그리들 마스터하기: 무쇠로 완벽한 팬케이크, 스테이크, 채소 요리하는 법

주방 도구 중 이렇게 다재다능한 제품은 드뭅니다. 바로 무쇠 그리들입니다. 일요일 브런치로 플러피 팬케이크를 굽거나, 완벽한 크러스트의 스테이크를 굽거나, 평일 저녁 식사로 야채를 그을릴 때, 시즈닝된 무쇠로 만든 넓고 평평한 조리면은 고른 열과 뛰어난 갈변을 제공합니다. 이 가이드에서는 적절한 팬 선택부터 세 가지 클래식 레시피 마스터까지 필수 그리들 조리 팁을 알려드립니다. 무쇠 그리들 요리가 처음이라면, 왜 모든 주방에 필수 아이템인지 곧 알게 될 것입니다.

무쇠 그리들을 선택해야 하는 이유

무쇠 그리들은 표면 전체에 열을 고르게 분산시키는 넓고 평평한 조리 공간을 제공합니다. 논스틱 팬과 달리 무쇠는 강한 열을 유지하여 더 나은 갈변을 제공하며, 스토브에서 오븐, 그릴까지 문제없이 사용할 수 있습니다. 자연적인 논스틱 특성은 특히 좋은 시즈닝 층을 유지하면 사용할수록 향상됩니다. 야외 요리를 즐기는 분들에게 그리들은 캠핑이나 뒷마당 그릴에 이상적입니다. 많은 가정 요리사들은 10.5인치 싱글 버너 리버시블 그릴/그리들 이 평평한 그리들 면과 홈이 있는 그릴 면을 모두 제공하여 다양한 요리를 할 수 있는 훌륭한 공간 절약 솔루션이라고 생각합니다.

스킬렛과 비교할 때, 그리들의 더 넓고 낮은 프로파일 표면은 팬케이크, 계란, 베이컨, 심지어 볶음 요리까지 한 번에 여러 재료를 더 쉽게 조리할 수 있게 해줍니다. 게다가 높은 측면이 없어 주걱을 음식 아래로 쉽게 밀어 넣을 수 있습니다.

필수 그리들 조리 팁

1. 적절히 예열하기

무쇠는 열을 고르게 받는 데 시간이 필요합니다. 기름이나 음식을 넣기 전에 중불에서 5~7분 동안 그리들을 예열하세요. 초기 예열 시 강한 불은 뜨거운 부분을 만들거나 시즈닝을 손상시킬 수 있으므로 피하세요. 적절히 예열된 그리들은 팬케이크가 고르게 갈변되고 스테이크에 깊은 크러스트가 생기도록 합니다.

2. 올바른 기름 사용하기

버터, 식물성 기름, 또는 정제 버터(기) 모두 잘 작동합니다. 팬케이크의 경우 얇은 버터 층이 풍미를 더하고 달라붙는 것을 방지합니다. 스테이크의 경우 카놀라유나 아보카도유와 같이 발연점이 높은 기름을 사용하세요. 종이 타월이나 브러시로 기름을 바르면 양 조절에 도움이 됩니다.

3. 조리 중 열 조절하기

무쇠는 열을 너무 잘 유지하기 때문에 초기 시어링 후에는 종종 온도를 낮춰야 합니다. 팬케이크의 경우 중약불에서 시작하여 조절하세요. 스테이크의 경우 중강불에서 시어링한 후 중불로 줄이세요. 야채의 경우 타기 전에 익히려면 중불이 가장 좋습니다.

4. 팬에 너무 많이 넣지 않기

음식 조각 사이에 공간을 두세요. 너무 많이 넣으면 팬 온도가 떨어져 갈변 대신 김이 나게 됩니다. 특히 팬케이크나 야채의 경우 필요하면 배치로 나누어 조리하세요.

5. 사용 후 세척 및 시즈닝하기

조리 후 그리들을 약간 식힌 다음 남은 기름과 음식물 찌꺼기를 닦아내세요. 달라붙은 잔여물은 금속이 아닌 브러시와 뜨거운 물로 문지르세요(필요하지 않으면 비누 사용 금지). 완전히 건조시킨 후 표면에 얇은 기름 층을 발라 시즈닝을 유지하세요. 무쇠 관리에 대한 자세한 내용은 시즈닝된 무쇠 5피스 세트 관리 팁을 확인하세요.

완벽한 무쇠 팬케이크

뜨거운 그리들에서 구운 팬케이크만 한 것이 없습니다. 황금빛 갈색, 바삭한 가장자리, 그리고 폭신한 속. 매번 완벽하게 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료

• 다목적 밀가루 1컵
• 설탕 2테이블스푼
• 베이킹파우더 1티스푼
• 베이킹소다 1/2티스푼
• 소금 1/4티스푼
• 버터밀크 3/4컵 (또는 우유 + 식초 1티스푼)
• 큰 계란 1개
• 녹인 버터 2테이블스푼 (그리들용 추가)

조리법

1. 그리들을 중불로 5분간 예열하세요. 표면에 버터를 살짝 바르세요.
2. 볼에 마른 재료를 섞으세요. 다른 볼에 버터밀크, 계란, 녹인 버터를 섞으세요. 액체 재료를 마른 재료에 붓고 살짝 섞으세요—덩어리가 있어도 괜찮습니다.
3. 반죽을 뜨거운 그리들에 붓습니다(팬케이크당 약 1/4컵). 표면에 기포가 생기고 가장자리가 익을 때까지 약 2~3분간 조리하세요.
4. 얇은 주걱으로 뒤집어 1~2분 더 노릇노릇해질 때까지 조리하세요. 남은 반죽도 반복하세요.
5. 메이플 시럽과 신선한 과일과 함께 바로 서빙하세요.

