วิธีใช้ที่วางย่างเหล็กหล่อสำหรับสเต็กและผักที่สมบูรณ์แบบบนเตาย่างทุกชนิด

หากคุณชอบย่างแต่มีปัญหากับเปลวไฟที่พุ่งสูง ความร้อนไม่สม่ำเสมอ หรืออาหารชิ้นเล็กหลุดผ่านตะแกรง แผ่นย่างเหล็กหล่อ คืออุปกรณ์ที่คุณไม่รู้ว่าต้องการ มันคืออุปกรณ์ย่างเหล็กหล่อที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ ช่วยเปลี่ยนเตาย่างแก๊ส ถ่าน หรือแม้แต่เตาย่างไฟฟ้าให้เป็นพื้นผิวการทำอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการย่างสเต็ก ผัดผัก หรือทำปลาที่บอบบาง แผ่นย่างจะให้การกักเก็บความร้อนและการทำอาหารที่สม่ำเสมอซึ่งมีเพียงเหล็กหล่อเท่านั้นที่ทำได้

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการใช้ แผ่นย่างสเต็ก รวมถึงวิธีเลือกแผ่นที่เหมาะสม วิธีปรุงรสและดูแลรักษา และวิธีทำให้ได้ผลลัพธ์ระดับร้านอาหารที่บ้าน เราจะแนะนำตัวเลือกที่ดีที่สุดจาก Lodge รวมถึง แผ่นย่าง/กระทะเทฟลอนแบบกลับด้านได้สำหรับหัวเตาเดี่ยวขนาด 10.5 นิ้ว ที่ใช้งานได้จริง และ แผ่นย่าง/กระทะเทฟลอนด้านเดียว Chef Collection ที่ใช้งานได้หลากหลาย ซึ่งทั้งสองรุ่นสามารถใช้เป็นแผ่นย่างชั้นยอดได้

แผ่นย่างเหล็กหล่อคืออะไร?

แผ่นย่างเหล็กหล่อคือพื้นผิวการทำอาหารแบบเรียบหรือมีร่องที่วางบนตะแกรงย่างที่มีอยู่โดยตรง มันคือกระทะย่างหรือกระทะเทฟลอนแบบพกพาที่คุณสามารถเพิ่มลงในเตาย่างใดๆ เพื่อพื้นที่ทำอาหารมากขึ้น รุ่นส่วนใหญ่ทำจากเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสล่วงหน้า ซึ่งหมายความว่าพร้อมใช้งานทันทีจากกล่อง ความแตกต่างหลักระหว่างแผ่นย่างกับกระทะเหล็กหล่อทั่วไปคือแผ่นย่างถูกออกแบบให้วางบนเตาย่างอย่างมั่นคง มักมีขอบยกขึ้นหรือฐานแบนที่พอดีกับตะแกรงกลมหรือสี่เหลี่ยม

แผ่นย่างเหมาะสำหรับ:

• การทำอาหารชิ้นเล็กหรือบอบบาง เช่น กุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ด ที่อาจหลุดผ่านตะแกรง
• การทำให้สเต็กมีผิวเกรียมสมบูรณ์แบบในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำด้านใน
• การทำอาหารเช้า เช่น แพนเค้ก ไข่ และเบคอน ขณะที่คุณย่าง
• การลดเปลวไฟที่พุ่งสูงโดยการรองรับน้ำหยดและป้องกันไม่ให้โดนเปลวไฟ

ทำไมต้องใช้แผ่นย่างสำหรับสเต็ก?

ถ้าคุณเป็นคนรักสเต็ก คุณรู้ดีว่าผิวเกรียมที่ดีต้องใช้ความร้อนสูงและการย่างที่เหมาะสม แต่บนเตาย่างทั่วไป ความร้อนสูงอาจทำให้เกิดเปลวไฟที่ไหม้ด้านนอกก่อนที่ด้านในจะสุก วิธี แผ่นย่างสเต็ก แก้ปัญหานี้โดยให้พื้นผิวการทำอาหารที่เรียบและมั่นคงซึ่งร้อนสม่ำเสมอ เหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ดังนั้นเมื่อคุณวางสเต็กบนแผ่นย่าง มันจะเริ่มสร้างผิวเกรียมที่ลึกและคาราเมลทันที

ข้อดีอีกอย่างคือความสามารถในการทำอาหารหลายอย่างพร้อมกัน ในขณะที่สเต็กกำลังย่างด้านหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มผักลงบนแผ่นย่างได้โดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะหลุดผ่านตะแกรง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำพริกหยวก หัวหอม และบวบเคียงข้างสเต็ก ribeye ของคุณเพื่อมื้ออาหารที่สมบูรณ์ Lodge Chef Collection Single-Sided Grill/Griddle เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้เพราะพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ให้พื้นที่เพียงพอ

