أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر للمبتدئين: ماذا تشتري أولاً وكيف تستخدمها

إجابة سريعة

بالنسبة لمعظم المبتدئين، فإن مقلاة من الحديد الزهر الموسم بقطر 10.25 بوصة هي أفضل شراء أول لأنها تتعامل مع المهام اليومية مثل القلي والتحمير والخبز. إذا كنت تريد بداية متعددة الاستخدامات شاملة، ففكر في مجموعة بداية من الحديد الزهر تتضمن مقلاة وصينية مسطحة ومقلاة شواء. ابدأ بقطعة أو قطعتين، وتعلم كيفية استخدامها، ثم وسع مجموعتك مع نمو ثقتك.

قد يكون البدء مع الحديد الزهر مربكًا لأن هناك العديد من الأشكال والأحجام والتشطيبات. لكن الحقيقة هي أنك تحتاج فقط إلى بضع قطع لتغطية معظم احتياجات الطهي. سيساعدك هذا الدليل في تحديد ما يجب شراؤه أولاً ويقدم لك نصائح عملية حول استخدام أواني الطهي الجديدة والعناية بها.

سنركز على الحديد الزهر الموسم لأنه الخيار الأكثر تقليدية وبأسعار معقولة. ستتعلم الاختلافات الرئيسية بين المقلاة والصينية المسطحة والفرن الهولندي، وكيفية مطابقتها لأسلوب طهيك.

لماذا تبدأ بمقلاة؟

مقلاة من الحديد الزهر بقطر 10.25 بوصة هي القطعة الأكثر تنوعًا التي يمكنك امتلاكها. إنها كبيرة بما يكفي لطهي وجبة كاملة لشخصين أو ثلاثة، وصغيرة بما يكفي للتعامل معها بسهولة. يمكنك استخدامها لقلي البيض، وحرق شرائح اللحم، وخبز خبز الذرة، وحتى تحميص الخضار. تساعد جوانبها العالية في احتواء التطاير وتسمح بإضافة الصلصات.

عند اختيار أول مقلاة لك، ابحث عن واحدة موسمة مسبقًا بحيث تكون جاهزة للاستخدام فور إخراجها من العلبة. مقالي Lodge الموسومة مسبقًا هي خيار رائع لأنها تأتي مع موسم طبيعي يتحسن مع الاستخدام. إذا كانت ميزانيتك محدودة، فإن مقلاة بقطر 12 بوصة توفر مساحة طهي أكبر ولكنها أثقل وقد يكون التعامل معها أصعب إذا كانت قوتك محدودة.

• مقلاة بقطر 10.25 بوصة مثالية لمعظم الطهاة المنزليين.
• الموسومة مسبقًا تعني أنه يمكنك البدء في الطهي فورًا.
• ضع في اعتبارك الوزن: المقلاة الأكبر أثقل وقد يكون التحكم بها أصعب.

متى تختار الفرن الهولندي بدلاً من ذلك

إذا كنت تحب الحساء واليخنات واللحوم المطهوة ببطء أو الخبز بدون عجن، فقد يكون الفرن الهولندي أفضل شراء أول لك. بنيته العميقة والثقيلة تحتفظ بالحرارة بشكل جميل وهي مثالية للطهي البطيء. يمكنك أيضًا استخدامه للقلي لأن الجوانب العالية تمنع تناثر الزيت.

الفرن الهولندي من الحديد الزهر الموسم رائع للطهي في الهواء الطلق، وبعض الموديلات تأتي بأرجل وغطاء مصممين لطهي المخيمات. إذا كنت تخطط للطهي على لهب مكشوف، فابحث عن فرن هولندي للمخيمات. للاستخدام على الموقد، يعمل الفرن الهولندي العادي بشكل جيد. تذكر أن الحديد الزهر ثقيل، لذا اختر حجمًا يمكنك رفعه بسهولة عندما يكون ممتلئًا.

• تتفوق الأفران الهولندية في الطهي بالحرارة الرطبة مثل اليخنات واللحوم المطهوة ببطء.
• كما أنها رائعة لخبز الخبز والقلي العميق.
• تحقق من الوزن والحجم لضمان قدرتك على التعامل معه.

حالة الصينية المسطحة أو مقلاة الشواء

الصواني المسطحة ومقالي الشواء هي قطع متخصصة تخدم أغراضًا محددة. الصينية المسطحة الدائرية مثالية لأطعمة الإفطار مثل الفطائر والبيض ولحم الخنزير المقدد. سطحها المسطح يمنحك مساحة أكبر من المقلاة لطهي عدة عناصر في وقت واحد. تحتوي مقلاة الشواء على خطوط بارزة تحاكي الشواء في الهواء الطلق، مما يسمح بتصريف الدهون وترك علامات شواء جذابة على اللحوم والخضروات.

إذا كان لديك بالفعل مقلاة، فإن إضافة صينية مسطحة أو مقلاة شواء يوسع خياراتك دون أن يكلفك الكثير. كما أنها رائعة للمطابخ الصغيرة لأنها يمكن أن تكون بمثابة صينية خبز أو طبق تقديم. ومع ذلك، فهي أقل تنوعًا من المقلاة، لذا فهي أفضل كشراء ثانٍ أو ثالث.

• الصواني المسطحة مثالية للإفطار والطهي بكميات كبيرة.
• مقلاة الشواء تعطيك نتائج الشواء في الأماكن المغلقة.
• هذه إضافات، وليست ضروريات للمبتدئين.

