Jak používat litinovou grilovací vložku pro dokonalé steaky a zeleninu na jakémkoli grilu

Pokud milujete grilování, ale potýkáte se s prudkými vzplanutími, nerovnoměrným žárem nebo propadáním malých kousků jídla skrz mřížku, litinový nástavec na gril je doplněk, o kterém jste nevěděli, že ho potřebujete. Tento jednoduchý, ale účinný litinový grilovací doplněk promění jakýkoli plynový, dřevouhelný nebo dokonce elektrický gril ve všestrannou varnou plochu. Ať už opékáte steak, restujete zeleninu nebo připravujete jemné ryby, nástavec na gril vám poskytne skvělou tepelnou setrvačnost a rovnoměrné vaření, které dokáže poskytnout jen litina.

V tomto průvodci vás provedeme vším, co potřebujete vědět o používání nástavce na gril na steak, včetně toho, jak vybrat ten správný, jak ho naolejovat a pečovat o něj a jak dosáhnout výsledků jako z restaurace přímo u vás doma. Představíme také některé z nejlepších možností od značky Lodge, včetně praktického oboustranného grilu a pánve na jeden hořák 10,5 palce a všestranné jednostranné grilovací pánve z kolekce Chef Collection, které oba skvěle poslouží jako nástavce na gril.

Co je to litinový nástavec na gril?

Litinový nástavec na gril je plochá nebo mírně žebrovaná varná plocha, která se pokládá přímo na stávající grilovací mřížku. V podstatě jde o přenosnou pánev nebo grilovací desku, kterou můžete přidat na jakýkoli gril a získat tak více prostoru na vaření. Většina modelů je vyrobena z předem naolejované litiny, což znamená, že jsou připraveny k použití ihned po vybalení. Klíčový rozdíl mezi nástavcem na gril a běžnou litinovou pánví je ten, že nástavec je navržen tak, aby bezpečně seděl na grilu, často s vyvýšenými okraji nebo plochou základnou, která pasuje na kulaté nebo obdélníkové mřížky.

Nástavce na gril jsou ideální pro:

• Vaření malých nebo jemných potravin, jako jsou krevety, chřest a houby, které by mohly propadnout mřížkou.
• Dokonalé opečení steaků při zachování šťavnatého středu.
• Přípravu snídaňových jídel, jako jsou palačinky, vejce a slanina, zatímco grilujete.
• Snižování prudkých vzplanutí zachycováním odkapávajícího tuku a zabráněním jeho dopadu na plameny.

Proč používat nástavec na gril na steaky?

Pokud jste milovníkem steaků, víte, že skvělá kůrka vyžaduje vysoké teplo a dobré opečení. Na běžném grilu však může intenzivní žár způsobit vzplanutí, která spálí povrch dříve, než je střed hotový. Metoda nástavce na gril na steak tento problém řeší tím, že poskytuje rovný a stabilní povrch, který se zahřívá rovnoměrně. Litina výborně udržuje teplo, takže když položíte steak na nástavec, okamžitě se začne tvořit hluboká, karamelizovaná kůrka.

Další výhodou je možnost vařit více věcí najednou. Zatímco se steak opéká z jedné strany, můžete na nástavec přidat zeleninu, aniž byste se museli bát, že propadne. Můžete například připravit papriky, cibuli a cuketu přímo vedle vašeho ribeye steaku pro kompletní jídlo. Litinová jednostranná grilovací pánev z kolekce Chef Collection od Lodge je pro to skvělou volbou, protože její velký rovný povrch poskytuje dostatek místa.

Jak vybrat správný litinový nástavec na gril

Ne všechny nástavce na gril jsou stejné. Zde jsou klíčové faktory, které je třeba zvážit při výběru:

Velikost a tvar

Před nákupem změřte mřížku vašeho grilu. Většina nástavců je kulatá nebo obdélníková. Kulatý nástavec, jako je oboustranný gril a pánev na jeden hořák 10,5 palce, dobře sedí na jednom hořáku nebo na malé části grilu. Obdélníkový nebo oválný nástavec, například oválné servírovací pánve, poskytuje větší plochu pro vaření více věcí najednou.

Povrchová struktura

Některé nástavce na gril mají hladký povrch pro rovnoměrné zhnědnutí, zatímco jiné mají žebrování pro vytvoření grilovacích proužků. Oboustranné modely nabízejí to nejlepší z obou světů: jedna strana je plochá na palačinky a vejce, druhá žebrovaná na steaky a zeleninu. Oboustranný gril a pánev na jeden hořák 10,5 palce je dokonalým příkladem tohoto dvouúčelového designu.

Madla

Hledejte nástavec s pevnými madly odolnými vůči teplu. Litina se extrémně zahřívá a budete muset nástavec zvednout z grilu, až bude čas podávat. Nástavce Lodge mají obvykle integrovaná očka, která se snadno uchopí pomocí chňapek nebo grilovacích rukavic.

Jak naolejovat a připravit nástavec na gril

I když je většina litinového nádobí Lodge předem naolejovaná, je dobré dát nástavci před prvním použitím další vrstvu oleje. Zajistíte tak nepřilnavý povrch a ochranu proti rezivění.

1. Nástavec umyjte teplou vodou a malým množstvím jemného mýdla. Důkladně osušte utěrkou.
2. Naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje nebo lněného oleje na celý povrch, včetně dna a madel.
3. Položte nástavec dnem vzhůru na gril a zahřívejte na středně vysokém stupni asi 30 minut. Pod nástavec položte alobal, který zachytí případné kapky.
4. Nechte zcela vychladnout a poté setřete přebytečný olej.