วิธีเลือกแผ่นย่างเหล็กหล่อที่เหมาะสม

แผ่นย่างทั้งหมดไม่ได้เหมือนกัน นี่คือปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อเลือก:

ขนาดและรูปร่าง

วัดตะแกรงย่างของคุณก่อนซื้อ แผ่นย่างส่วนใหญ่เป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม แผ่นย่างทรงกลม เช่น 10.5 Inch Single Burner Reversible Grill/Griddle เหมาะกับหัวเตาเดี่ยวหรือส่วนเล็กๆ ของเตาย่าง แผ่นย่างทรงสี่เหลี่ยมหรือวงรี เช่น Oval Serving Griddles ให้พื้นที่ผิวมากขึ้นสำหรับทำอาหารหลายอย่างพร้อมกัน

พื้นผิว

แผ่นย่างบางรุ่นมีพื้นผิวเรียบสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ในขณะที่บางรุ่นมีร่องเพื่อสร้างลายย่าง รุ่นที่กลับด้านได้ให้สิ่งที่ดีที่สุดทั้งสองแบบ: ด้านหนึ่งเรียบสำหรับแพนเค้กและไข่ อีกด้านมีร่องสำหรับสเต็กและผัก 10.5 Inch Single Burner Reversible Grill/Griddle เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการออกแบบสองวัตถุประสงค์นี้

ที่จับ

มองหาแผ่นย่างที่มีที่จับแข็งแรงทนความร้อน เหล็กหล่อร้อนมาก และคุณจะต้องยกแผ่นย่างออกจากเตาย่างเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ แผ่นย่างของ Lodge มักมีที่จับแบบห่วงในตัวที่จับง่ายด้วยถุงมือเตาอบหรือถุงมือย่าง

วิธีปรุงรสและเตรียมแผ่นย่างของคุณ

แม้ว่าเหล็กหล่อของ Lodge ส่วนใหญ่จะผ่านการปรุงรสล่วงหน้าแล้ว แต่ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มชั้นปรุงรสพิเศษก่อนใช้งานครั้งแรก เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวไม่ติดและป้องกันสนิม

1. ล้างแผ่นย่างด้วยน้ำอุ่นและสบู่อ่อนๆ เล็กน้อย เช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้าขนหนู
2. ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันลินสีดบางๆ ให้ทั่วพื้นผิว รวมถึงด้านล่างและที่จับ
3. วางแผ่นย่างคว่ำลงบนเตาย่างและให้ความร้อนสูงปานกลางประมาณ 30 นาที วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์บนเตาย่างด้านล่างเพื่อรองรับน้ำหยด
4. ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเช็ดน้ำมันส่วนเกินออก

ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้งเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เมื่อปรุงรสแล้ว แผ่นย่างของคุณจะพร้อมใช้งานนานหลายปี

ทีละขั้นตอน: การทำสเต็กที่สมบูรณ์แบบบนแผ่นย่าง

ตอนนี้มาถึงส่วนสำคัญ: การทำสเต็กที่เทียบชั้นร้านสเต็กชื่อดัง นี่คือวิธีทำด้วย แผ่นย่างเหล็กหล่อ ของคุณ

ส่วนผสม

• สเต็ก ribeye หรือ New York strip 1 ชิ้น (หนาประมาณ 1 ถึง 1.5 นิ้ว)
• เกลือและพริกไทยดำบดสด
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ บุบ
• โรสแมรี่สดหรือโหระพา

วิธีทำ

1. อุ่นแผ่นย่าง วางแผ่นย่างบนตะแกรงย่างโดยตรงและปิดฝา ใช้ความร้อนสูงอย่างน้อย 10 นาที แผ่นย่างควรจะร้อนจนมีควันก่อนใส่สเต็ก
2. ปรุงรสสเต็ก ซับสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน generously ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
3. ย่างสเต็ก วางสเต็กบนแผ่นย่างร้อน คุณควรได้ยินเสียงฉ่าๆ ดังทันที ย่างประมาณ 3-4 นาทีโดยไม่ขยับ จนเกิดผิวเกรียมสีน้ำตาลเข้ม พลิกและย่างอีก 3-4 นาทีสำหรับระดับ medium-rare (ปรับเวลาตามความหนาและระดับความสุกที่ต้องการ)
4. ใส่เนยและเครื่องหอม ในนาทีสุดท้ายของการย่าง ใส่เนย กระเทียม และสมุนไพรลงบนแผ่นย่าง เอียงแผ่นย่างเล็กน้อยแล้วใช้ช้อนตักเนยละลายราดบนสเต็ก เพื่อเพิ่มรสชาติที่เหลือเชื่อ
5. พักและเสิร์ฟ ย้ายสเต็กไปยังเขียงและพักไว้ 5 นาที หั่นตามขวางและเสิร์ฟทันที

