Wajan Besi Cor vs Griddle: Mana yang Harus Anda Beli Sesuai Gaya Memasak Anda?

Jawaban Cepat

Pilih wajan besi cor jika Anda menginginkan panci serbaguna untuk menggoreng, memanggang, dan memasak dari kompor ke meja. Pilih wajan datar besi cor jika Anda membutuhkan permukaan datar yang luas untuk makanan sarapan, sandwich, dan memasak di luar ruangan. Wajan memiliki sisi yang lebih tinggi untuk menampung makanan dan cairan, sementara wajan datar menyediakan lebih banyak area permukaan untuk memasak beberapa item sekaligus.

Saat Anda melengkapi dapur dengan besi cor, pertanyaan wajan versus wajan datar muncul lebih awal. Keduanya adalah pekerja keras, tetapi mereka unggul dalam situasi yang berbeda. Memahami trade-off membantu Anda memilih yang sesuai dengan cara Anda benar-benar memasak.

Sisi miring wajan membuat melempar dan membalik mudah, sementara kedalamannya menampung saus dan cipratan. Permukaan datar dan terbuka wajan datar memungkinkan Anda memasak pancake, telur, dan bacon berdampingan tanpa bibir yang menghalangi. Pilihan Anda tergantung pada makanan yang paling sering Anda buat.

Keunggulan Wajan Besi Cor

Wajan besi cor adalah peralatan paling serbaguna di banyak dapur. Sisi dalamnya yang dalam dan permukaan memasak yang besar menangani semuanya, mulai dari memanggang steak hingga membuat cornbread. Dinding yang tinggi membantu menampung minyak dan jus, mengurangi cipratan di atas kompor dan memudahkan memasak hidangan berkuah seperti shakshuka atau lasagna wajan.

Wajan juga bertransisi mulus dari kompor ke oven. Anda dapat memulai hidangan di atas kompor dan menyelesaikannya di bawah pemanggang tanpa mengganti wajan. Ini membuatnya ideal untuk resep yang membutuhkan bagian atas yang renyah, seperti frittata atau pancake Dutch baby. Jika Anda hanya membeli satu peralatan besi cor, wajan adalah pilihan teraman.

• Menggoreng dan memanggang dengan lebih sedikit kekacauan berkat sisi yang lebih tinggi.
• Aman untuk oven untuk memanggang, memanggang, dan broiling.
• Lebih baik untuk hidangan asam atau banyak cairan jika Anda mengelola bumbu dengan hati-hati.

Keunggulan Wajan Datar Besi Cor

Wajan datar menawarkan permukaan memasak yang besar dan datar tanpa sisi yang menghalangi spatula Anda. Itu membuatnya sempurna untuk makanan yang membutuhkan kontak merata dan mudah dibalik: pancake, French toast, telur, bacon, dan grilled cheese. Anda bisa memasak sarapan lengkap sekaligus, yang menghemat banyak waktu di pagi yang sibuk.

Wajan datar juga bersinar di panggangan luar ruangan dan api unggun. Profilnya yang rendah dan konstruksinya yang kokoh membuatnya mudah dibawa dan diletakkan di atas api terbuka. Jika Anda suka memasak di luar ruangan, wajan datar memberi Anda permukaan portabel untuk sayuran, ikan, dan quesadilla. Beberapa wajan datar bahkan memiliki sisi bergelombang untuk bekas panggangan, menambah keserbagunaan.

• Memaksimalkan area memasak untuk batch besar.
• Ideal untuk makanan yang membutuhkan permukaan datar dan tidak terhalang.
• Bagus untuk memasak di luar ruangan dan berkemah.
• Beberapa model menawarkan sisi bergelombang dan datar yang dapat dibalik.

Membandingkan Retensi Panas dan Permukaan Memasak

Baik wajan maupun wajan datar terbuat dari besi cor tebal, yang menahan panas dengan sangat baik. Ini berarti memasak yang stabil dan merata setelah wajan dipanaskan. Namun, bentuknya memengaruhi cara Anda menggunakan panas itu. Sisi melengkung wajan membantu mendistribusikan panas ke atas dinding, yang berguna untuk memanggang dan memanggang. Bagian bawah wajan datar yang rata memusatkan panas langsung di bawah makanan, membuatnya lebih mudah untuk mencapai kecokelatan yang merata.

Luas permukaan memasak juga berbeda. Wajan 10,25 inci yang khas memberi Anda sekitar 80 inci persegi ruang memasak, sementara wajan datar 12 inci menawarkan sekitar 120 inci persegi. Jika Anda sering memasak untuk banyak orang, ruang ekstra itu mengurangi memasak batch. Tetapi kurangnya sisi wajan datar berarti Anda harus berhati-hati dengan adonan encer atau jus yang bisa tumpah ke tepi.

