Jak používat startér na dřevěné uhlí pro dokonalé uhlíky u táboráku

Při vaření nad otevřeným ohněm je rozdíl mezi dokonale opečeným steakem a spálenou hmotou v rovnoměrném a stálém žáru. Zapalovač na dřevěné uhlí je jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších nástrojů pro dosažení této konzistence, ať už používáte táborák, ohniště nebo přenosný gril. Místo čekání, až se kusové uhlí nebo brikety nerovnoměrně chytnou – nebo použití zapalovací kapaliny, která může ovlivnit chuť jídla – vám zapalovač umožní zapálit uhlí rychle, bezpečně a bez chemické pachuti.

Kombinace zapalovače s litinovým nádobím posouvá vaše venkovní vaření na vyšší úroveň. Litina díky své schopnosti udržet a rovnoměrně distribuovat teplo znamená, že jakmile máte vrstvu žhavých uhlíků, vaše pánev nebo litinový hrnec udrží stabilní teplotu pro opékání, dušení nebo pečení. V tomto průvodci vás krok za krokem provedeme použitím zapalovače na dřevěné uhlí pro táborák a podělíme se o tipy na vybavení a načasování, abyste z vašeho dalšího jídla u ohně vytěžili maximum.

Co je zapalovač na dřevěné uhlí a proč ho používat?

Zapalovač na dřevěné uhlí je kovový válec s rukojetí, drátěným roštem uvnitř a větracími otvory u dna. Horní komoru naplníte uhlím, do spodní části vložíte zmačkané noviny nebo podpalovač a zapálíte. Jak noviny hoří, táhnou vzduch vzhůru a zapalují uhlí odspodu nahoru. Během 15 až 20 minut budete mít sloupec rovnoměrně rozžhavených, popelem pokrytých uhlíků připravených k vysypání do ohniště nebo táboráku.

Použití zapalovače eliminuje potřebu zapalovací kapaliny, která může zanechat chemickou pachuť na jídle a je méně spolehlivá ve větrných nebo vlhkých podmínkách. Také vám dává lepší kontrolu nad množstvím zapáleného uhlí – už žádné vysypávání celého pytle do ohně a doufání v to nejlepší. Pro táborníky a venkovní kuchaře, kteří spoléhají na litinu, to znamená, že si můžete vytvořit cílenou vrstvu uhlíků pro konkrétní úkoly, jako je opékání steaku na pánvi nebo pomalé vaření chilli v litinovém hrnci.

• Žádná zapalovací kapalina – čistší chuť a bezpečnější pro jídlo
• Rychlejší a spolehlivější než skládání uhlí přímo v ohništi
• Umožňuje kontrolovat množství uhlí pro přesné řízení teploty

Krok za krokem: Použití zapalovače na dřevěné uhlí pro táborák

Začněte umístěním zapalovače na žáruvzdorný povrch, jako je betonová deska, ohniště nebo holá zem. Vyhněte se použití na trávě nebo dřevěných palubách. Naplňte horní komoru uhlím – kusové uhlí i brikety fungují dobře. Pro většinu vaření u ohně budete potřebovat dostatek uhlíků na pokrytí dna ohniště nebo grilu v jedné vrstvě, asi 30 až 50 briket v závislosti na velikosti nádobí.

Zmačkejte dva až tři listy novin a vložte je do spodní části. Noviny zapalte na dvou až třech místech pomocí dlouhého zapalovače nebo zápalky. Nechte zapalovač 15 až 20 minut nerušeně stát. Poznáte, že je uhlí hotové, když vrchní uhlíky žhnou oranžově a jsou pokryty tenkou vrstvou šedého popela. Opatrně vysypte uhlíky do ohniště nebo táboráku a rozprostřete je do rovnoměrné vrstvy. Pokud potřebujete více uhlíků, proces opakujte nebo použijte druhý zapalovač.