การทำผักบนแผ่นย่างของคุณ

ในขณะที่สเต็กพัก คุณสามารถใช้แผ่นย่างเดียวกันทำผัก ความร้อนที่เหลือและเนยที่เหลือจะทำให้ได้เครื่องเคียงที่มีรสชาติ

ลองตัวเลือกง่ายๆ เหล่านี้:

• หน่อไม้ฝรั่งย่าง: คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ย่างประมาณ 4-5 นาที กลับด้านครึ่งทาง
• เห็ดผัด: ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยและย่างจนเป็นสีทอง
• พริกหยวกและหัวหอมย่าง: เหมาะสำหรับฟาฮิต้าหรือเป็นท็อปปิ้งสเต็ก

การทำความสะอาดและการบำรุงรักษา

หลังจากทำอาหาร ปล่อยให้แผ่นย่างเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นขูดเศษอาหารออกด้วยตะหลิวโลหะ ล้างด้วยน้ำร้อน (ไม่ต้องใช้สบู่เว้นแต่จำเป็น) และขัดด้วยแปรงแข็ง เช็ดให้แห้งสนิทด้วยความร้อนต่ำบนเตาย่างหรือเตาเพื่อป้องกันสนิม ทาน้ำมันบางๆ ก่อนเก็บ

หลีกเลี่ยงการแช่แผ่นย่างในน้ำหรือใส่ในเครื่องล้างจาน ด้วยการดูแลที่เหมาะสม แผ่นย่างเหล็กหล่อของคุณจะใช้งานได้ตลอดชีวิตและยิ่งใช้ก็ยิ่งดีขึ้น

ทำไม Lodge Cast Iron ถึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

Lodge ผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1896 แผ่นย่างและกระทะเทฟลอนของพวกเขาทำจากเหล็กคุณภาพสูงและผ่านการปรุงรสล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องตั้งค่าที่ซับซ้อน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ของ Lodge ยังมีราคาไม่แพงและทนทานต่อความร้อนสูงและการใช้งานหนัก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารกลางแจ้ง Wanderlust 10.25 Inch Cast Iron Dual Handle Camper Pan เป็นอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ได้ทั้งเป็นกระทะและแผ่นย่าง ขนาดกะทัดรัดและที่จับคู่ทำให้เหมาะสำหรับการตั้งแคมป์หรือปาร์ตี้ท้ายรถ และถ้าคุณต้องการเพิ่มสัมผัสแห่งธรรมชาติในการทำอาหาร Wildlife Square Grill Pan with Fish มีดีไซน์สนุกสนานและสะสมได้พร้อมประสิทธิภาพที่เหนือกว่า

คำถามที่พบบ่อย

ฉันสามารถใช้แผ่นย่างเหล็กหล่อบนเตาย่างแก๊สได้หรือไม่?

ได้แน่นอน แผ่นย่างเหล็กหล่อทำงานได้บนเตาย่างแก๊ส ถ่าน และไฟฟ้า เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นย่างเข้ากันได้กับระยะห่างและขนาดของตะแกรงย่างของคุณ

ฉันต้องทาน้ำมันบนแผ่นย่างก่อนใช้งานทุกครั้งหรือไม่?

เป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีที่จะทาน้ำมันบางๆ ก่อนทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำโปรตีนไขมันต่ำ เช่น อกไก่หรือปลา ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติไม่ติดและป้องกันการติด

ฉันสามารถใช้ภาชนะโลหะบนแผ่นย่างได้หรือไม่?

ได้ ภาชนะโลหะปลอดภัยที่จะใช้บนเหล็กหล่อที่ปรุงรสแล้ว อันที่จริง มันช่วยทำให้พื้นผิวเรียบขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการใช้มีดคมโดยตรงบนแผ่นย่าง

ความคิดสุดท้าย

แผ่นย่างเหล็กหล่อ เป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับทุกคนที่รักการย่าง มันขยายความเป็นไปได้ในการทำอาหาร ลดความยุ่งเหยิง และให้ความร้อนสูงที่ทำให้สเต็กและผักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะเป็นมือโปรย่างวันหยุดสุดสัปดาห์หรือมือใหม่ การเพิ่มแผ่นย่าง Lodge ในคลังอุปกรณ์ของคุณจะยกระดับการทำอาหารกลางแจ้งของคุณ

พร้อมที่จะอัปเกรดประสบการณ์การย่างของคุณหรือยัง? ดู Chef Collection Single-Sided Grill/Griddle จาก Lodge และเริ่มทำสเต็กและผักที่สมบูรณ์แบบบนเตาย่างใดๆ วันนี้ ต่อมรับรสของคุณจะขอบคุณ!