Jak používat oboustranný gril/plotnu z litiny pro vaření uvnitř i venku

Pokud milujete křupavou kůrčičku z grilovaného steaku v zimě a toužíte po dokonalých palačinkách za letních rán, oboustranný grilovací plech z litiny je vaším univerzálním řešením. Tento všestranný kus nádobí se promění z rýhované grilovací strany na opékání masa na hladkou plotnu na vejce, palačinky a zeleninu – vše v jedné pánvi. Ať už vaříte na sporáku, u táboráku nebo na grilu, zvládnutí litinového grilovacího plechu otevírá nekonečné možnosti vaření. V tomto průvodci se podíváme na přípravu, techniky, čištění a nejlepší doplňky, které maximalizují váš zážitek z oboustranného grilovacího plechu při vaření uvnitř i venku.

Proč si vybrat oboustranný grilovací plech?

Oboustranný grilovací plech je v podstatě dva kusy nádobí v jednom. Rýhovaná strana napodobuje venkovní gril, vytváří žádoucí stopy po grilu a umožňuje odkapávání tuku, zatímco hladká strana je ideální pro delikátní potraviny, jako jsou ryby, vejce nebo palačinky. Vyrobeno z těžké litiny, rovnoměrně udržuje teplo a poskytuje vynikající rozložení tepla. Na rozdíl od samostatných pánví nebo grilovacích pánví vám oboustranný model umožňuje přepínat mezi styly vaření bez výměny pánve. To je užitečné zejména pro vaření uvnitř i venku – můžete začít recept na sporáku a dokončit ho u táboráku nebo na plynovém grilu, aniž byste museli přenášet jídlo.

Výběr správného oboustranného grilovacího plechu pro vaše potřeby

Při nákupu litinového grilovacího plechu zvažte velikost, hmotnost a design rukojetí. Větší modely (například 20palcové verze) se vejdou na dva hořáky sporáku nebo přes mřížku táboráku, zatímco menší se snadněji skladují. Hledejte plech s vyvýšenými rýhami na jedné straně a hladkým povrchem na druhé. Sada Seasoned Cast Iron Starter Set obsahuje oboustranný grilovací plech, který je ideální pro začátečníky – je předem ochucený a připravený k použití ihned po vybalení. Pro ty, kteří milují pečení vedle grilování, je 9 x 13 Inch Seasoned Cast Iron Casserole skvělým společníkem pro pokrmy z trouby přímo na stůl, i když sám o sobě není oboustranný.

Příprava na vaření uvnitř

Vaření uvnitř s oboustranným grilovacím plechem vyžaduje pevný sporák. Umístěte plech přes dva hořáky pro rovnoměrné zahřívání. Předehřívejte na středním plameni po dobu 5–7 minut – nikdy nepoužívejte vysoký plamen, protože by mohl zdeformovat tenkou litinu nebo spálit jídlo. Použijte grilovací stranu na steaky, kuřecí prsa nebo zeleninu, abyste získali stopy po grilu a uzenou chuť. Hladká strana je ideální na palačinky, toustové sendviče nebo dokonce smažená jídla. Aby se jídlo nepřilepilo, naneste před vařením tenkou vrstvu oleje. Lodge Seasoning Spray Oil to usnadňuje a zajišťuje rovnoměrné pokrytí a nepřilnavý povrch při každém použití.

Tipy pro vaření venku při kempování a grilování

Pro vaření uvnitř i venku oboustranný grilovací plech vyniká na kempech nebo na plynových grilech. Umístěte jej přímo na grilovací mřížku nebo nad táborák (pro stabilitu použijte mřížku). Hladká strana je skvělá na snídani: míchaná vejce, slanina a hash browns se uvaří najednou. Rýhovaná strana si hravě poradí s burgery, klobásami a portobello houbami. Protože litina udržuje teplo, můžete vařit v dávkách bez poklesu teploty. Při manipulaci vždy používejte rukavice odolné vůči teplu – rukojeti se velmi zahřívají. Pro skutečný americký road trip zážitek se podívejte na American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, New York, který můžete kombinovat s vaším plechem na přílohy.

Profesionální tipy pro dokonalé výsledky

Pro vylepšení vašich profesionálních tipů na grilovací plech postupujte podle těchto odborných technik:

• Správné předehřátí: Vždy předehřívejte na středně nízkém plameni po dobu 5–7 minut. Kapka vody by měla syčet a okamžitě se odpařit.
• Volba oleje je důležitá: Používejte oleje s vysokým bodem zakouření, jako je avokádový, hroznový nebo řepkový. Při grilování na vysoké teplotě se vyhněte máslu – připaluje se.
• Nepřetěžujte plech: Mezi kusy nechte prostor pro rovnoměrné zhnědnutí. Přetížení zachycuje páru a brání opékání.
• Používejte špachtli: Kovové špachtle fungují nejlépe s litinou. Pomáhají uvolnit jídlo, aniž by poškodily ochucení.
• Ochucujte po každém použití: Po vyčištění naneste tenkou vrstvu oleje a zahřívejte, dokud nezačne kouřit, aby se udržela nepřilnavá vrstva.