• Vždy umístěte zapalovač na nehořlavý povrch
• Používejte dlouhé zapalovače, abyste si nepopálili ruce
• Nechte uhlíky hořet, dokud nejsou zcela pokryty popelem, než je vysypete

Kombinace uhlíků ze zapalovače s litinovým nádobím

Jakmile máte vrstvu horkých uhlíků, můžete na ně položit litinové nádobí. Například Lodge 12palcová sezónovaná litinová pánev Snowflake je ideální pro opékání steaků u ohně nebo smažení vajec a slaniny. Rovnoměrný žár z uhlíků zapálených zapalovačem zajišťuje, že celá plocha na vaření dosáhne stejné teploty, čímž se snižují horká místa, která by mohla jídlo spálit.

Pokud vaříte s litinovým hrncem, budete potřebovat teplo zespodu i shora. Po vysypání uhlíků do ohniště použijte malou lopatku nebo kleště k umístění vrstvy uhlíků na víko hrnce. Tím vytvoříte prostředí podobné troubě, ideální pro pečení chleba, drobenkových dezertů nebo kastrolů. Zapalovač tento proces zefektivňuje, protože můžete zapálit přesný počet uhlíků, aniž byste plýtvali palivem.

• Pro opékání použijte jednu vrstvu uhlíků pod pánví
• Pro pečení umístěte uhlíky pod i na litinový hrnec
• Nechte nádobí předehřát 5 minut před přidáním jídla

Bezpečnostní tipy a časté chyby, kterým se vyhnout

Bezpečnost by měla být vždy na prvním místě při použití zapalovače na dřevěné uhlí. Nikdy nenechávejte zapálený zapalovač bez dozoru, zejména v blízkosti dětí nebo domácích zvířat. Kovová rukojeť se může extrémně zahřát – vždy používejte tepelně odolnou rukavici nebo chňapku. Také buďte opatrní při vysypávání uhlíků; náhlý poryv větru může na vás fouknout popel nebo jiskry. Postavte se proti větru a vysypávejte pomalu.

Častou chybou je použití příliš mnoha novin nebo mokrých novin, které mohou oheň udusit místo zapálení. Držte se suchého zmačkaného papíru a vyhněte se lesklým vložkám nebo časopisům. Další chybou je vysypání uhlíků dříve, než jsou plně rozžhavené. Pokud vysypete uhlíky, které jsou stále černé, nemusí hořet rovnoměrně, což povede k teplotním výkyvům během vaření. Počkejte, až vrchní uhlíky vykazují konzistentní oranžový žár a šedý popel.

• Používejte tepelně odolnou rukavici k manipulaci se zapalovačem
• Vysypávejte uhlíky pomalu a proti větru, abyste se vyhnuli oblakům popela
• Nikdy nepřidávejte zapalovací kapalinu do zapáleného zapalovače – může dojít k vzplanutí

Doporučené vybavení pro vaření s uhlím u ohně

Abyste ze svého zapalovače vytěžili maximum, zvažte přidání několika doplňků do vaší táborové kuchyně. Dlouhé kleště nebo lopatka na uhlí usnadňují přesouvání horkých uhlíků v ohništi. Tepelně odolná podložka nebo trojnožka chrání stůl nebo zem při odkládání horkého nádobí. A nezapomeňte na spolehlivý podpalovač – přírodní voskové kostky nebo podpalovače fungují se zapalovačem dobře.

Pro litinu je Lodge Kulatá servírovací grilovací deska všestranným doplňkem. Je dostatečně lehká na nošení na túru, ale dostatečně velká na vaření více porcí palačinek, quesadill nebo zeleniny na vrstvě uhlíků. Nízké okraje desky usnadňují obracení jídla a její rovnoměrné rozložení tepla se dokonale doplňuje se stálými uhlíky ze zapalovače.

• Nástroje s dlouhou rukojetí chrání vaše ruce před horkem a jiskrami
• Tepelně odolná podložka chrání povrchy před horkým nádobím
• Přírodní podpalovače jsou bezpečnější a spolehlivější než zapalovací kapalina

Zvládnutí zapalovače na dřevěné uhlí promění vaše vaření u ohně z hádání na přesnost. S rovnoměrně rozžhavenými uhlíky a správným litinovým vybavením můžete opékat, dusit a péct jako profík pod širým nebem. Jste připraveni vylepšit svou venkovní kuchyni? Podívejte se na Lodge 12palcovou sezónovanou litinovou pánev Snowflake, která je ideální pro vaření u ohně a krásně se doplňuje s uhlíky ze zapalovače.