Kuinka käyttää valurautaista grillilevyä täydellisten sisä- ja ulkogrillattujen pihvien ja vihannesten valmistukseen

Valurautainen grillilevy on yksi monipuolisimmista työkaluista, jonka voit lisätä keittiösi varustukseen. Halusitpa sitten tuoda savuisen grillimaun ulkoa sisätiloihin tai tarvitset tavan saada täydelliset ristikkomerkit pihviisi ilman kaasupullon sytyttämistä, grillilevy toimii. Toisin kuin tavalliset grilliritilät, valurauta säilyttää ja jakaa lämmön tasaisesti luoden erinomaisen paistopinnan, joka lukitsee mehut sisään ja kehittää karamellisoituneen kuoren vihanneksiin.

Tässä oppaassa käymme läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää valurautaisen grillilevyn käytöstä sekä sisä- että ulkogrillaukseen. Esittelemme esilämmitystekniikoita, öljyämisvinkkejä ja resepti-ideoita pihveille, parsalle ja paprikoille, jotta saat kaiken irti tästä olennaisesta valurautalisävarusteesta. Nostamme esiin myös muutamia yhteensopivia Lodge-tuotteita, joiden avulla voit rakentaa täydellisen grillauskokoonpanon.

Mikä on valurautainen grillilevy ja miksi sitä kannattaa käyttää?

Valurautainen grillilevy on litteä tai uurrettu valurautalevy, joka asetetaan olemassa olevien grilliritilöiden päälle tai suoraan liesilevylle. Se muuttaa minkä tahansa keittotason korkean lämmön paistoasemaksi. Uurteet luovat ikoniset grillimerkit samalla, kun rasva pääsee valumaan pois, ja valurautamateriaali takaa tasaisen lämmönjakautumisen koko pinnalle. Tämä tarkoittaa, ettei enää ole kuumia kohtia, jotka polttavat pihvin toisen puolen jättäen toisen raa'aksi.

Grillilevyn käyttö tekee myös siivouksesta helpompaa. Sen sijaan, että hankaisit koko grilliä, voit yksinkertaisesti irrottaa levyn ja pestä sen kuten valurautapannun. Se sopii erinomaisesti myös pienempien ruokien, kuten katkarapujen, viipaloitujen vihannesten tai jopa herkän kalan, kypsentämiseen, jotka saattaisivat pudota tavallisten grilliritilöiden läpi. Sisäkäytössä grillilevy muuttaa kaasuliesi tehokkaaksi paistinpannuksi, antaen samat tulokset kuin ulkogrilli ilman ulos astumista.

• Tasainen lämmönjako estää palamisen ja takaa tasaisen paistopinnan.
• Uurteet luovat ammattimaiset grillimerkit ja mahdollistavat rasvan valumisen.
• Helppo puhdistaa ja huoltaa verrattuna perinteisiin grilliritilöihin.
• Monipuolinen sisäliesille, ulkogrilleille ja jopa nuotiolle.

Kuinka esilämmittää ja maustaa valurautainen grillilevy

Esilämmitys on tärkein vaihe valurautaisen grillilevyn käytössä. Aseta levy grillillesi tai liedelle keskilämmölle vähintään 10 minuutiksi. Valurauta tarvitsee aikaa lämmetäkseen, mutta kun se on kuuma, se pitää lämmön tasaisesti. Haluat pinnan olevan kuumana ennen ruoan lisäämistä. Yksinkertainen testi: roiskauta muutama vesipisara levylle – jos ne tanssivat ja haihtuvat heti, levy on valmis.

Grillilevyn maustaminen on yhtä tärkeää. Vaikka se olisi esimaustettu, kevyt kerros korkean savupisteen öljyä (kuten avokado-, rypäle- tai Lodge Seasoning Spray Oil) ennen jokaista käyttöä parantaa sen tarttumattomuutta ja suojaa ruosteelta. Levitä ohut kerros öljyä koko pinnalle talouspaperilla ja kuumenna, kunnes se alkaa savuta. Tämä luo polymeroituneen kerroksen, joka paranee jokaisella käyttökerralla.

• Esilämmitä 10 minuuttia keskilämmöllä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
• Käytä korkean savupisteen öljyjä, kuten avokado- tai rypäleöljyä, maustamiseen.
• Levitä öljy talouspaperilla välttääksesi liiallista kertymää.