كيف تستخدم الحديد الزهر لأول مرة

الحديد الزهر الجديد يأتي موسومًا مسبقًا، لذا يمكنك البدء في الطهي فورًا. قبل الاستخدام الأول، اغسله بالماء الدافئ وصابون أطباق معتدل، ثم جففه جيدًا. سخنه على الموقد للتأكد من أنه جاف تمامًا، ثم ضع طبقة رقيقة من زيت الطهي وسخنه حتى يبدأ في إصدار دخان خفيف. اتركه يبرد، وسيكون جاهزًا.

عند الطهي، سخن المقلاة تدريجيًا لتجنب الصدمة الحرارية. ابدأ على حرارة منخفضة وزدها حسب الحاجة. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا، لذا غالبًا ما تحتاج إلى حرارة أقل مما تستخدمه مع المقالي الأخرى. استخدم أدوات لا تخدش الموسم، مثل الخشب أو السيليكون أو البلاستيك.

• اغسل وجفف وزيت المقلاة قبل الاستخدام الأول.
• سخن تدريجيًا لمنع الالتواء.
• استخدم أدوات لطيفة للحفاظ على الموسم.

العناية بالحديد الزهر: قواعد بسيطة

بعد الطهي، اترك المقلاة تبرد قليلاً، ثم اغسلها بالماء الدافئ وفرشاة صلبة. تجنب المنظفات القاسية التي تزيل الموسم. بالنسبة للطعام العنيد، اغلي القليل من الماء في المقلاة لتخفيفه. جفف جيدًا على حرارة منخفضة، ثم افرك طبقة رقيقة من الزيت على السطح بالكامل لحمايته.

خزن الحديد الزهر في مكان جاف. إذا قمت بتكديس المقالي، ضع منشفة ورقية بينها لامتصاص الرطوبة ومنع الخدوش. مع العناية المناسبة، سيدوم الحديد الزهر لأجيال ويطور سطحًا طبيعيًا غير لاصق.

• اغسل يدويًا وجفف فورًا.
• زيت بعد كل استخدام للحفاظ على الموسم.
• خزن في مكان جاف، وافصل المقالي بمناشف ورقية.

قواعد القرار لشراء الحديد الزهر الأول

• إذا كنت تطبخ في الغالب على الموقد وتريد التنوع: اختر مقلاة موسومة بقطر 10.25 بوصة. إنها تتعامل مع القلي والحرق والتحمير والخبز. المقلاة هي القطعة الأولى الأكثر مرونة.
• إذا كنت تحب الحساء أو اليخنات أو الخبز: اختر الفرن الهولندي. عمقه واحتفاظه بالحرارة مثاليان للطهي البطيء. الأفران الهولندية مثالية للأطباق ذات الحرارة الرطبة.
• إذا كنت تستضيف أو تطبخ لعدد كبير من الناس: فكر في مجموعة بداية تتضمن قطعًا متعددة، مثل مجموعة Ultimate Lodge Starter Set. توفر المجموعات تنوعًا وهي رائعة كهدايا.

منتجات موصى بها للمبتدئين

• مجموعة Ultimate Lodge Starter Set: تتضمن هذه المجموعة مقلاة من الحديد الزهر بقطر 10.25 بوصة، وصينية مسطحة دائرية بقطر 10.5 بوصة صينية مسطحة من الحديد الزهر، ومقلاة شواء دائرية بقطر 10.25 بوصة، وفرنًا هولنديًا من الحديد الزهر المطلي بالمينا الأحمر، بالإضافة إلى ملحقات التنظيف والعناية. إذا كنت تريد مجموعة كاملة من اليوم الأول، تغطي هذه المجموعة جميع الأساسيات: مقلاة للطهي اليومي، وصينية مسطحة للإفطار، ومقلاة شواء للشواء الداخلي، وفرن هولندي لليخنات والخبز. كما تتضمن ملحقات العناية، مما يجعلها بداية شاملة ومريحة.
• فرن هولندي للمخيمات من الحديد الزهر Boy Scout: مقلاة مثبتة عبر الزمن محبوبة لاحتفاظها الرائع بالحرارة، ومتانتها المذهلة، وقدرتها على صنع أي وصفة تقريبًا تحلم بها. بالإضافة إلى تصميم خاص للكشافة! سطح الطهي الموسم طبيعيًا جاهز للاستخدام مباشرة من المسبك. هذا الفرن الهولندي مثالي للطهي في الهواء الطلق والتخييم. تصميمه مثالي للاستخدام فوق نار المخيم أو الجمر، والتصميم الخاص للكشافة يجعله خيارًا ممتعًا للعائلات. إذا كنت تستمتع بالمغامرات الخارجية، فهذا فرن هولندي أول رائع.

إيجاد الخيار المناسب

الأفضل لـ

• المبتدئين الذين يريدون قطعة واحدة متعددة الاستخدامات: ابدأ بمقلاة بقطر 10.25 بوصة.
• الطهاة في الهواء الطلق الذين يحتاجون إلى فرن هولندي لحرائق المخيمات: اختر فرنًا هولنديًا للمخيمات.

ليس لـ

• أولئك الذين يفضلون أواني الطهي الخفيفة غير اللاصقة ويجدون الحديد الزهر ثقيلًا جدًا.
• الأشخاص الذين يطبخون الأطباق الحمضية مثل صلصات الطماطم بشكل متكرر، لأن الحديد الزهر الموسم يمكن أن يتفاعل؛ فكر في المطلي بالمينا بدلاً من ذلك.

البدء مع الحديد الزهر لا يجب أن يكون معقدًا. اختر قطعة أو قطعتين تناسب أسلوب طهيك، وتعلم كيفية استخدامها جيدًا، وسوف تكافئك بوجبات لذيذة لسنوات. سواء اخترت مقلاة أو فرنًا هولنديًا أو مجموعة بداية كاملة، فستكون في طريقك للاستمتاع بفوائد الطهي بالحديد الزهر.