการseasonจากโรงหล่อแล้ว พร้อมทำอาหารได้ทันทีเมื่อแกะกล่อง คำตัดสิน: ผิด สำหรับกระทะที่ผ่านการseasonจากโรงงานสมัยใหม่
• ความเชื่อผิดๆ: คุณควรขัดชั้นจากโรงงานออก: ชั้นจากโรงงานคือseason ไม่ใช่ขี้ผึ้งสำหรับขนส่ง การขัดมันออกก็แค่ทำให้งานเพิ่มขึ้น คำตัดสิน: ผิด ล้างเบาๆ แล้วทำอาหารได้เลย
• ความเชื่อผิดๆ: น้ำมันมากเท่ากับseasonที่ดีกว่า: น้ำมันหนาจะกลายเป็นเหนียวและเป็นคราบ ชั้นบางๆ ที่ให้ความร้อนจนมีควันจะยึดติดอย่างถูกต้อง คำตัดสิน: ผิด ชั้นบางๆ ชนะ
• ความเชื่อผิดๆ: คุณต้องseasonใหม่ทุกครั้งหลังล้าง: การล้างตามปกติด้วยสบู่อ่อนๆ และแปรงไม่ลอกชั้นseasonออก เช็ดให้แห้งสนิทและทาน้ำมันบางๆ เฉพาะเมื่อผิวกระทะดูหมอง คำตัดสิน: ผิด ดูแลรักษา ไม่ใช่สร้างใหม่

ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมทำอาหาร

• ที่กดเบอร์เกอร์เหล็กหล่อseasonแล้ว 6.25 นิ้ว: ผ่านการseasonและพร้อมใช้ ทนทานพอที่จะนำกลับมาใช้บนเตาย่างได้ทุกฤดูกาล ไม่ต้องมีขั้นตอนseasonเพิ่มเติมก่อนกดเบอร์เกอร์ชิ้นแรก
• กระทะย่างเหล็กหล่อน้ำหนักเบา Blacklock 12 นิ้ว: เหล็กหล่อน้ำหนักเบาที่ผ่านการseasonสามชั้น พร้อมผิวที่ไม่เป็นพิษตามธรรมชาติซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนกระทะเหล็กหล่อวินเทจ น้ำหนักที่น้อยลงและชั้นseasonจากโรงงานหมายถึงการจับถนัดมือที่ง่ายขึ้นและการเตรียมที่น้อยลง
• กระทะเหล็กหล่อseasonแล้วลายผีเสื้อหัวกะโหลกน้ำตาล 12 นิ้ว: สร้างสรรค์เป็นพิเศษโดยศิลปิน Lourdes Villagómez เพื่อเป็นเกียรติแก่ประเพณีวันผู้ตาย โดยมีผีเสื้อ monarch เป็นตัวแทนของวิญญาณที่หวนคืน กระทะที่ผ่านการseasonซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งงานศิลป์ในครัวที่มีความหมาย