• Panaskan keduanya dengan api kecil hingga sedang untuk pemanasan yang merata.
• Gunakan spatula dengan ujung tipis untuk menyelipkan di bawah makanan di atas wajan datar.
• Untuk wajan, gunakan penjepit untuk membalik dan melempar.

Trade-Off yang Perlu Dipertimbangkan

• Keserbagunaan vs. Luas Permukaan: Sisi wajan membuatnya lebih serbaguna untuk cairan dan memasak di oven. Permukaan datar wajan datar menawarkan lebih banyak ruang untuk memasak batch tetapi membatasi Anda pada makanan yang tidak perlu ditampung. Jika Anda memasak beragam resep, pilih wajan. Jika Anda sering memberi makan banyak orang saat sarapan, wajan datar lebih baik.
• Membakar vs. Kecokelatan Merata: Wajan sangat baik untuk membakar karena sisinya membantu memerangkap panas dan mengurangi cipratan. Wajan datar menyediakan permukaan datar yang luas yang mendorong kecokelatan merata di banyak item. Prioritaskan wajan untuk steak dan daging; pilih wajan datar untuk pancake dan sandwich panggang.
• Penggunaan Dalam Ruangan vs. Luar Ruangan: Keduanya bekerja di dalam ruangan, tetapi wajan datar sangat populer untuk panggangan luar ruangan dan api unggun karena profilnya yang rendah dan portabilitasnya. Wajan lebih umum untuk resep dari kompor ke oven. Jika Anda sering memasak di luar ruangan, wajan datar atau set luar ruangan layak untuk diinvestasikan.

Fakta Produk: Wajan dan Wajan Datar dari Lodge

• Wajan Besi Cor Lodge 10,25 Inci yang Dibumbui, Ikon AS: Rayakan Ulang Tahun ke-250 Amerika dengan wajan besi cor edisi khusus! Menampilkan simbol-simbol Amerika yang kami suka rayakan, wajan ini dirancang untuk memasak, memberi hadiah, dan mengoleksi. Dibumbui dengan 100% minyak sayur, wajan besi cor 10,25 inci ini dibuat tanpa PFAS untuk pengalaman memasak yang alami dan tidak beracun. Plus, semakin baik dengan setiap penggunaan. Dibuat dengan bangga di Amerika sejak 1896. Wajan ini adalah contoh bagus dari wajan 10,25 inci serbaguna yang menangani masakan sehari-hari. Desain edisi khusus juga menjadikannya hadiah koleksi, tetapi kinerjanya yang penting untuk penggunaan sehari-hari.
• Set Besi Cor Luar Ruangan: Suka memasak di luar ruangan? Anda membutuhkan peralatan masak yang tahan panas. Besi cor memberikan retensi panas yang baik, daya tahan yang luar biasa, dan kemampuan untuk membuat hampir semua hal, di mana saja. Permukaan memasak yang dibumbui secara alami siap digunakan, langsung dari pabrik pengecoran. Set ini mencakup semua yang Anda butuhkan untuk memanggang sarapan dengan matahari terbit, menggoreng hasil tangkapan Anda di atas api terbuka, memanggang sayuran dengan sempurna, atau bahkan menginfus... Jika Anda menginginkan wajan dan wajan datar untuk memasak di luar ruangan, set ini memberi Anda beberapa bagian untuk menutupi berbagai tugas. Ini adalah cara praktis untuk memperluas koleksi besi cor Anda tanpa membeli item terpisah.

Cara Memilih Berdasarkan Gaya Memasak Anda

Terbaik untuk

• Koki rumahan yang menginginkan satu wajan serbaguna untuk menggoreng, memanggang, dan penggunaan oven.
• Orang yang memasak hidangan berkuah, semur, atau makanan satu wajan yang membutuhkan sisi.
• Mereka yang menginginkan barang koleksi atau layak dihadiahkan dengan warisan Amerika.

Tidak untuk

• Jika Anda terutama memasak pancake, telur, dan bacon dalam jumlah besar untuk keluarga, wajan datar menawarkan lebih banyak luas permukaan.
• Jika Anda membutuhkan permukaan datar portabel untuk panggangan luar ruangan, sisi wajan bisa kurang nyaman.

Pada akhirnya, wajan dan wajan datar memiliki tempat dalam koleksi besi cor yang lengkap. Jika Anda baru memulai atau memasak untuk satu atau dua orang, wajan adalah pembelian pertama yang paling praktis. Jika Anda suka sarapan akhir pekan atau memasak di luar ruangan, wajan datar menambah dimensi baru. Pertimbangkan makanan Anda yang paling sering dan pilih alat yang membuatnya lebih mudah—Anda selalu dapat menambahkan yang lain nanti.