Apa yang Dimasak di Panci Grill Persegi: Tips dan Resep

Jawaban singkat

Gunakan wajan grill persegi untuk steak, paha ayam, burger, halloumi, dan sayuran bertekstur kokoh seperti zucchini dan paprika. Permukaannya yang datar dan bersudut memberi Anda area memanggang yang lebih luas daripada wajan bulat dan mencegah makanan bergeser, sehingga Anda mendapatkan bekas grill yang merata dengan lebih mudah.

Langkah demi langkah: memasak dengan wajan panggang persegi

1. Panaskan wajan dengan benar: Letakkan wajan kering di atas api sedang-tinggi selama 4–5 menit. Setetes air harus mendesis dan menguap saat bersentuhan. Kesalahan umum: menambahkan minyak ke wajan dingin, yang menyebabkan lengket dan kecokelatan yang tidak merata. Wajan yang benar-benar panas adalah pembeda antara bekas panggangan dan steak yang pucat.
2. Olesi minyak pada makanannya, bukan pada pan: Lapisi steak, ayam, atau sayuran Anda dengan sedikit minyak bertitik asap tinggi sebelum meletakkannya di atas alur pemanggang. Ini mencegah minyak berlebih menggenang di alur dan berasap. Titik periksa: jika minyak pada makanan mulai berasap sebelum proses memanggang, kecilkan sedikit apinya. Minyak pada makanan memberi Anda kendali; minyak di wajan bisa gosong.
3. Letakkan makanan secara diagonal: Letakkan makanan pada sudut 45 derajat terhadap alur untuk mendapatkan tanda silang klasik. Jangan gerakkan makanan selama 2–3 menit agar kerak dapat terbentuk. Kesalahan umum: menekan dengan spatula, yang memeras keluar sari makanan dan meratakan permukaan sear. Tahan keinginan untuk menekan—biarkan berat makanan yang bekerja.
4. Putar sekali untuk membuat pola silang: Setelah sisi pertama matang, putar makanan 90 derajat (masih pada sisi yang sama) dan masak 1–2 menit lagi. Lalu balik dan ulangi. Titik pemeriksaan: gunakan penjepit, bukan garpu, agar daging tidak tertusuk dan sarinya tidak hilang. Putaran seperempat menghasilkan pola berlian tanpa tambahan minyak.
5. Diamkan dan deglaze: Pindahkan makanan yang sudah matang ke talenan dan diamkan selama 5 menit. Selagi wajan masih panas, tambahkan sedikit air atau kaldu dan keruk sisa kecokelatan dengan sendok kayu untuk membuat saus wajan cepat. Kesalahan umum: melewatkan waktu istirahat, yang membuat sari makanan keluar dan daging menjadi kering. Waktu istirahat adalah bagian dari proses memasak—dan wajan panas menghasilkan saus gratis.
6. Bersihkan dan olesi minyak kembali saat masih hangat: Setelah wajan cukup dingin untuk dipegang tetapi masih hangat, bilas dengan air panas dan sikat dengan sikat keras—tidak perlu sabun untuk besi cor yang sudah dimusimkan. Keringkan sepenuhnya di atas kompor dengan api kecil, lalu gosokkan lapisan tipis minyak di seluruh alur dan permukaan. Titik periksa: jika Anda melihat bercak abu-abu kusam, tambahkan lapisan minyak tipis lagi. Pembersihan yang lembut dan lapisan minyak tipis menjaga lapisan bumbu tetap utuh untuk penggunaan berikutnya.

Fakta produk

• Wajan Grill Persegi Chef Collection: Dirancang dengan dua pegangan terinspirasi chef dan rusuk pemanggang yang ditinggikan. Dua pegangan memberikan cengkeraman aman saat memindahkan wajan yang berat, dan rusuk yang ditinggikan menciptakan bekas pemanggangan yang jelas tanpa pemanggang luar ruangan.

  

• Wajan Panggangan Persegi Chef Collection: Permukaan memasak besi tuang yang dibumbui secara alami memberikan retensi panas yang sangat baik. Retensi panas tersebut berarti wajan tetap panas saat Anda menambahkan makanan dingin, sehingga Anda mendapatkan hasil panggang yang merata, bukan dikukus.