Täydellinen pihvi valurautaisella grillilevyllä: vaihe vaiheelta

Saadaksesi ravintolatason pihvin kotona, aloita 2,5–4 cm paksuisesta palasta, kuten ribeye, New York strip tai filet mignon. Kuivaa pihvi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus – tämä on olennaista hyvän paistopinnan saamiseksi. Mausta runsaasti karkealla merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Voit lisätä valkosipulijauhetta tai rosmariinia lisämaun saamiseksi, mutta pidä se yksinkertaisena, jotta lihan maku pääsee oikeuksiinsa.

Aseta pihvi esilämmitetylle grillilevylle ja anna sen kypsyä häiritsemättä 4–5 minuuttia, jotta muodostuu syvä paistopinta. Käännä kerran pihdeillä (älä koskaan haarukalla, joka puhkaisee lihan) ja kypsennä toista puolta 4–5 minuuttia medium-rare-kypsyyden saavuttamiseksi. Lisää makua varten nokare voita ja oksa timjamia levylle viimeisen minuutin aikana ja valele pihviä. Anna pihvin levätä 5 minuuttia ennen viipalointia syitä vastaan.

• Kuivaa pihvi parhaan paistopinnan saamiseksi – kosteus on paistopinnan vihollinen.
• Kypsennä häiritsemättä 4–5 minuuttia per puoli medium-rare-kypsyydelle.
• Käytä pihtejä kääntämiseen; älä koskaan puhkaise lihaa haarukalla.
• Anna pihvin levätä 5 minuuttia ennen viipalointia mehujen säilyttämiseksi.

Grillatut vihannekset: parsa, paprikat ja muut

Vihannekset sopivat luonnostaan valurautaiselle grillilevylle, koska korkea lämpö karamellisoi niiden luonnolliset sokerit pitäen ne samalla napakoina. Parsanvarret, paprikasuikaleet, kesäviipaleet ja punasipulirenkaat toimivat kaikki hyvin. Sekoita ne oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa, aseta sitten yhteen kerrokseen kuumalle levylle. Kypsennä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat saaneet väriä, mutta eivät ole mössöjä.

Saadaksesi voimakkaamman maun, lisää sitruunamehua ja ripaus savustettua paprikaa tai chilirouhetta grillaamisen jälkeen. Voit grillata myös sieniä, munakoisoa tai jopa romainesalaatin puolikkaita savuista Caesar-salaattia varten. Tärkeintä on olla täyttämättä levyä liikaa – työskentele tarvittaessa erissä säilyttääksesi korkean lämmön ja välttääksesi vihannesten höyryttymistä.

• Leikkaa vihannekset tasakokoisiksi paloiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
• Älä täytä levyä liikaa – jätä tilaa palojen väliin.
• Viimeistele sitruunamehulla tai yrteillä raikkauden lisäämiseksi.

Olennaiset lisävarusteet grillilevykokoonpanoosi

Saadaksesi kaiken irti valurautaisesta grillilevystä, muutamat lisävarusteet voivat tehdä suuren eron. Tukevat silikoniset aluslevyt suojaavat työtasojasi, kun lasket kuuman levyn alas kypsennyksen jälkeen. Ne toimivat myös lämmönkestävinä alustoina tarjoiluastioille. Toinen kätevä tuote on Oval Silicone Underliner, joka kerää tippumat ja pitää liesitasosi puhtaana käytettäessä levyä sisätiloissa.

Niille, jotka rakastavat teemoitettua ruoanlaittoa, American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, Virginia tarjoaa ainutlaatuisen tavan juhlistaa alueellisia makuja käyttäen grillilevyä rinnakkain pannun kanssa kastikkeita tai lisukkeita varten. Ja jos kokkaat isommalle joukolle, 9 Quart Cast Iron Dutch Oven Spiral Bail Handle sopii täydellisesti chilin tai pataruokien hauduttamiseen samalla, kun pihvit paistuvat levyllä.

• Silikoniset aluslevyt suojaavat pintoja ja toimivat tarjoilualustoina.
• Tippumatto kerää roiskeet ja helpottaa siivousta.
• Valurautapata täydentää levyä yhden padan ruoissa.

Valurautainen grillilevy on pelinmuuttaja kaikille, jotka rakastavat täydellisesti paistettuja pihvejä ja hiiltyneitä vihanneksia, olitpa sitten kokkaamassa sisällä tai ulkona. Oikealla esilämmityksellä, maustamisella ja muutamilla olennaisilla lisävarusteilla, kuten Silicone Trivets ja Oval Silicone Underliner, voit nostaa grillauksesi uudelle tasolle ympäri vuoden. Tutustu koko Lodge-valurautalisävarusteiden valikoimaan löytääksesi kaiken, mitä tarvitset seuraavaan grillaushetkeesi.