프로 팁: 나머지 배치를 완성하는 동안 팬케이크를 200°F 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요. 무쇠 그리들의 고른 열은 각 팬케이크가 균일한 색상과 질감을 갖도록 보장합니다.

그리들에서 스테이크하우스 품질의 스테이크 굽기

평평한 그리들에서 스테이크를 굽는 것은 비전통적으로 보일 수 있지만, 고기 전체 표면이 직접 닿기 때문에 놀라운 크러스트를 만들어냅니다. 이 방법은 스트립 스테이크나 플랭크 스테이크와 같은 얇은 부위에 특히 좋습니다.

재료

• 뼈 없는 스테이크 1개 (12-16온스, 뉴욕 스트립 또는 립아이), 약 1인치 두께
• 소금과 갓 간 후추
• 카놀라유 또는 아보카도유 1테이블스푼
• 버터 1테이블스푼 (선택 사항, 베스팅용)
• 신선한 타임 또는 로즈마리 (선택 사항)

조리법

1. 조리 30분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내세요. 종이 타월로 물기를 닦고 양면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌리세요.
2. 그리들을 중강불로 5~7분간 예열하세요. 기름을 두르고 코팅되도록 돌리세요.
3. 스테이크를 그리들에 올리세요. 4분간 움직이지 않고 조리하세요(미디엄 레어 기준). 집게 로 뒤집어 3~4분 더 조리하세요.
4. 버터와 허브를 사용하는 경우 마지막 1분에 추가하고 그리들을 기울여 스테이크에 베스팅하세요.
5. 스테이크를 도마로 옮기고 호일로 느슨하게 덮어 5~10분간 레스팅하세요. 결 반대 방향으로 썰어 서빙하세요.

프로 팁: 훈제 풍미를 원한다면 12인치 시즈닝된 무쇠 듀얼 핸들 그릴링 바스켓 을 야외 그릴에서 사용하여 숯불 향이 더해진 동일한 평면 시어링 경험을 즐겨보세요.

간편하게 만드는 그을린 야채

그리들은 넓고 뜨거운 표면이 수분을 빠르게 증발시켜 풍미를 집중시키고 그을린 숯불 자국을 추가하기 때문에 야채 요리에 탁월합니다. 이 간단한 메들리를 시도해보세요.

재료

• 파프리카 1개 (모든 색상), 스트립으로 자르기
• 애호박 1개, 반달 모양으로 자르기
• 적양파 1개, 링 모양으로 자르기
• 올리브 오일 2테이블스푼
• 소금, 후추, 말린 오레가노 취향껏
• 서빙용 레몬 웨지

조리법

1. 그리들을 중불로 5분간 예열하세요. 올리브 오일을 두르세요.
2. 야채를 한 겹으로 펼치세요—너무 많이 넣지 마세요. 3~4분간 저지르지 않고 조리하여 한쪽 면이 그을릴 때까지 기다리세요.
3. 뒤집어 2~3분 더 아삭하게 익을 때까지 조리하세요. 소금, 후추, 오레가노로 간을 하세요.
4. 서빙 전에 신선한 레몬즙을 위에 짜내세요.

프로 팁: 야채는 조리 중에 물을 방출합니다. 적절한 갈변을 위해 너무 자주 저지르지 마세요. 무쇠 그리들의 열 유지력은 스토브 위에서도 아름다운 그릴 자국을 얻을 수 있도록 보장합니다.

무쇠 그리들 관리하기

그리들을 최상의 상태로 유지하려면 세척 후 항상 완전히 건조시키고 녹을 방지하기 위해 가벼운 기름 코팅을 하세요. 물에 담그거나 식기 세척기 사용을 피하세요. 시간이 지남에 따라 시즈닝이 쌓여 점점 더 논스틱 표면이 됩니다. 음식이 달라붙는 것을 발견하면 재시즈닝할 때입니다. 간단히 기름을 바르고 350°F 오븐에서 1시간 동안 거꾸로 구우세요.

왜 Lodge 그리들이 당신의 주방에 있어야 하는가

Lodge는 1896년부터 무쇠 주방 도구를 제작해 왔으며, 그들의 그리들은 평생 사용할 수 있도록 만들어졌습니다. 그릴과 그리들 모두를 위한 리버시블 모델이나 전용 평면 표면을 선택하든, 모든 조리 방법에서 아름답게 성능을 발휘하는 주방 도구에 투자하는 것입니다. 무게, 열 유지력, 그리고 검증된 시즈닝은 Lodge 그리들을 가정 요리사와 전문가 모두에게 사랑받게 만듭니다.

아침, 저녁, 그리고 그 사이의 모든 요리를 한 단계 업그레이드할 준비가 되셨나요? 지금 바로 10.5인치 싱글 버너 리버시블 그릴/그리들로 그리들 여정을 시작하세요—작은 주방, RV, 캠핑에 완벽합니다. 투인원 디자인으로 한쪽 면에서는 스테이크를 굽고 다른 쪽 면에서는 팬케이크를 요리할 수 있으며, 모두 단일 버너에서 가능합니다. 완벽한 제품을 찾으려면 Lodge 그리들 및 액세서리의 전체 범위를 살펴보세요.