Grilování steaků na rýhované straně

Pro stopy po grilu jako z restaurace osušte steaky, bohatě okořeňte a položte na předehřátou rýhovanou stranu. Pečte 4–5 minut z každé strany pro medium-rare. Steak nepřesouvejte – nechte ho opékat bez pohybu, aby vznikly krásné linie. Hladkou stranu použijte současně na ohřátí tortill nebo opečení housek.

Dokonalé palačinky na hladké straně

Hladká strana je splněným snem pro palačinky. Snižte teplotu na středně nízkou a rozpusťte kousek másla. Nalijte těsto a počkejte, až se na povrchu vytvoří bublinky, než palačinku otočíte. Rovnoměrné teplo zabraňuje spáleným okrajům a syrovému středu. Pro slané varianty zkuste quesadilly nebo krabí placičky.

Čištění a údržba

Čištění litinového grilovacího plechu je jednoduché: dokud je ještě teplý (ale ne horký), opláchněte horkou vodou a vydrhněte tuhým kartáčem. Vyhněte se mýdlu – odstraňuje ochucení. Na přilepené jídlo přiveďte na plechu k varu trochu vody, aby se uvolnily nečistoty. Důkladně osušte na mírném plameni a poté naneste tenkou vrstvu oleje. Skladujte na suchém místě. Pokud se na plechu objeví rez, vydrhněte ocelovou vlnou, znovu ochuťte a bude jako nový.

Nezbytné doplňky pro váš oboustranný grilovací plech

Pro nejlepší zážitek kombinujte svůj plech s těmito nástroji:

• Podložky odolné vůči teplu: 8 Inch Love is Like a Butterfly Dolly Parton Trivet chrání povrchy a dodává vašemu stolu šarm.
• Malé servírovací misky: Použijte Heat-Treated 12 Ounce Cast Iron Mini Serving Bowl na dipy nebo přílohy.
• Kombinovaný hrnec: 3.2 Quart Seasoned Cast Iron Combo Cooker slouží jako pánev i hluboký hrnec – skvělý na polévky nebo dušení vedle grilovaných jídel.
• Pizza plech: Na dezert je 15 Inch Seasoned Cast Iron Pizza Pan ideální na sušenkové pizzy nebo osobní koláče.

Časté chyby, kterým se vyhnout

Noví uživatelé často dělají tyto chyby:

• Používání vysokého plamene: Litina se zahřívá pomalu, ale udržuje teplo – střední plamen stačí. Vysoký plamen způsobuje deformaci nebo připálení.
• Vynechání předehřátí: Studený plech způsobuje přilepování. Vždy předehřívejte.
• Ignorování ochucení: Pokud plech vypadá suchý, znovu ho ochuťte. Olejování po každém použití zabraňuje korozi.
• Používání kovového nádobí na nepřilnavých površích: Na ochucené litině je kovové nádobí v pořádku. Na smaltovaném povrchu používejte silikonové nebo dřevěné.

Nápady na recepty pro váš oboustranný grilovací plech

Vyzkoušejte tato rychlá jídla:

• Snídaňový hash: Na hladké straně opečte nakrájené brambory, cibuli a papriku do křupava. Přidejte vejce a sýr.
• Kuřecí fajitas z grilu: Na rýhované straně opečte kuřecí proužky a papriku. Podávejte s tortillami ohřátými na hladké straně.
• Grilovaný sýr a rajčatová polévka: Použijte hladkou stranu na sendviče, zatímco v malém hrnci ohříváte polévku.
• Campfire nachos: Na hladkou stranu naskládejte chipsy, přidejte sýr, fazole a jalapeños, zakryjte alobalem a zahřívejte nad ohněm.

Závěr

Oboustranný grilovací plech z litiny je převratným nástrojem pro domácí kuchaře i nadšence do vaření venku. Jeho dvojí funkčnost zjednodušuje přípravu jídel, šetří místo a poskytuje konzistentní výsledky, ať už opékáte steaky nebo obracíte palačinky. Dodržováním správných postupů předehřívání, olejování a čištění si budete užívat lahodných jídel po mnoho let. Prozkoumejte celou řadu možností a doplňků na Lodgecastiron a najděte ideální sestavu pro vaši kuchyni nebo kemp.

Jste připraveni vylepšit své vaření?

Ať už jste ostřílený profík nebo začátečník, sada Seasoned Cast Iron Starter Set obsahuje vše, co potřebujete k zahájení vaší cesty s oboustranným grilovacím plechem – předem ochucený plech, pánev a další. Podívejte se na ni a pozvedněte své vaření uvnitř i venku ještě dnes!