Pro dosažení nejlepších výsledků tento postup opakujte dvakrát až třikrát. Po naolejování bude váš nástavec na gril připraven k mnohaletému používání.

Krok za krokem: Dokonalý steak na nástavci na gril

Nyní se pusťme do hlavního úkolu: uvařit steak, který se vyrovná vaší oblíbené steakhouse restauraci. Zde je návod, jak na to s vaším litinovým nástavcem na gril.

Ingredience

• 1 ribeye steak nebo New York strip steak (asi 2,5 až 4 cm silný)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžíce másla
• 2 stroužky česneku, rozmačkané
• Snítky čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu

Postup

1. Předehřejte nástavec na gril. Položte nástavec přímo na grilovací mřížku a zavřete víko. Zahřívejte na vysokém stupni alespoň 10 minut. Než na něj položíte steak, měl by být nástavec rozpálený do běla.
2. Ochuťte steak. Steak osušte papírovými utěrkami. Bohatě osolte a opepřete z obou stran. Nechte ho asi 15 minut odpočinout při pokojové teplotě.
3. Opečte steak. Položte steak na rozpálený nástavec. Měli byste okamžitě slyšet hlasité syčení. Vařte 3-4 minuty bez pohybu, dokud se nevytvoří hluboká hnědá kůrka. Otočte a vařte další 3-4 minuty pro medium rare (čas upravte podle tloušťky a požadovaného propečení).
4. Přidejte máslo a aromatické přísady. V poslední minutě vaření přidejte na nástavec máslo, česnek a bylinky. Nástavec mírně nakloňte a lžící přelévejte steak rozpuštěným máslem. To dodá neuvěřitelnou chuť.
5. Nechte odpočinout a podávejte. Přesuňte steak na prkénko a nechte ho 5 minut odpočinout. Nakrájejte proti směru vláken a ihned podávejte.

Vaření zeleniny na nástavci na gril

Zatímco steak odpočívá, můžete na stejném nástavci připravit zeleninu. Zbytkové teplo a máslo dodají chutné přílohy.

Vyzkoušejte tyto jednoduché možnosti:

• Grillovaný chřest: Promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem. Vařte 4-5 minut, v polovině otočte.
• Restované houby: Přidejte trochu balzamikového octa a vařte dozlatova.
• Opečené papriky a cibule: Skvělé na fajitas nebo jako doplněk ke steaku.

Čištění a údržba

Po vaření nechte nástavec mírně vychladnout, poté kovovou stěrkou odstraňte zbytky jídla. Opláchněte horkou vodou (mýdlo jen v případě nutnosti) a vydrhněte tuhým kartáčem. Důkladně osušte na mírném ohni na grilu nebo sporáku, abyste zabránili rezivění. Před uskladněním naneste tenkou vrstvu oleje.

Nenechávejte nástavec namočený ve vodě ani ho nemyjte v myčce na nádobí. Při správné péči vám litinový nástavec vydrží celý život a bude se s používáním jen zlepšovat.

Proč je litinové nádobí Lodge tou nejlepší volbou

Společnost Lodge vyrábí litinové nádobí v USA od roku 1896. Jejich nástavce na gril a pánve jsou vyrobeny z vysoce kvalitní litiny a předem naolejovány rostlinným olejem. To znamená, že můžete začít vařit okamžitě bez složité počáteční přípravy. Produkty Lodge jsou navíc cenově dostupné a navržené tak, aby vydržely vysoké teplo a náročné používání.

Pro nadšence do vaření venku je kempingová pánev Wanderlust 10,25 palce s dvěma uchy další vynikající volbou, která funguje jak jako pánev, tak jako nástavec na gril. Její kompaktní velikost a dvě ucha ji dělají ideální pro kempování nebo grilování na parkovišti. A pokud chcete do vaření vnést dotek přírody, čtvercová grilovací pánev Wildlife s rybou nabízí zábavný, sběratelský design se stejným vynikajícím výkonem.

Často kladené otázky

Mohu použít litinový nástavec na plynovém grilu?

Ano, rozhodně. Litinové nástavce na gril fungují na plynových, dřevouhelných i elektrických grilech. Jen se ujistěte, že je nástavec kompatibilní s roztečí a velikostí mřížky vašeho grilu.

Musím nástavec před každým použitím naolejovat?

Je dobrým zvykem nanést před vařením tenkou vrstvu oleje, zejména pokud připravujete libové maso, jako jsou kuřecí prsa nebo ryby. Zlepší to nepřilnavé vlastnosti a zabrání přilepování.

Mohu na nástavci používat kovové náčiní?

Ano, kovové náčiní je na naolejované litině bezpečné. Ve skutečnosti pomáhá časem vyhlazovat povrch. Vyhněte se však používání ostrých nožů přímo na nástavci.

Závěrečné myšlenky

Litinový nástavec na gril je zásadní změnou pro každého, kdo miluje grilování. Rozšiřuje vaše možnosti vaření, snižuje nepořádek a poskytuje opečení při vysoké teplotě, díky kterému steaky a zelenina chutnají skvěle. Ať už jste víkendový mistr grilu nebo začátečník, přidání nástavce Lodge do vaší výbavy pozvedne vaše venkovní vaření na novou úroveň.

Jste připraveni vylepšit svůj grilovací zážitek? Podívejte se na jednostrannou grilovací pánev z kolekce Chef Collection od Lodge a začněte ještě dnes připravovat dokonalé steaky a zeleninu na jakémkoli grilu. Vaše chuťové buňky vám poděkují!