Slik bruker du en støpejerns wok til wokking hjemme

Hurtig svar

For å bruke en støpejerns wok til woksteking hjemme, forvarm den gradvis over middels høy varme, tilsett olje med høyt røykpunkt, og stek i små porsjoner for å opprettholde høy varme. Lodge Chef Collection 12.5 tommer wok er et utmerket valg takket være de skrånende sidene og den krydrede overflaten.

Steg-for-steg-guide til woksteking i støpejernswok

1. Forvarm woken gradvis: Plasser støpejernswoken over middels varme i 3–5 minutter, og øk deretter til middels høy. Støpejern trenger tid til å fordele varmen jevnt; å forhaste dette trinnet kan skape varme punkter som brenner maten. En vanlig feil er å starte på høy varme – dette kan føre til at oljen ryker før du i det hele tatt har tilsatt ingredienser.
2. Tilsett olje med høyt røykpunkt: Når woken er varm, tilsett 1–2 spiseskjeer olje med høyt røykpunkt, som avokado-, peanøtt- eller druekjerneolje. Virvl for å dekke bunnen og sidene. Oljen skal umiddelbart glitre – hvis den ryker kraftig, er woken for varm. Bruk av olivenolje eller smør vil brenne seg og skape uønsket smak. Hold deg til oljer merket for høy varme.
3. Stek i små porsjoner: Tilsett bare nok protein eller grønnsaker til å dekke omtrent en tredjedel av wokoverflaten. Overfylling senker pannetemperaturen og fører til damping i stedet for steking. Stek kjøttet først, ta det ut, stek deretter aromatiske ingredienser og grønnsaker, og til slutt ha kjøttet tilbake for å blande. Hvis du ser væske samle seg i stedet for å frese, har du tilsatt for mye mat på en gang. Fjern noe og la woken få tilbake varmen.
4. Hold ingrediensene i bevegelse: Bruk en metallstekespade eller tresleiv til å røre, vende og skyve ingredienser fra midten opp langs sidene. De skrånende veggene på Lodge Chef Collection-woken gjør denne bevegelsen naturlig. Konstant bevegelse forhindrer brenning og sikrer jevn steking. Å la maten ligge stille i mer enn 10–15 sekunder kan føre til at den setter seg fast. Hvis den setter seg fast, kan woken trenge mer krydring, eller varmen er for lav.
5. Avslutt med saus og server umiddelbart: Skyv ingrediensene opp langs sidene, tilsett sausen i midten, og la den boble og redusere i 30 sekunder før du vender alt sammen. Server direkte fra woken for å holde teksturen sprø. Å tilsette saus for tidlig vil avkjøle woken og gjøre grønnsakene bløte. Tilsett alltid saus helt på slutten.

Produktfremheving

• Chef Collection 12.5 tommer wok: Denne kokk-inspirerte woken er designet med skrånende, stekespadevennlige sidevegger og støttende håndtak for å hjelpe deg med å woksteke, dampe og småkoke som en proff. De skrånende sidene lar deg bruke en metallstekespade til å skrape og vende ingredienser uten å kjempe mot pannens form, og håndtakene holder seg kjøligere enn pannens kropp, noe som gir deg et sikkert grep.